成都餐饮行业复工（餐饮业复工复产）

成都今年餐饮开行业什么时间能开工？

看疫情控制情况怎么样，只要大家齐心协力，相信很快就能正常运行了。

2020年受疫情影响成都酒店生意怎么样？

我是旅行社的，明确的回复你成都今年酒店生意惨不忍睹。缩水80都不过分

成都有提供团体餐的机构吗？

受疫情影响，为避免复工企业因聚餐增加感染风险，各地餐饮企业陆续开通企业订餐通道。在北京，同和居、马凯餐厅、二友居等北京老字号餐馆以及金鼎轩、眉州东坡、真功夫等连锁餐馆已经开始接受企业订餐。长沙、福州、昆山等城市也建立了配餐服务平台，为当地机关、团体和企事业单位提供集体用餐供配送服务保障。

记者从金鼎轩官微看到，2月10日金鼎轩开始卖盒饭，接受企业订餐，企业可通过电话直接预订，也可通过外卖平台订餐或者直接到店自提。

福州市餐饮烹饪行业协会、阿里本地生活饿了么、一碗福州等平台，也决定向福州市机关、团体和企事业单位提供集体用餐供配送服务保障，并公布了首批9家供餐企业，包括聚春园、金拱门、百胜等企业。

据了解，实行单位团体订餐，由用餐需求单位统一与供餐企业提前以电话方式预订，订餐数量多的单位需请提前一天预订。集体订餐配送方式包括用餐单位派人自取和第三方提供外送服务。为减少送餐过程中的感染风险，长沙、福州、昆山等城市餐饮企业鼓励用餐单位到指定地点无接触取餐。

此外，监管部门对保障食品安全也提出了要求，各供餐企业承诺将严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮行业防控新型冠状病毒感染肺炎的倡议》的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。

另外，据北京商报报道，为解决就餐问题，中关村管委会联合美团将发起“放心工作餐直供”行动，携手50多家头部餐饮品牌逾300家门店，为中关村企业员工复工之后提供无接触配送服务。“放心工作餐直供”行动系美团发起，面向全国开启多人团餐预订、企事业机构食堂直供，提供从餐厅后厨直达办公楼的订餐服务，并确保价格合理、准时送达、全流程无接触配送。用餐需求单位可提前预订，由供餐商家接单安排门店供应。为保证持续稳定的供餐能力，美团特别为参与“放心工作餐直供”行动的餐饮合作伙伴提供专属流量支持和运力保障。后续还将在产品上开通“放心工作餐”专区，方便大家选择。美团方面也表示，美团将利用大数据手段，结合以往用餐需求，推出安心餐、随身携带餐、丽人轻食餐等多种类型的餐饮，满足上班族安全、营养与愉悦的心理需要，及各类场景需求。

对此，一位不愿具名的餐饮业内人士认为，餐饮企业推出团体订餐服务能够有效缓解餐饮企业当前的经营困境，同时满足复工企业保障员工用餐的需求，但很多餐饮企业可能并不具备经营团餐的资质，因此餐饮企业推出团体订餐服务也需要相关监管部门给予更多的关注，并且在特殊时期考虑为一切流程都合规的企业开通绿色通道。让合规的餐饮企业的企业订餐业务能够有序开展。

（综合）

2020年餐饮业什么时候能恢复正常

2020年注定不平凡，旅游产业和餐饮业一直是息息相关的，这两个行业都需要庞大的人流量和实体消费群体，但是现在疫情在世界范围内还是非常严峻的，那么诸多旅游餐饮业的从业者都希望可以尽快恢复，什么时候才能恢复正常呢?

现在，全国超过半数的餐厅已经复工，但等待餐饮人的，是一个又一个冷场， 预计会持续一年时间，一年后才很有可能完全恢复餐饮业昔日的辉煌 ，毕竟人们的心理层面还是非常敏感的，有一个接受容纳的过程 。

从北京、上海、广州，到深圳、成都，所有的餐饮人，都在嗷嗷待哺。长此以往，餐饮业肯定会发生很大的变化，如今，外出吃饭，已经不仅只是享受，更是一种义举。

日前，据某外卖平台大数据统计显示，全国餐饮商户复工率已超过55%，复工潮的来临，用餐需求量增加，餐饮企业也正在纷纷复业。

但是记者从各方渠道了解到，北京、上海、广州、深圳、成都等地很多已开门的酒楼食肆却普遍遭遇“门可罗雀”的尴尬。

有人预言：不久的未来，一场横扫北上广深的餐饮“倒闭潮”或许即将汹涌而至。

北京：最坏的情况可能要到明年才有转机

2020年3月5日，北京举行新冠疫情防控第41场发布会，针对小餐馆陆续复工，对堂食营业提出更严格的防疫要求。据记者了解，目前北京餐饮堂食逐渐有所回暖，全聚德、同和居、惠丰饺子楼、鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂锅居等老字号餐饮门店也在陆续有限制性地恢复了堂食，但仍然难以恢复元气。

北京簋街上的餐饮门店，图片来源新京报

北京餐饮行家常晓军对记者表示，目前北京的管控相当严格，开放堂食的餐饮门店大都是国营品牌，部分老字号、快餐店都是以外卖为主。与此同时，就算开放了堂食，消费者也不敢上门消费，导致不少餐饮企业仍然不敢复业。

他认为，随着疫情进一步得到控制，4月中旬是北京餐饮再次开放堂食的一个“拐点”，因为在3月底回京人员隔离日期已经结束，餐饮企业的人力得到了保障。乐观一点的看，5月初有可能大部分餐饮企业都能恢复堂食。但是，要让消费者重拾消费信心，仍然需要等到疫情被完全控制住。

北京簋街胡大饭馆，图片来源新京报

而北京金源大酒店餐饮投资人张汉东则表示，目前北京恢复堂食的餐饮门店仅在10%左右，大都是国营以及连锁快餐店。而这些恢复堂食的门店因为要遵循严格的餐饮服务指引，加上市民消费信心仍然没有恢复，所以，经营状况很不乐观。与此同时，因为大量会议与婚宴延期、退订，对酒店、酒楼等大型餐饮打击很大。他认为，按照目前疫情的控制情况，7、8月份可能宴席的经营会有起色，但是也只能做9、10月这两个宴席需求高的月份的生意。如果能在年底恢复正常经营，已经是相当不错的结果。最坏的情况，可能是要到明年才会有转机。

他续称，接下来在北京一批面积较大的单店餐厅酒楼，尤其是粤菜酒楼可能率先顶不住，因为粤菜酒楼往往在食材、人力、租金等方面的成本较高，而连锁餐饮企业相对而言能再扛一段时间，但是总体而言情况不容乐观。

未来，北京餐饮企业可能会出现向食品加工转型的趋势。

上海：一批知名餐饮门店已经关门歇业

近日，上海市餐饮烹饪行业协会在其发布的《上海市餐饮服务业复工复产复市工作指引》(第二版)中指出：目前上海的餐饮服务复工率达到62.6%，上海市餐饮烹饪行业协会会员企业中，正餐企业的复工率达到50%左右，大众化早餐类企业复工率为80%，中式快餐、西式快餐复工率为90%。

但是，根据网络传闻，不少知名的餐饮门店如Barules、Black Stone、Stone Brewing、和民居酒屋、Inkood、ZenTsuki膳月割烹、PokeLab、莫尔顿海鲜牛排坊、元世祖涮羊肉等已经宣布停止营业。不仅如此，一些街头小餐饮店也贴出了转让的告示。有餐饮行家认为，这波关店潮可能会继续蔓延下去。

上海一粤菜餐饮老板梁先生对记者表示，上海餐饮服务复产复市工作指引相对宽松，但是一复业，水电、食材、人力成本仍然要正常缴纳和发放，人们在这段时间都不敢出门消费，短期内都没有大规模的聚餐，相比起其他行业，餐饮业的恢复时间要更长。

他认为，相比起堂食，目前上海市民更热衷选择外卖，他相熟的一家小笼包店目前每天能送出300多份小笼包外卖，超过开放堂食前的外卖营业额。不过，一些难以做外卖的、面积大餐饮门店，如酒吧、西餐厅、酒楼等，因为租金太高、复业成本太高等原因，会难以再撑下去，接下来会迎来一波关店潮，上海餐饮业可能会迎来一次大洗牌。

他续称，乐观而言，五一黄金周是上海全面恢复堂食的一个转折点。因为黄金周假期已经确定，疫情也得到了控制，如果能熬下去的餐饮门店会迎来一波消费反弹。

广州：有望提前恢复正常水平

早在2月21日，广州各区已经陆续恢复堂食，但是除了部分有茶市的酒楼能够恢复往常的3—4成营业额外，不少恢复堂食的餐饮食肆的营业额仍然不足3成。

记者在正佳广场、天环广场、太古汇、惠福路美食街等市民、游客“觅食”的地方发现，不少餐厅的上座率不足3成，甚至部分门店依旧没有开始营业。广州餐饮人们普遍面临着“开难，不开也难”的问题。

某粤菜知名餐饮品牌创始人黄先生认为，广州餐饮会在3月份稍会有所好转，但仍然不容乐观。最重要的是恢复消费者信心需要时间，首先要全国疫情增长数归零，其次要全国取口罩，最后要小学开学，唯有这样才能完全恢复广州消费者的信心，乐观估计要恢复到正常的水平起码到五月份以后。

餐饮行家陈先生表示，未来2个月内，广州餐饮业会迎来一场“倒闭潮”。不过直接受疫情影响而倒闭的，可能不多，但受其后续压力，例如资金链断裂、市场消费力下降、利润缩减、甚至租金回调和上升等，都可能导致一些无品牌影响力的小餐厅关门，难以转型的大型品牌部分门店倒闭的情况。重营销、轻产品，玩概念、炒时尚的“网红店”或许是最先被淘汰的一批。

在广州经营川菜的蔡小姐对记者表示，虽然开放了堂食，但是400平方米的门店按照规定只能坐不到12个人，现在的营业额一天只有3000元左右，但是每天还要倒贴4000元的人工、水电、房租等，这样下去下个月已经没钱交租，只能停止营业。

不过根据今天下午广州卫健委官网的最新消息，广州除了越秀区仍为中风险区域外，其余10个区均为低风险区域，按照《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》的划分，低风险区域在做好严格的卫生防疫措施后，可正常提供餐饮服务。餐饮行家陈先生认为，这无疑令广州餐饮人信心大增，有望提前恢复正常营业水平。

深圳：6月份才能恢复往年正常的营业额

2月28日，深圳也开始有限制性地恢复堂食，但有深圳餐饮人表示，相比生意还不如广州同行。

据记者了解，深圳对防控级别为中风险区的各类餐饮经营单位(门店)限制性开展堂食和包房(包厢)服务的指引包括：

用餐人员进入前必须测量体温;要求顾客戴口罩;大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%;每桌每批次顾客用餐间隔不低于10分钟;顾客隔位就坐、对面错位相坐，间隔距离不少于1米，快餐店实行一人一桌;包房(包厢)较小的，只开一桌，且不得拼桌等规定。

深圳某购物广场餐厅恢复堂食后情形，来源深圳新闻网

在深圳经营着海鲜餐厅的邓先生表示，目前旗下门店仍然没有复工，因为海鲜品类消费相对较高，做外卖成本也比较高，复工的话，成本各方面也会进一步亏损。

他认为，需要等到餐饮防控措施适当宽松的时候，才能有条件进行复业。据他了解，目前深圳大部分已经复工的餐饮企业营业额都难以恢复到以往的30%，如果这样继续下去，部分受疫情直接冲击的小餐饮门店可能会最先倒闭，而部分因为复工产生后续问题的餐饮企业也有可能会在疫情结束前就倒闭。

而八合里海记董事长林海平对记者表示，八合里海记在2月底已经开始陆续复工，现在旗下45家门店已经按照要求开放堂食。

目前，消费者的消费热情稍微超过了预期，大部分门店的堂食营业额恢复了以往的30%，而恢复了堂食之后，外卖份额有所下降，总体而言营业额恢复了以往的45%左右

。他预计，最乐观要到5月份，深圳餐饮才能恢复正常，八合里海记结合堂食和外卖的经营方式，也要6月份才能恢复往年正常的营业额。

成都：可能有40%的餐饮企业撑不下去

目前，成都也在有限制性地恢复堂食，据了解，在“低风险”区，不少火锅店开始恢复堂食，但要满足“只开放大厅原有餐位数50%的接待量、火锅店采取消费者隔桌隔位就餐”等条件。

有的火锅店还在门口贴出“隔桌就坐、限量接待、鼓励自提、支持外卖”等提示，而不少餐厅还制定了一桌4人以下用餐的标准，同时顾客也比较严谨，少有大范围聚餐或家庭聚餐的现象。

成都大龙燚某门店恢复堂食情况，来源于成都发布

但成都餐饮行家邱克洪则对记者表示，目前成都恢复堂食的餐厅仅有10%，火锅店的上座率相对而言会好一点，但是满打满算下来现在恢复堂食仍然是要亏本。他认为，现在消费者消费信心不足，一旦开店，房租、水电、人工等各方面成本支出巨大。

与此同时，因为防疫消毒用具的成本也颇高，就算恢复了堂食，就算做外卖，大部分的餐饮企业仍然是入不敷出。他续称，如果按照目前疫情的防控情况，成都餐饮有可能要到7月份才能恢复正常，因为消费者需要用将近一个月的时间恢复消费信心、改变消费习惯，加上消费者的消费水平会有所下降，接下来，可能有40%的餐饮企业面临着关店问题。

明星近期扎堆成都开店，为什么全都做餐饮？

不知道大家有没有发现，现在越来越多的明星都搞起了副业。

近期，天眼妹还发现了个“奇怪”的现象， 很多明星纷纷开始在成都扎堆开店。

11月24日，黄晓明现身成都，并带来了自己品牌的烤肉店——烧江南，场面十分热闹。

结果没过几天，有着“国民闺女”之称的关晓彤也现身成都，宣布自己的奶茶店——天然呆开业。

天眼妹记得之前陈赫的火锅店贤合庄也选择在成都开了分店。

而且有趣的是，天眼妹发现，黄晓明所开的烧江南烤肉店所属的成都烧江南餐饮管理有限公司，其大股东为四川至膳品牌管理有限公司。

而天然呆奶茶、贤合庄火锅竟然也都同属于四川至膳集团。

至于为什么在成都，天眼妹了解到一个政策，为了恢复生产，四川省今年推出了新政策：“对专营餐饮的纳税人，2020年收入全免增值税，对同时兼营餐饮服务和其他业务的纳税人，就其发生餐饮服务的收入免征增值税”，同时还推出了专属线上信贷产品——“烟火贷”，支持餐饮企业复工。

明星搞副业其实不难理解，虽然明星的吸金能力很强，但真正能红一辈子的明星却也少之又少，所以很多明星都趁着自己明星效应还在的时候， 试图建立自己的品牌，把人气变现，不仅能多一份收入来源，说不定还能靠这些实物继续带动自己的人气，可谓一举两得。

而在众多行业中，餐饮业又因门槛低，没什么技术要求，广受明星们的喜爱。

据RET睿意德中国商业地产研究中心数据显示，截至2019年，明星开店中61.7%都是餐饮行业。

甚至有人说，餐饮已经算是明星的“第二产业”，他们自带品牌效应，自己代言有着庞大粉丝为生意打下基础，有些明星店还摇身一变成了旅行打卡的网红店。

可毕竟隔行如隔山， 明星开店就一定会赚钱吗？

明星投资开店早就不是什么新鲜事，但天眼妹发现，明星开的店也并非都能像他们自己一样大红大紫。

有些有商业头脑的明星可以赚得钵满盆满，但大部分明星开的店也都不温不火，有的甚至还在开了一段时间后就闭店关门了。

据蓝鲸 财经 报道，早在10年前，明星开店就已经是一种风潮，但多数都是经营不过三五年就无奈关闭。

可见明星跨界开店也并非想象中那么容易，毕竟开店就要经营，可实际上，很多明星即便开了自己的店平时也都无暇顾及，天眼妹这两年就不知道看到过多少明星店被曝出负面的新闻。

今年7月， 知名男演员郑恺就因新开的火凤祥鲜货火锅店的店内装修风格疑似抄袭另外一家四川成都吼堂老火锅而登上微博热搜。

刚开张就因疑似抄袭被网友们关注，确实有些尴尬。

后经双方沟通，郑恺方也承认存在部分侵权事实，并发布声明称，会第一时间将侵权的部分陈设撤下。

同时，声明中还提到郑恺并非火凤祥的实际决策人，只是火凤祥鲜货火锅店的品牌掌柜。

天眼查信息显示，火凤祥鲜货火锅店所属的火凤祥（宁波）品牌管理有限公司成立于2020年3月，注册资本为500万元。其中郑恺作为大股东的上海欢铄公司出资50万元，持股占比10%。

其实明星投资开店更应该谨慎，人气就像是一把双刃剑，自己参投的店被曝抄袭，即便自己不是决策人，也是非常影响自身形象的。

更何况明星还在用自己的人气为店铺做宣传呢。

歌手薛之谦在上海开的连锁火锅店上上谦，天眼妹之前还有不少朋友不远万里地特意去打卡，结果今年竟然被曝出存在食品安全问题。

而且据悉， 这并非薛之谦火锅店首次出现卫生问题，在今年的6月份，薛之谦另一家火锅店也曾在筷子上检测出大肠菌群，被责令改正，没想到仅仅过去3个月，另一家店又出现了卫生问题。

无独有偶，昔日跑男包贝尔开的火锅店也同样被曝出过食品安全问题，2016年3月，包贝尔的辣庄火锅开张，当时多家媒体争相报道，声势非常浩大。

但没想到两年后， 辣庄火锅就被曝出用牛血兑水冒充鸭血， 记得在开火锅店时，包贝尔曾放话：开火锅店首先要做到食材卫生，这是一个人的道德。

可后来“假鸭血”事件一出，真是让人大跌眼镜。

明星开店容易，但是如何经营打理，将提供的产品和服务做到让顾客愿意，或许才是他们真正应该思考的问题。

毕竟即使是自带顶级流量的明星，也终究逃不开商业的逻辑、生意的本质。 如果只依靠短暂的流量导入，或者明星开店的噱头来引流拉客，恐怕关门倒闭也是迟早的事情。

黄磊一直以“厨艺好”闻名于 娱乐 圈，但没想到其和孟非合开的火锅店最后也没逃过闭店的命运。

另据蓝鲸 财经 报道，喜剧相声界的郭德纲，虽然在全国范围内有着巨大的影响力，但是早年也开过一家饭店叫做郭家菜。虽然内部装修非常富丽堂皇，却也因为经营不善、菜价太贵等原因不得不选择关门。

当然，也有一些明星开店就相对比较成功，像知名演员赵丽颖和杨紫，在拍戏后就一起在横店开了家烤鱼店，价格亲民，同时通过送签名照的方式进行营销，一度生意十分火爆。据说，除了粉丝外，她们的一些圈内好友也常会到店里打卡。

还有从影视界“转型”餐饮界的任泉，其开的饭店“蜀地传说”，一开就是十几年， 而且至今一盘土豆丝还只要6元钱，价格合适，加上明星效应，所以任泉的餐厅生意一直很火爆，客流量非常大，全国连锁店也是一家接着一家地开。

虽然明星开店并没有想象中那么美好，但也并非不能成功，关键还是在于如何经营。能把开店经营当做主业的，自然成功概率更高。如果只是小试牛刀，不愿在经营上投放精力的，恐怕也就只能昙花一现了。

你去过哪些“明星店”？印象如何？留言跟天眼妹说说吧~