珍珠圆子的做法是什么，需要蒸多久？
珍珠丸子的做法非常的简单！珍珠圆子是四川成都市的传统名小吃之一，相传有近百年历史。成都的传统珍珠元子是用糯米吊浆粉做皮料，包入用芝麻，白糖、猪油、和各种蜜饯、干果制成的馅料。再沾裹上一层水泡发的糯米成形后蒸熟后元子中心按上一个红樱桃即成。另外也有用糯米制作成皮料的做法。珍珠元子作为成都的名特小吃一直深受广大食客喜爱。现在随着社会发展时代变迁，选择用西米来沾裹珍珠元子，其形和色感观都是非常独特漂亮的。
珍珠糯米圆子是一道常见的家常菜，肉馅儿里面加入胡萝卜和玉米，做出来的圆子口感软糯，鲜香，且不油腻，非常的好吃。这圆子既是饭来又是菜，有肉有菜还有饭，营养又美味，老人孩子都喜欢，我家每次蒸一锅都不够吃呢！下面我把做法分享给大家。
首先我们需要准备糯米与肉馅，肉馅最好是用五花肉来做。
若分肥肉四成，瘦肉六成，这样做出的肉丸口感非常的好，糯米的话最好是选那种圆糯米，圆都没蒸出来，颜色透亮，看着有点像珍珠。准备好食材以后，现在就把肉末全部砍碎，砍成泥。
然后放盐，鸡精，胡椒粉，先腌渍一下，把肉末打上浆。打上浆之后放入少许鸡蛋清，再加入生粉，一起拌匀备用。
糯米一般要用清水泡六个小时左右，糯米泡好之后沥水，把水沥干，然后把打好的肉丸，抓成一个一个的小球。在粘滚在糯米上。
摆放盘中，盘子里面提前用油刷一点底油在下面，防止肉丸会粘在一起，如果用蒸笼蒸，也可以直接把蒸笼上面刷一点色拉油，或者是垫上荷叶。
然后直接上笼蒸，肉丸，一般的蒸的话大概蒸15分钟即可，蒸好之后撒一点葱花，这是一道清淡的菜，非常的好吃。外面吃的糯米，他有一种硬硬的感觉，很劲道，肉丸吃的也很劲道。
做这道菜，大家需要注意的，就是打肉丸的时候一定要把肉丸打上劲，往一个方向使劲搅，使劲搅。大家还可以在里面加一点苹果，或者加点马蹄，莲藕都是可以的。
成都小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜?
首先选择瘦八肥二的猪肉，其次可以和茴香一起拌馅，能够提香增味。另外在馅里打一个鸡蛋，不仅可以增加肉馅的韧劲，还可以使肉馅更香。下面介绍做法：
准备材料：猪肉馅500克、茴香750克、鸡蛋1个、老抽酱油适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、盐适量、葱姜末适量
制作步骤：
1、猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。
2、用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。
3、茴香剪掉根，洗干净、切碎。
4、切碎以后直接放在肉馅里。
5、这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐。
成都串串香做法
首先准备适量的豆腐泡、千张、海带、蘑菇、甜不辣、牛肉丸、鱼肉丸、蔬菜丸、香菜、辣椒酱、香油、盐水、芝麻酱、香菜、生菜以及其他的各种调味料和原料等。
我们需要调制的就是它的蘸料了，我们可以往一个干净的小碗中倒入适量的芝麻，将加入适量的盐，清水和香油充分的调开，再加入辣椒酱，甜面酱，还有香菜就制作好了。也有的人喜欢吃干碟，准备适量的花生碎，糖，盐，孜然粉，辣椒粉以及其他的各种调味料搭配在一起就可以了。
把准备好的竹签先用开水烫十分钟，这样是为了消毒，然后把所有准备好的食材清洗干净之后切成小块儿，用竹签穿好。往干净的锅中加入适量的水，加入辣椒、花椒、葱姜、大料，炖煮20分钟，然后把小料捞出来，加入浓汤宝煮开，然后把用竹签穿好的串串放在锅中炖煮，等到熟了之后就可以加上调料汁，调料汁可以选择麻酱、香菜、醋、辣椒非常的好吃。
串串香的配方
首先准备适量的姜蒜，葱和其他的小料，再准备一根牛腿骨和鸡架。把准备好的东西分别放好，往干净的锅中加入适量的牛油，等到化了之后再加入适量的食用油，等到八分热的时候加入以上的小料，炸香。然后把牛腿骨和鸡架放在汤中进行熬煮，等到出香味的时候就可以备用了。然后把所有准备好的东西放在一个干净的锅中。加入辣椒油就可以了。把自己准备好的蔬菜串串和肉丸放进去进行烫煮，熟了之后就可以搭配着蘸料一起吃了。
成都销售牛肉丸 猪肉丸 鱼肉丸的批发市场在那里？
在二环路俯表立交下面有一个批发市场，是批发冷冻产品的集期散地。那里有你说的吧，成都很有一部分火锅，串串香都在那进货。
成都是“美食之都”，热门小吃有哪些？
成都是“美食之都”，有很多的热门小吃，比如：夫妻肺片、麻婆豆腐、冒菜等等，介绍以下几种热门小吃：
01、夫妻肺片
夫妻肺片含有丰富的铁、锌元素、维生素等成分，在中医学中，具有明目、补益肾气、提高免疫力等功效，值得注意的是牛杂中含有高脂肪，很难消化，所以患有慢性肝病的人最好不要食用。夫妻肺片是主要材料就是很多动物的内脏所调制的食品，首先将牛肉切成块与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起洗净，用盐、花椒面、鸡精等调料放入锅中猛火烧开后转小火，卤制肉软烂，捞出晾晒，切成大薄片备用。准备适量的芹菜，洗净切成小段，将熟花生压成末备用，盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、花生油、鸡精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生末、芹菜搅拌均匀即可食用。
02、担担面
它的主要原料就是面条，面条含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，具有改善贫血、增强免疫力等功效。首先准备500克的面粉，将面粉加入适量的水活成面团，然后用擀面杖擀平，切成细面条，碗中放入红辣椒油、芝麻酱、葱花、花椒面、生抽、老抽、蒜末等调料，再将煮好的面条放入碗中，加入适量的面条汤搅拌即可食用。
03、麻婆豆腐
豆腐含有丰富的铁、钙等成分，在中医学中，具有促进大脑发育、预防心血管疾病、预防骨质疏松等功效。先将豆腐切块，猪里脊切成肉末备用。锅中放入适量的清水，将豆腐焯水，肉末放入锅中炒熟备用。锅中加入适量的油烧开，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，加葱、姜、蒜、辣椒酱，再放入适量的清水烧开，一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐就制作完成了。
介绍以上几种小吃，供大家参考。
