辣椒粉中氨基酸态氮（食品中氨基酸态氮）

本文目录一览：

• 1、好菜少不了调料，如何在烹饪时使用厨房里四大调料？
• 2、辣椒常用氨基酸做肥料好吗?
• 3、怎样鉴别和购买油料作料？
• 4、辣椒粉检测标准

好菜少不了调料，如何在烹饪时使用厨房里四大调料？

作文一个北方人，自己做饭将近十年的宝妈，来说一说我家都有哪些常备的调料吧！盐，我用的是天津长芦盐场的精致加碘盐。碘是人体必需的微量元素之一。盐一般备这一种就足够了。厨房里用的做菜调料非常多，但一般家庭做菜不会用太多调料，一是为了健康，二是为了方便。所以，对于我们一般家庭来说，在厨房备一些基本调料即可。我也算得上是一位美食爱好者。

健身的人家里没有太多调料，做饭基本是少糖少盐少油为主，调料有盐糖生抽老抽芝麻油还有蚝油不常用但有时做白菜炖豆腐放点儿蚝油提鲜。食盐是厨房的必备调料之一，食盐是百味之首，它主要作用是调制出咸味。在制作菜肴的过程中，一般只在最后阶段放盐，这样可以避免食盐破坏其它食物的味道，也可以保证食盐内的碘元素过量挥发。

我的厨房里都有花生油，盐，老抽，生抽，醋，蚝油，芝麻油，糖，豆瓣酱，辣椒面，十三香，胡椒粉，鸡精。我觉得这些调料足够了！现在的饮食都非常讲究清淡，所以个人建议少放调料，生抽 老抽 料酒 酱油 香油 花椒油 胡椒粉 辣椒粉 椒盐粉 盐 油 五香粉陈醋 白醋 白糖 鸡精 黄豆酱 豆瓣酱 等等 看你需要做什么的时候就可以在购买吧一般初次尝试做饭的小伙伴往往被超市里琳琅满目的调味品“吓到”，不着急也不用慌，按收藏好，按这个买不会错。

老抽，料酒，我还会经常用到蚝油，豆瓣酱，辣酱，等各种酱。比喻烧鱼我喜欢放点酱，这样烧出来的鱼味道会比较浓。凉拌菜我会加点香油，辣椒油，所以也会准备一点，吃起来会比较香油丶盐丶酱丶醋是每个家庭厨房必不可少的，其次是根据个人爱好添加：辣椒酱丶料酒，蚝油丶香油丶鸡精粉丶胡椒粉丶辣椒粉丶五香粉丶椒盐粉丶白糖等等。。

辣椒常用氨基酸做肥料好吗?

没有什么好不好的，氨基酸分解后就是一种氮肥。不过，氨基酸是蛋白质的主要成份，用氨基酸当肥料太浪费了，最好是给家畜当饲料，其营养价值非常高。

怎样鉴别和购买油料作料？

一、食用油质量鉴别常识

1.看透明度

将食用油在透明瓶中静置24小时后，透明者为上品，混浊、有悬浮物者次之，有沉淀者质量差。如抽查桶底油，沉淀物不应超过5%的为优质油。

2.看色泽

在亮处观察无色透明容器中的油，保持原有色泽的为好油。

3.闻气味

在手心蘸一点油，搓后嗅气味，如有刺激性异味，则表明其质量差。

4.查水分

将洁净干燥的细小玻璃管插入油中。用拇指堵好上口，慢慢抽起，其中的油如呈乳白色，则油中有水，乳色越浓，水分越多。

5.品滋味

直接品尝少量油，如感觉有酸、苦、辣或焦味，则表明其质量差。

6.加热

在锅内加热至150℃左右，冷却后将油倒出，看是否有沉淀现象。有沉淀则表明其含有杂质。

二、各类食用植物油的识别

1.花生油

它是从花生仁中提取的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。花生油沫头呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和滋味。

2.菜籽油

它是从菜籽中提取的油脂，习惯称为菜油。一般生菜籽油呈金黄色，油沫头发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色，具有菜籽油固有的气味。尝之香中带辣。

3.大豆油

它是从大豆中提取的油脂，亦称豆油。一般呈黄色或棕色，豆油沫头发白，花泡完整。豆腥味大，口尝有涩味。

4.棉籽油

它是从棉籽中精炼提取的油脂，一般呈橙黄色或棕色，沫头发黄，小碎花泡，口尝无味。

5.葵花籽油

它是从向日葵籽中提取的油脂。油质清亮，呈淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味纯正。

三、如何鉴别香油质量

1.看色

颜色淡红或红中带黄者为正品，机榨香油比小磨香油颜色淡，掺菜籽油的油花呈淡黄色，掺棉籽油的油花呈黑色，掺花生油的油花呈白色。

2.闻香

纯正香油的制作过程中，保留了浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久愈香。小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特，如掺进花生油、豆油或菜籽油，香气变差，并带有花生、豆腥等气味。

3.观形

向盛有清水的碗中滴一滴香油，纯香油成薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠，而掺假的香油油花既大又厚，不易扩散。

4.冷冻

将香油放入冰箱或冰柜内，在零下10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液态，而掺假香油则开始凝结。

5.加热

纯正香油加热后色泽微微变深，没有任何析出物产生。若掺有猪油则发白，混有菜籽油则发青，混有棉籽油会淤锅，混有米汤或冬瓜汤则浑，半小时后有沉淀。

6.加水

如果在香油中掺入15%的水，在光照下呈不透明的液体（新鲜的香油虽然也是液体，但显得黏稠）；如果在香油中掺人35%的水，油中有分层，没有浓香气味，就是假香油。

四、怎样识别虾油

1.色泽

将少量放入透明容器（瓶子）内对着光，观察其是否透明，有无悬浮颗粒物。好的虾油应为橙红色或橙黄色，不发乌。

2.香气

微微摇动瓶子，嗅其气味，好的虾油具有独特的荤鲜香气，没有腐败臭味。

3.滋味

取少量样品放入口内，好的虾油滋味鲜美余味幽香，无苦涩及异味，不发咸。

4.观泡沫

用手均匀地摇动瓶子，使其产生泡沫。如果泡沫消失得快，说明其发酵完全，可贮藏期相对较长，反之则不易久存。

五、识别生姜小知识

烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等。

新姜皮薄肉嫩，味淡薄；

黄姜香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；

老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味辛辣；

浇姜，附有姜芽，可作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。

六、桂皮的选购要点

1.闻香

用手指甲刨桂皮的腹面，待微有油质渗出，闻其香气至纯；将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。

2.辨声观形

干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整；较潮的杂质折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。

3.看色

桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色节斑的质差。

4.查长度

皮的长度一般在35厘米以上，厚薄均匀，在3～5毫米左右的质好。长度在10厘米以下的为次品。

七、八角选购须知

1.外形

真八角是八个角，假品一般有十个角以上。真八角的果又肥又大，假的果又瘦又小。真八角的果柄平直，假的果柄弯曲。真八角的耔粒肥满，光色明亮，假的籽粒瘦瘪无光泽。

2.味道

真八角口嚼着有甜味，假品有刺激性苦味和樟脑味。

3.气味

真八角的香味纯正，假的有一种松叶气味。

假八角即为莽草籽，毒性很大，其外形和颜色跟大料（即八角）相似，故很容易被人们误认为大料而造成食物中毒，故在选购八角时要尤其小心。

八、真假花椒面的识别

正品花椒面呈棕褐色粉末状，有刺激性特异香气，闻之刺鼻打喷嚏，用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。

掺假花椒面因掺入多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象，花椒香味很淡，口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。

九、辣椒粉的选购

正常辣椒粉应是红色或红黄色、油润而均匀的粉末。具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉等。

掺假辣椒粉呈砖红色，肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子碎渣，略能嗅到一点或根本闻不到辣味。

如辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉黏度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他黄色谷物。

如辣椒粉比正常货重，碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则是掺入了红砖粉。如辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。

十、味精选购常识

1.识别常识

味精的包装上都有99%、90%、80%、70%等标记，这是指味精中谷氨酸钠的含量，也是决定味精质量高低的主要因素。

例如，“80%”就是表明味精中含有80%的谷氨酸钠，其余20%是精制的再制盐。

在味精中加入再制盐，一方面是填充材料，另外，食盐对味精还有助鲜的作用。

味精中谷氨酸钠含量高，鲜味大，使用量可以少些。相反，味精中谷氨酸单钠含量低，鲜味小，使用时适量增加。

2.质量优劣的表现

优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至1∶100的比例，口尝仍感到有鲜味。

劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1∶100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味，而无鲜味。

3.优劣鉴别

真味精呈白色结晶状，粉状均匀，假味精色泽异样，粉状不均匀。

真味精手感柔软，无粒状物触感，假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。若含有生粉、小苏打，则感觉过分滑腻。

真味精有强烈的鲜味。如果咸味大于鲜味，表明掺入食盐；如有苦味，表明掺入氯化镁、硫酸镁；如有甜味，表明掺入白砂糖；难于溶化又有冷滑黏糊之感，表明掺了木薯粉或石膏粉。

十一、如何选购酱油

1.看色

质量好的酱油。色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清时不浑，没有沉淀物。

2.闻香

质量好的酱油，闻时有轻微的酱香及酯香味，没有其他异味。若酱油有霉味或焦味。则说明酱油已发霉不能食用。

3.品尝

质量好的酱油，味道鲜美、适口。

4.观态

如瓶装酱油，将瓶子倒竖，视瓶底是否留有沉淀，再将其竖正摇晃，看瓶子壁是否留有杂物，瓶中液体是否浑浊，是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明，无沉淀、沉渣，无霉花浮膜。

5.标准

选购酱油一是尽量选择标有酿造酱油字样的产品，二是特别留意酿造酱油标签上氨基酸态氮的指标，指标越高，酱油质量越好。

十二、酱油的选购误区

1.酱油颜色越深越好

酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分也就所剩无几了。

2.酱油越鲜越好

酱油在配兑时，添加过量水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，虽然可以增鲜，但对人体健康不利。

3.价格越高越好

优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较黏稠，细闻有酱香味和酯香味，和价格并无绝对关系。

4.调味汁、酱汁就是酱油

调味汁、酱汁与酱油是两码事，每百毫升酱油至少含有0.4克氨基酸态氮，而调味汁、酱汁基本没有。

5.所有酱油都可用来炒菜或凉拌

酱油的用途有烹调和佐餐之分，二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，不能互相替代。

辣椒粉检测标准

目 次

前言 II

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 产品分类 1

4 要求 1

5 试验方法 3

6 检验规则 3

7 标志、标签、包装、运输、贮存 4

前 言

辣椒粉

1 范围

本标准规定了寿椒牌辣椒粉制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用以干辣椒为主要原料，经人工干燥或自然日晒风干、粉碎、过筛精制而成制成的寿椒牌辣椒粉。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB/T 4789.4-2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10-2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11-2003 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定

GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12-2003 食品中总铅的测定

GB 7718 食品标签通用标准

GB 14891.4-1997 辐照香辛料类卫生标准

3 产品分类

辣椒粉依辣度分为若干品种，以瓶装或袋装。

4 要求

4.1 原料要求

干辣椒色泽鲜红，不腐烂变，无杂色，异味及其他杂质，符合GB/T12729.1-91国家标准。

4.2 外观

装有产品的包装袋及容器，不应有裂口、通底、破袋、封口应完好，标签内容应清晰。

4.3 感官指标

感官指标见表1。

感官指标

项 目 指 标

色 泽 大红色，鲜艳

气 味 有辣辣的辛辣香气

滋 味 辣味高、中、低（依品种而异）

体 态 粉末均匀，根据产品要求粉末可粗可细，无杂质、无霉变

4.4 理化指标

理化指标见表2。

理化指标

项 目 指 标

水分（％） ≤13.5

砷（以As计，mg/kg） ≤0.5

铅（以Pb计，mg/kg） ≤1.0

4.5 卫生指标

卫生指标见表3。

卫生指标

项 目 指 标

菌落总数（个/g） ≤100

大肠杆菌（个/100g） ≤30

霉菌计数（个/g） ≤100

致病菌 不得检出

4.6 净含量

各种规格包装零售的单件品种净含量允许负偏差应符合表4的规定，批量包装件（抽取10单件）的评价净含量应不低于表明量。

单件包装净含量允许负偏差

产品包装规格（净含量，g） 正负偏差（％）

50～100 ±4.5

100～200 ±4.5

200～300 ±3.0

300～500 ±3.0

500～1000 ±3.0

1000～10000 ±3.0

10000～20000 ±1.5

5 试验方法

5.1 感官指标

外观、感官指标用目测、嘴尝、手感方法检验其色泽、组织状态、滋味和气味及杂质（原料投产前进行检验）。

5.2 理化指标

5.2.1 水分含量按GB/T 5009.3-2003 规定的方法测定。

5.2.2 砷按GB/T 5009.11-2003规定的方法测定。

5.2.3 铅按GB/T 5009.12-2003规定的方法测定。

注 5.3 卫生指标检测

细菌指标中大肠杆菌按GB/T 4789.3-2003进行检验，霉菌按GB/T 4789.15-2003进行检验，致病菌按GB/T 4789.1～4789.29-2003中致病菌检验方法进行检测。

6 检验规则

6.1 出厂检验

6.1.1 生产单位以每班生产的产品为一检验批次，产品须由厂质检部门按本标准进行检验，各项指标合格后出具合格证书，方可出厂。

6.1.2 出厂检验项目：感官、净含量、可溶性固形物、酸度、菌落总数和大肠菌群，检验合格在大包装中附以产品合格证。

6.1.3 出厂检验应在每批产品中随机抽取不少于20袋（瓶）产品作为检验样品。

6.2 型式检验

6.2.1 常年生产的产品每6个月进行一次型式检验，但有下列情况之一时，应进行型式检验。

(1) 新产品定型鉴定时；

(2) 当工艺改变可能影响质量时；

(3) 产品停产三个月以上，重新恢复生产时；

(4) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；

(5) 国家质量监督机构提出要求时。

6.2.2 型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于20袋（瓶）产品作为检验样品。

6.3 判定规则

所检验项目全部合格，判该批产品为合格。若检验结果中出现不合格项目，可从该批产品中再次随机加倍抽样进行复检，如仍不合格则判定该批产品为不合格产品。微生物指标不得复检。

7 标志、标签、包装、运输、贮存

7.1 标志

7.1.1 产品销售包装：按GB7718规定执行。

7.1.2 产品运输包装应标明：产品名称、产品执行标准编号、公司名称、地址、生产日期、规格、毛重以及“防潮”等图示标志（按GB/T 191标准执行）。

7.2 标签

产品合格证明应标明：产品名称、检验合格印章、检验员代码、出厂检验资格证号、检验日期。

7.3 包装

7.3.1 产品销售包装：采用符合国家食品卫生要求的包装材料或包装容器（塑料袋、玻璃瓶）。

7.3.2 产品运输包装：采用纸箱。

7.4 运输

运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输时防雨、防潮、防暴晒，防止挤压和碰撞,严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

7.5 贮存

注 不得与有毒有害物质混贮，防晒、防雨淋。库房内保持通风、干燥、清洁。

7.6 产品在符合上述运输、贮存条件下，保质期塑料袋包装6个月，玻璃瓶装8个月。

中华人民共和国国家标准

GB/T 19681—2005

食品中苏丹红染料的检测方法

高效液相色谱法

The method for the determination of Sudan dyes in foods -

High performance liquid chromatography

2005-03-29发布 2005-03-29实施

国家质量监督检验检疫总局

国家标准化管理委员会

发布

GB/T 19681—2005

I

前 言

本标准遵循GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》和GB/T20001.4-2001

《标准编写规则 第4部分:化学分析方法》的编写规则.

本标准的附录A为资料性附录.

本标准由国家质量监督检验检疫总局提出.

本标准由国家粮食质量监督检验中心归口.

本标准起草单位:国家粮食质量监督检验中心,大连市产品质量监督检验所.

本标准主要起草人:潘炜,王春燕,李鹏,董广彬,于利军.

GB/T 19681—2005

1

食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法

1 范围

本标准适用于食品中苏丹红染料的检测.

本标准规定了食品中苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ的高效液相色谱测定方法.

方法最低检测限:苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ均为 10 ug/kg .

2 术语和定义

2.1 苏丹红

属偶氮系列化工合成染料.

3 方法要点

样品经溶剂提取,固相萃取净化后,用反相高效液相色谱—紫外可见光检测器进行色谱分析,采用

外标法定量.

4 试剂与标准品

4.1 乙腈 色谱纯

4.2 丙酮 色谱纯,分析纯

4.3 甲酸 分析纯

4.4 乙醚 分析纯

4.5 正己烷 分析纯

4.6 无水硫酸钠 分析纯

4.7 层析柱管:1cm(内径)× 5cm(高)的注射器管.

4.8 层析用氧化铝(中性 100目～200目): 105℃ 干燥2h,于干燥器中冷至室温,每100g 中

加入2mL水降活,混匀后密封,放置12h后使用.

注:不同厂家和不同批号氧化铝的活度有差异,须根据具体购置的氧化铝产品略作调整,活度的调整采用标准溶液

过柱,将1ug/mL 的苏丹红的混合标准溶液1mL加到柱中,用5%丙酮正己烷溶液60mL完全洗脱为准,4种苏丹红在层析

柱上的流出顺序为苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅳ,苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅲ,可根据每种苏丹红的回收率作出判断.苏丹红Ⅱ,苏丹

红Ⅳ的回收率较低表明氧化铝活性偏低,苏丹红Ⅲ的回收率偏低时表明活性偏高.

4.9 氧化铝层析柱:在层析柱管底部塞入一薄层脱脂棉,干法装入处理过的氧化铝至3 cm 高,轻

敲实后加一薄层脱脂棉,用10mL正己烷预淋洗,洗净柱中杂质后,备用.

4.10 5%丙酮的正己烷液:吸取50mL丙酮用正己烷定容至1L.

4.11 标准物质:苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ;纯度≥95%

4.12 标准贮备液:分别称取苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ及苏丹红Ⅳ各10.0mg(按实际含量折

算),用乙醚溶解后用正己烷定容至250mL.

5 仪器与设备

5.1 高效液相色谱仪( 配有紫外可见光检测器)

GB/T 19681—2005

2

5.2 分析天平:感量 0.1mg

5.3 旋转蒸发仪

5.4 均质机

5.5 离心机

5.6 0.45μm有机滤膜

6 样品制备

将液体,浆状样品混合均匀,固体样品需磨细.

7 操作方法

7.1 样品处理

7.1.1 红辣椒粉等粉状样品

称取1 g～5g(准确至0.001g)样品于三角瓶中,加入10mL～30mL正己烷,超声5min,过滤,用10mL

正己烷洗涤残渣数次,至洗出液无色,合并正己烷液,用旋转蒸发仪浓缩至5mL以下,慢慢加入氧化铝

层析柱中(4.9),为保证层析效果,在柱中保持正己烷液面为2mm左右时上样,在全程的层析过程中不

应使柱干涸,用正己烷少量多次淋洗浓缩瓶,一并注入层析柱.控制氧化铝表层吸附的色素带宽宜小于

0.5cm,待样液完全流出后,视样品中含油类杂质的多少用10mL～30mL正己烷洗柱,直至流出液无色,

弃去全部正己烷淋洗液,用含5%丙酮的正己烷液60mL(4.10)洗脱,收集,浓缩后,用丙酮转移并定容

至5mL,经0.45μm有机滤膜过滤后待测.

7.1.2 红辣椒油,火锅料,奶油等油状样品

称取0.5 g～2g(准确至0.001g)样品于小烧杯中,加入适量正己烷溶解(约1 mL～10mL),难溶解

的样品可于正己烷中加温溶解.按7.1.1中"慢慢加入到氧化铝层析柱……过滤后待测"操作.

7.1.3 辣椒酱,番茄沙司等含水量较大的样品

称取10 g～20g(准确至0.01g)样品于离心管中,加10mL～20mL水将其分散成糊状,含增稠剂的样

品多加水,加入30mL正己烷:丙酮 = 3:1,匀浆5min, 3000rpm离心10min, 吸出正己烷层,于下层再

加入20mL×2次正己烷匀浆,离心,合并3次正己烷,加入无水硫酸钠5g 脱水,过滤后于旋转蒸发仪上

蒸干并保持5分钟,用5mL正己烷溶解残渣后,按7.1.1中"慢慢加入到氧化铝层析柱……过滤后待测"

操作.

7.1.4 香肠等肉制品

称取粉碎样品10g～20g(准确至0.01g)于三角瓶中,加入60mL正己烷充分匀浆5min,滤出清液,

再以20mL×2次正己烷匀浆,过滤.合并3次滤液,加入5g无水硫酸钠脱水,过滤后于旋转蒸发仪上蒸至

5mL以下,按7.1.1中"慢慢加入到氧化铝层析柱中……过滤后待测"操作.

7.2 推荐色谱条件

7.2.1 仪器条件

色谱柱: Zorbax SB-C18 3.5 μm 4.6mm×150mm (或相当型号色谱柱)

流动相:

溶剂A 0.1%甲酸的水溶液:乙腈 = 85:15

溶剂B 0.1%甲酸的乙腈溶液:丙酮=80:20

梯度洗脱:流速:1mL/min 柱温:30℃ 检测波长:苏丹红Ⅰ 478nm ;苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,

苏丹红Ⅳ 520nm ;于苏丹红Ⅰ出峰后切换.进样量10μl.梯度条件见表1.

7.2.2 标准曲线

吸取标准储备液0,0.1,0.2,0.4,0.8,1.6mL ,用正己烷定容至25mL,此标准系列浓度为0,0.16,

0.32,0.64,1.28,2.56μg/mL,绘制标准曲线.

7.3 计算

GB/T 19681—2005

3

按公式(1)计算苏丹红含量

R=C×V /M (1)

R—样品中苏丹红含量,单位为毫克每千克(mg/kg);

C—由标准曲线得出的样液中苏丹红的浓度,单位为微克每毫升(μg/mL);

V—样液定容体积,单位为毫升(mL);

M—样品质量,单位为克(g).

表1 梯度条件

流动相

时间(min)

A% B%

曲线

0 25 75 线性

10.0 25 75 线性

25.0 0 100 线性

32.0 0 100 线性

35.0 25 75 线性

40.0 25 75 线性

GB/T 19681—2005

4

附录A

(资料性附录)

苏丹红标准色谱图

————————————

min05101520253035

mAU

1

2

3

4

VWD1 A, Wavelength=476 nm (SUDAN405030307.D)

5.752

10.506

15.517

21.870

Sudan I

Sudan IISudan III

Sudan IV