成都最有名的特色美食
成都最有名的特色美食
成都最有名的特色美食,中国的很多的城市都有着很多很美味的食物,其中成都的美食就是非常出名的,很多人都非常喜欢成都的美食,甚至很多的外国人也很喜欢,以下分享成都最有名的特色美食。
成都最有名的特色美食1
1、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜。夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻两人创立。以牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常开胃。2018年“夫妻肺片“被评为四川十大经典名菜。
2、龙抄手
龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜。龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为成都名小吃。。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,北方一般叫馄饨。抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名。
龙抄手的得名并非老板姓龙,而是创办人在“浓花茶园”商议店名时,借用“浓花茶园的“浓”字,以谐音字“龙”为名号,寓意“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”。
成都的“龙抄手”迄今已有70余年的历史了。全年总营业额达创纪录的4000余万元。“龙抄手”于1995年被授予“中华老字号”称号。
3、兔头
兔头是一道以兔子头为主要食材制作的一道川菜,是成都著名小吃,很多外地游客慕名而来。吃兔头很有讲究,如同上海人吃醉虾,虾肉吃掉,虾壳还不破。啃兔头,需要动用口、唇、舌才能品出兔头滋味的妙处来。
首先啃兔脸颊,嘴唇一吸,舌头一舔,就到了嘴里,然后吃兔舌头,柔软中带着韧脆,最后仔仔细细吮吸一遍骨头,这才算是啃干净。兔脑花用力吸,跟嫩豆腐脑一样美味。
4、串串香
串串香,是四川成都的特色传统小吃之一,也是大众化的平民小吃,串串香又称为小火锅。“串串香”指的是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香风味浓郁、菜品丰富、种类繁多,价格便宜而深受大众喜爱。
5、冒菜
冒菜起源于成都,是最具有四川特色的传统小吃。冒菜以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,味道麻辣鲜香,得常好吃。
6、担担面
担担面是四川省成都市的一种著名的传统小吃,属于川菜,因常由小贩挑担叫卖,由此得名。担担面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,俗称“天下第一面。”
7、三大炮
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃。主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。三大炮香甜软糯、甜而不腻,非常好吃。
8、钟水饺
钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃。最早创始于光绪十九年,钟水饺因甜红酱油而成就了独特的风味。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸、味美可口。
9、甜水面
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用酱油,口味回甜而得名。面条很粗,入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,味道微甜,微辣,吃进嘴里唇齿留香。
10、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,也是四川十大经典名菜。因为豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,所以这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。虽是一味家常小菜,却远传国外。
成都最有名的特色美食2
一:三合泥
三合泥是四川成都的传统风味小吃,以前在成都很多地方都能买到,但是如今已经渐渐绝迹于都市生活了。三合泥是用大米、糯米和黄豆为主料精心制作而成的甜点,虽然看起来不好看,但是口感柔滑软糯、酥香油润,别具特色。在锦里还能见到这种手艺,还能买到地道的老味道。
二:糖油果子
糖油果子是四川成都的传统小吃,是用糯米、红糖和芝麻为主料,先油炸,再裹上白芝麻,最后用竹签串起来即可。看起来色泽黄亮,吃起来外酥里糯、香甜可口。
三:三大炮
三大炮在成都美食里算是名气很响亮的一个,因为在制作的过程中会发出“当、当、当”的声音,所以取名三大炮。吃起来香甜可口、不腻不粘。
不过由于成都的高速发展,制作三大炮的这门手艺日渐衰落,现在能买到正宗三大炮的只有文殊坊和锦里这两个地方了,其他很多地方只有在每年举行一些大型活动时才能买到。
四:油茶
四川的这个油茶和北方人喝的油茶可不是一个东西,四川油茶是用黄豆和大米为原料制作出来的可以当早餐的小吃,麻辣鲜香。
五:钵钵鸡
钵钵鸡是成都的传统名小吃,是把煮好的鸡肉用竹签串起来,然后放进调好料汁的“钵钵”里,吃起来皮脆肉嫩,麻辣鲜香,被成都人命名为优质名小吃。钵钵鸡是每一位来到成都的外地游客都忍不住要品尝的美食。
六:冰粉
冰粉是四川农村人夏天最喜欢吃的小吃,是用一种植物的种子经过反复搓揉出的汁液凝固而成的美食。吃的时候加上一点红糖,清凉、冰爽,大人小孩都很爱吃。
七:冒菜
冒菜是成都的特色美食之一,是把各类食材放在调好的汤里煮熟,然后配上调料一起吃。也有人说冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜,但是其实冒菜和火锅还是有区别的,冒菜的汤是可以直接喝的,而火锅的锅底一般是不会有人直接喝的。
八:张飞牛肉
张飞牛肉是四川阆中的特产,因为这种牛肉表面墨黑内心红亮,很像张飞的形象,所以就称为张飞牛肉。吃起来不干、不软、不硬、越嚼越香,是四川省级天府旅游美食。正宗的张飞牛肉还真不是什么地方都能买到的,而锦里美食街里吃到的张飞牛肉味道实属地道。
九:狮子糕
狮子糕是四川西充地区的传统美食,是选用西充独有的白沙糯米,配上蜂蜜、绵糖、芝麻、鸡蛋等多种食材一起精心制作而成,吃起来香甜酥脆。
成都最有名的特色美食3
担担面
担担面呢,顾名思义,就是挑在担子上卖的面。以前那些小贩通常边卖边敲椰子,当地人只要听见“笃笃笃笃”的声音,就不禁要走出屋外一探究竟。它通常只是干拌的阳春面,专以作料取胜;或加肉燥、鸡汤成为鸡汤担担面。
面条一般用的是细面,作料则有七种不同的油和四种不同的配料。七油是:辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油和鸡油;四料则是葱、姜、胡椒、冬菜(或干酸菜)。
赖汤圆
赖汤圆始创于一八九四年,当时有位名叫赖源鑫的小贩,在成都赖汤圆以沿街卖汤圆为生,所做的汤圆不但皮薄,且细腻滋润,内馅有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橘、豆沙等十多种,香甜可口。日久出了名,就自己开店营业,并以“赖汤圆”为名。
赖汤圆的特色是不烂皮、不露馅、不混汤,吃时则不黏筷、不黏牙、不腻口,可说是在汤圆的制作上登峰造极了!它的秘诀是在糯米中混入在来米制成粉团,使它久煮不烂,而且越煮越弹牙。芝麻馅里放了鸡油,所以口感柔润香甜。可以泡在汤里,也可以蘸白糖和芝麻酱干吃。
龙抄手
四川人称馄饨为抄手,而龙抄手是其中的`佼佼者。店名的由来是因为三个伙计曾在成都“浓花茶园”商议开抄手店,所以取“浓”的谐音“龙”为名,具有“龙”腾虎跃、生意兴隆之意。
他们所做的抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白,不久就独步蓉城。秘诀是只用猪后腿肉来拌馅,汤中则以胡椒粉、姜、芝麻油、川盐和鸡油来调味。
夫妻肺片
夫妻肺片的由来,有一段有趣的典故。话说当年,有一对叫郭朝华和张田正的夫妻,以制售麻辣牛肉肺片为生。两人早出晚归,卖力经营
从提篮叫卖、摆摊招客,做到开店经营,总算是闯出了字号。他们的原料用的是牛心、牛舌、牛肚和牛肉,而丝毫没用到任何牛肺。为了和其他的肺片有所区别,便自称为“夫妻肺片”。
豆花
成都的豆花就是北方人口中的豆腐脑,虽然食材是一样的,但是成都的豆花可咸可甜,可麻辣可冰醉、可搭配酸菜、馓子、水果……在成都,颇受喜爱的豆花儿吃法花样不是一般的多,北方的豆腐脑就略显单调了。在成都,豆花是不可不尝的小吃。
龙眼包
成都的龙眼包子,是四川很古老的传统小吃了。是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,所以面粉中略带甜味,其实蜀中很早就开始种植甘蔗,在辣椒没有到达四川的时候,甜味才是川中人主流追求的味道。
肉馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉,和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇,混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香,那滋味就别提多鲜美了。
三大炮
三大炮是四川省成都市的一道传统小吃,属于又能吃,又能玩的小吃了,很符合川人幽默诙谐的特点。该小吃主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”
故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”,别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。
钟水饺
在四川,水饺不会是主食,而只是一种小吃,所以北方人在成都不要觉得它的分量会有多足。钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃,该菜品创始于光绪十九年,因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。其水饺皮薄、馅嫩、味美,因此名扬川渝。
兔头
全中国,没有哪个城市的美女,会像成都美女一样的钟爱兔头了,兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,尤其夏天满街都能看到卖兔头的地方。口味有五香、麻辣等。
吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中,尤其是成都的美女吃起来,简直是独特的街头风景,令人垂涎。
凉面
最后,我来说说成都满街可见的凉面。老子说“大道至简,大巧不工。”,大概只有成都的凉面这味小吃,做到了以小见大吧!一碗勾魂的凉面,一勺摄魄的红油,汇成一道诱人的香气,让人瞬间分泌大量的口水,食之后,三月不忘啊!
用最简单的食材,做出最繁复、最心醉的味道,估计只有成都人才能有这样秀外慧中的心思吧。孔子说“在齐闻《韶》,三月不知肉味,曰:‘不图为乐之至于斯也。”孔子听到不凡的音乐,能忘记肉的味道。而只有成都的凉面,可以让你三个月还能记住它的味道吧。
去成都吃什么美食
去成都吃什么美食
去成都吃什么美食,中国的很多城市都有很多的特色的美食,其中成都的美食就是非常出名的,火锅、小吃、串串、川菜等美食享誉全国,每年都会吸引数百万游客来这里品味,那么去成都吃什么美食呢?
去成都吃什么美食1
1、串串香
在成都的大街小巷,随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。
2、兔头
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。一般6-8 元/ 个。
3、冒菜
“冒菜”是成都的特色菜之一,如果你以为这就是一个菜,那你就大错特错啦,这只是一种做法而已。“冒”字在这里是动词准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹篓装好一般一竹篓就是一份,煮熟撞到碗里,再打一点汤汁!
4、担担面
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一部是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。一般5-7 元/ 碗。
5、龙抄手
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。
6、赖汤圆
“卖汤圆、卖汤圆,这里的汤圆甜又圆。”没错,就是赖汤圆。来成都没吃过赖汤圆对于吃货来说算是白来。
7、夫妻肺片
四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。
8、毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”,其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主,以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜,其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。
9、三大炮
一种糯米类型的甜点,一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
10、麻婆豆腐
麻婆豆腐色泽红亮,再加入牛肉粒,呈现出酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,让人吃了一次就流连忘返。
去成都吃什么美食2
来成都必吃的川菜馆子——红杏酒家
红杏酒家在成都人民来说是家喻户晓了,“楼名红杏,菜有佳肴”说的就是它。有时候会有这么一种情况,极富盛名的情况下,真实体验后发现名不副实,但是红杏酒家绝不在此列,你都很难找到有说他们家菜不好吃的.,甚至被许多人比喻成自家食堂,馋川菜了就来这儿吃上一顿。
他们家店面都比较大,有散座有包间,很多生日宴、家宴什么的都会选择在这里。
招牌鳝段粉丝,酸酸辣辣,配上米饭吃简直停不下来;红杏鸡一看就是川味标配,鲜嫩入味的鸡肉,淋上红彤彤的辣油,开胃凉菜没跑了;豆汤饭是小小一盅,看着很精致,汤汁香米饭软儒,绝配~
推荐菜品:鳝段粉丝、红杏鸡、豆汤饭
营业时间:周一至周日 上午11:00—14:30 下午17:00—21:30
人均:90元
地址:有多家分店,可以根据自己的位置自行选择
成都夜宵界的扛把子——霸王虾
夏日来临,又到了可以热热闹闹约夜宵的季节啦!毫无疑问,小龙虾是全国人民都无法抗拒的夜宵霸主,从一开始作为一个外来物种入侵到咱们中国,到现在需要人工养殖才能满足吃货们的胃口,十足体现了什么叫“民以食为天”!
作为成都首屈一指的龙虾馆之一,霸王虾菜如其名,口味十分霸道,四层的豪华虾塔,清蒸蘸水虾,蒜蓉大虾,油焖大虾,还有最下层的各种海鲜搭配:扇贝、生蚝、花甲、鱿鱼,一次让你吃个爽!!
推荐菜品:霸王龙虾塔
营业时间:周一至周日 上午11:00—凌晨02:00
人均:140元
地址:有多家分店,可以根据自己的位置自行选择
Tips:
龙虾塔可以满足6—10人的食量,而且需要提前一天预定哦~
传统老字号火锅——巴蜀大宅门
无辣不欢是成都人的真实写照,来成都耍不吃一顿辣滋滋的火锅咋个要得喃?成都的火锅店遍布大街小巷,卡卡角角(kakaguoguo),今天给你们推一家每次去必排队的火锅店——巴蜀大宅门。
他们家火锅底料又麻又辣,吃着非常过瘾,狂推他们家的牛油红锅,味道只有那么巴适了!暖心的是他们家的筷子特意定制得很长,避免涮锅的时候被飞溅的热油烫到,爱了爱了~
推荐菜品:挂面鸭肠、山椒牛肉、功夫笋片、功夫土豆片
营业时间:24小时营业
人均:85元
地址:有多家分店,可以根据自己的位置自行选择
Tips:
他们家生意真的超级火爆,每天傍晚六点过就开始排队叫号,建议大家早点去哦
去成都吃什么美食3
成都哪里小吃最正宗
魁星楼街——排队到天荒地老也要吃
地理位置:四川省成都市青羊区
搜索“奎星楼街”,总会离不开“美食”两个字。这条街总长不超过500米,可这里餐馆却有20多家。而且,里面有很多不提前预约,不排号,还吃不到的馆子,味道超赞!
这条街上,有成都传统小吃,如糖油果子,担担面,鸡蛋饼等。魁星楼街的三轮车糖油果子,许多成都人都认为,是全成都最好吃的!
这条街上,还有许多成都的网红店等你品尝,冒椒火辣的串串,二嬢的鸡爪爪,脾气大的牛蛙等,都能在这里品尝到。
冒椒火辣
这家可以说是魁星楼的王者,排队不久,也就百八十年吧。吃过以后才明白,这些菜品全是老成都的神级美食。
爆浆兔腰,皮脆肉嫩;鹌鹑蛋,卤水浓香,口感很丰富;兔头,有麻辣和五香的味道,麻辣味的很巴适,很有小时候吃麻辣烫的感觉!
其他推荐菜品:农家小洋芋、脑花、火锅粉、麻辣千层肚等
二嬢鸡爪爪
秘制耙鸡爪是他们家的招牌,真的很好吃,鸡爪软糯很耙,调味口感更像是传统老一代的串串味道,没有很特别的香料在其中,但就是有种怀旧的味道!
很多人大老远来成都,就是为了吃他们家的鸡爪爪,在成都的小伙伴,一定一定要去吃啊~
脾气大
这家是卖牛蛙的,名字取得很有特色,脾气蛙,泼妇蛙,这样叫,似乎蛙蛙也变得可爱了许多。
脾气蛙是典型的内江自贡姜辣味,重口味的吃货们一定要点!!蛙肉很嫩气,鲜辣味美,配菜份量也够足,青笋和藕很好吃很入味儿~
觅豆豆花
一说到豆花,我是拒绝的!但是自从尝过觅豆豆花以后,我才知道原来豆花也可以很好吃!
香香巷
地理位置:成都市成华区望平街25号
香香巷,有种“菜”香不怕巷子深的感觉,不特意找,还很难发现成都还有这么一个好去处。小小的巷子,并不宽敞,但“麻雀虽小五脏俱全”,里面西餐、火锅、自贡菜、甜品一应俱全。
里面也有一些必吃的网红店,何小仙旅行火锅铺,老重庆老火锅,觅豆豆花甜品等等,每家店都有自己的拿手菜,巴适得很。
何小仙旅行火锅铺
我自己是个重庆人,见过许多不同风格的火锅店。初见何小仙还是惊艳到我了!一家很文艺的火锅店,用客栈的方式招待客人。
店里的装饰十分小清新,绿色植物、地图、还有各种旅行元素的布满整个店,绝对的是文艺青年的必去之地!
除了火锅常见必点菜品以外,推荐他们家的小仙霸王腰片,做法很特别,将腰片、蔬菜、姜、蒜、还有野山椒包裹穿成串,然后放入烫大概1-2分钟即可食用,口感的层次感丰富,最后的野山椒便是点睛~
老重庆老火锅
作为一个重庆人,当然要去品鉴一下啦!这是香香巷,最早的最早的一家火锅店,也是走过路过最飘香的火锅。
据说老板是重庆人,抓住了重庆老火锅重要的九宫格,木底红字的招牌就很抢眼,长木头凳子里外都可以坐。味道嘛~我是重庆人,感觉还可以,如果要吃正宗的火锅,欢迎我们大重庆呀!
渔米乡香盐商菜
渔米乡香盐商菜,是一个地道的自贡菜馆。香香巷从来都不缺少美食,这一家已经开了5年。
简约装修,对面2楼还有特色包间。冷吃兔比较入味、农夫牛柳、渔家花瓣鱼非常鲜嫩,跳水蛙、功夫干锅都挺有特色,自贡口味越吃越辣。
建设路——成都高校夜市代表
地理位置:成都市成华区建设路8号
说到成都最火的夜市,非建设路莫属了,自2017年《天天向上》中,建设路作为成都高校夜市的代表,和上海的大学路夜市还举行过PK。
建设路,因为电子科大的存在,逐渐形成了一个美食圈,很多便宜又美味的店店,遍布在这条街。来到这里,做好排队到海枯石烂的准备吧!
推荐美食,徐亮胖哥烤蹄,高姐锡纸烤脑花,降龙爪爪,叶婆婆钵钵鸡。降龙爪爪这个是连锁店,在重庆我也看到了很多店,鸡爪爪耙软入味,一抿就化。
叶婆婆钵钵鸡
叶婆婆的大名相信大家早有耳闻,好多小伙伴千里迢迢到乐山,就是为了吃的钵钵鸡。
竹签尖串着的鸡块在吸饱了汤汁之后,红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥~脆嫩的藕片、滑而厚实的木耳,荤素搭配让人忍不住一串接着一串!
高姐锡纸烤脑花
高姐锡纸烤脑花,就在电子科大边上建设巷边上,地方虽然看起来小,但每天来吃的人络绎不绝。
这是成都首家采用锡纸烤鲜脑花,鲜嫩的脑花,再加上秘制调料上火烤熟,每条缝缝里都是入了味的,祛除了腥味的脑花,鲜嫩可口,非常入味。
徐亮胖哥烤蹄
徐亮胖哥烤蹄,这是一家无时无刻不在排队的烤蹄店。你要是稍稍没有耐心,是品尝不到美食的!
他们家的猪蹄肉入口时焦爽,细细咀嚼时又是相当的Q弹软糯,再搭配他们家秘制的佐料粉,真是入口回味无穷!很多小伙伴一买就是7、8个啊(可把我馋坏了…)
成都有哪些特色小吃?
第一对夫妇的肺片,主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,经过精心腌制后,再仔细切片。它们色泽艳丽,鲜嫩可口,麻辣鲜香,非常开胃。
第二个兔头,兔头,是以兔头为主料做的菜。
第三种甜水面,甜水面,因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲,还加了一些花生和辣椒,在口中留香。
四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软,甜而不腻,非常好吃。
五龙抄手,皮薄馅嫩,爽滑可口,汤浓白。寓意,龙虎飞跃,吉祥如意,生意兴隆。
成都的美食有哪些?
成都的特色小吃有:麻婆豆腐、担担面、夫妻肺片、酸菜面、钵钵鸡等。
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
2、担担面是四川成都、自贡等地有名的地方传统小吃。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉沫而成。
3、夫妻肺片是一道四川成都名菜,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
4、酸菜面是一道四川传统的地方面食,主要食材有酸菜、面条。味道酸辣爽口,开胃解腻。
5、钵钵鸡,实就是瓦罐鸡,一般来说,波波鸡的口味都是非常的麻辣,鲜香的,很开胃。
成都特色美食介绍
导语:成都有很多为外地人津津乐道的东西,美食、美女、美景……这其中当然首推成都的美食。成都就象一个巨大的美食城,历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃;麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅;热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。放眼望成都,城市的东西南北,餐饮一条街比比皆是,让你从天亮吃到天黑、从春天吃到冬天,这就是美食的成都,这就是成都人的幸福年华。以下是我为大家精心整理的成都特色美食介绍,欢迎大家参考!
1、夫妻肺片
成都还有富有麻辣“怪味”的小吃,如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成,香味浓烈,味中有味。
在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。
2、酸辣豆花
酸辣豆花多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
3、龙抄手
“中华名小吃”。抄手有红油、清汤、鸡汁之分,红油的“麻辣鲜香”,清汤的“皮薄肉香”,鸡汁的“浓郁回味”,味道都不错。
4、陈麻花
陈昌银麻花俗称陈麻花,味道酥软,口味独特,如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词,也成了重庆特色小吃的典范代表,成为了重庆的一张名片。
5、毛血旺
川菜早在千余年前就颇负盛名,以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧,一菜一格”的独有特色。成都真可谓老饕们的天堂,从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭,兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到。当然,如果到了成都不品尝一下成都本地美食,我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都。
6、肥肠鸡
肥肠鸡,可谓是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。
7、南充锅盔灌凉粉
南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市的著名特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃,叫做武胜凉粉锅盔。
8、芋儿鸡
芋儿鸡,可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖,配上花椒、葱、生姜等作料,当然,最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口,芋头酥而不烂,入口即化的感觉实在让人难以忘记。
9、兔头、兔丁
在四川话里,把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都,吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩,而五香兔头,味道鲜香,色泽红润,是一种角色美味。
10、川北凉粉
在四川,最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市,问世于清朝末年,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
四川成都美食排行榜
张阿婆龙须贡面
始创于明朝末年,已经有400多年的历史。因为曾经被选为清朝宫廷食品,故一直享有“龙须贡面”的美誉。在2010年就已经被正式列入非物质文化遗产名录。张阿婆龙须贡面秉承中华传统美食精髓。采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等,坚持传统手工制作。故而张阿婆龙须贡米具有细如银丝,口感爽滑,细腻、不粘、不糊的特点。
在进步与创新中,张阿婆龙须贡面更是根据四季时令的不同,推出不一样的养生搭配,使其具有健脾胃,易消化,降血压,祛风寒的功效。和四川的面条口感不同的是,张阿婆龙须贡面在保持面条嚼劲的同时又兼具了细密松软的口感。而他们的汤头也鲜美味纯。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
毛血旺
毛血旺又称冒血旺,是源于重庆磁器口,是重庆小吃,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。
传统的清汤口味是用罐煨,麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片"。
设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
二姐兔丁
二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一,色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻、油润。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、
凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。吃二姐兔丁,第一先吃的一定是脆脆的花仁,然后是兔子,最后是葱头。
军屯锅盔
锅盔是什么呢?四川堪称锅魁王国,各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃。四川锅魁品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个,军屯锅盔更是家喻户晓。
街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的`地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它,一口粉一口锅魁,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错,味道交融。
龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样,并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。
川北凉粉
川北凉粉是四川南充的著名小吃,创始自清末南充县江村坝农民谢天禄,他在渡口搭棚卖凉粉,以其独具口味流传全四川。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油,花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。
川魂冒牌货冒菜
冒菜,是成都的特色菜,而川魂冒牌货冒菜更是其中的王中王。冒菜中的“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
成都有什么小吃
成都小吃主要有兔头、龙抄手、串串香、三大炮、夫妻肺片、口水鸡、甜水面、蛋烘糕、鸡丝凉面、麻婆豆腐、钵钵鸡。
兔头
成都人喜欢啃兔头,很多人都知道,兔头是成都小吃中比较有名的,兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了,但肉仍旧很嫩。
龙抄手
抄手其实就是馄饨,龙抄手是成都的非常有名的一家专门吃抄手的店,他家的抄手皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,迄今已有70余年的历史了。
串串香
串串香起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式。“串串香”串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
三大炮
三大炮是一种糯米类型的甜点,和红糖糍粑很像,一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。
夫妻肺片
四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33元/份。夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
口水鸡
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,川菜系中的一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
甜水面
甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条,具有硬朗、坚韧的风格,一上嘴就能感觉它的力度。之所以叫甜水面是因为重用复制酱油,口味回甜。筷子头粗的面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。
蛋烘糕
成都著名的传统小吃,始于清代。用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。
鸡丝凉面
成都传统小吃,鸡丝凉面的特点是多味调合,甜、麻、辣、香,清爽利口,面条有筋,适宜炎热季节吃,令你胃口大开。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表名作。讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时,要洒上适量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄,沾牙就化;嫩指豆腐下锅,一捻即碎,故多用小勺舀食;鲜指全菜原料,俱皆新鲜。
钵钵鸡
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃,钵钵是一种器具,里面盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。