成都厚皮菜（四川油皮菜）

本文目录一览：

• 1、四川话，票二菜，学名（书面语）叫什么？
• 2、香味浓郁且口感脆甜的农村蔬菜，你们都吃过多少
• 3、四川那种牛皮菜好吃,长得大大的,白白的!
• 4、谁知道四川的田菜是什么菜？？泡酸菜跟腌盐菜是不是用的田菜？
• 5、四川的“下锅耙”学名叫什么？
• 6、四川有种菜叫“加菜”它的学名叫什么？

四川话，票二菜，学名（书面语）叫什么？

四川方言“票二菜”学名是牛皮菜，又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。

叶片肥厚。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。

牛皮菜是黎科 ，甜菜属年生草本植物，第一年为营养生长期，第 年歼花结实，为长日照作物，喜温暖湿润 ， 生长适宜温度为15—2 5℃，需水较 多，在适宜的土壤温度的条件下，生长迅速、质地柔软，适应性较强，耐盐碱。

扩展资料

厚皮菜柔嫩多汁，适口性好，营养丰富。厚皮菜猪甚喜食，喂猪时要生喂，成猪可由每日喂2.5-3千克，逐渐增至8-10千克，喂量过多，易引起拉稀。

厚皮菜在煮熟放置过程中，易产生亚硝酸盐而引起中毒。喂猪时应切碎或打浆，拌入糠麸后喂给。厚皮菜与苜蓿、蚕豆苗及其他青饲料混合喂猪效果更好。

幼嫩的可喂肉鸡，但一般不宜喂蛋鸡。老化后可喂牛，但喂量不可过多，以防拉稀。厚皮菜含水量大，青贮时要晒去部分水分，与含水较少的原料混贮较好。

厚皮菜叶片中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%，含水15.61%，富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。

参考资料来源：百度百科——牛皮菜

参考资料来源：百度百科——厚皮菜

香味浓郁且口感脆甜的农村蔬菜，你们都吃过多少

牛 皮 菜

又叫厚皮菜、厚合菜，说实话，农村里面很少吃这个，因为只有农村里知道这是拿来干啥的。

折 耳 根

这个四川人最爱、外地人受不了的美味，上面的叶子凉拌的配菜，被叫做鱼腥草，泥土里面的根，就是折耳根。

冬 寒 菜

冬季的蔬菜之一，煮粥、煮汤，叶嫩滑，冬日里吃，既暖和又够味。

茼 蒿

不管是爆炒还是烫熟之后，蘸酱吃，都很巴适，但在我们成都，茼蒿更多的是拿来烫火锅，既美味又有淡淡清香。

香 椿

又叫椿木巅，在农村屋前屋后都种树，香椿树不仅能吃香椿芽，夏天的时候叶大枝茂，树下是很好的乘凉地。发的芽可以采下来，炒着吃，最经典的就是椿芽炒鸡蛋。

蕨 菜

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，生长在山间树林里，无污染、无化肥，野生的蕨菜，开水焯嫩芽，放凉之后凉拌，既脆又嫩，是一道真正的绿色美味。

四川那种牛皮菜好吃,长得大大的,白白的!

甜菜。

它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。

牛皮菜又名厚皮菜，四川常见的蔬菜，过去是艰苦菜现在成了健美菜。它味甘，性平，微凉，具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒，对于麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折等有辅助食疗作用。牛皮菜中含对人体有益的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一，具有一定的抗肿瘤作用。

谁知道四川的田菜是什么菜？？泡酸菜跟腌盐菜是不是用的田菜？

田菜也叫牛皮菜.厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。

四川的“下锅耙”学名叫什么？

下过耙是四川的一种类似大白菜的蔬菜，又称厚皮菜，特点是叶子和菜帮比较厚实。以前是喂猪或穷人家吃的，现在成了农家菜了。

做法：先切成小段，放开水锅里略煮汆一下水，捞出沥干，在锅内放猪油和菜油的混合油，放入郫县豆瓣炒香加入蒜瓣，再放入沥干的下过耙块速翻炒出锅。

四川有种菜叫“加菜”它的学名叫什么？

你说的要配干饭吃，是我们这边出名的农家酸菜干饭。这菜学名叫青菜，是青菜的一种，和川南的青菜有一点不同。一般川北都用来煮酸菜鱼。