脆皮肠的做法（脆皮肠的做法和配料图教）

自制脆皮肠怎么做

材料

主料：猪前腿肉1300g、红薯淀粉75g；

辅料：葱2根、姜6片、蒜5瓣、盐12g、白酒70ml、胡椒粉25g、十三香10g、蜂蜜50ml、生抽40ml

自制脆皮肠

1

葱姜切粒，用热水泡。

2

肉馅里放盐蜂蜜生抽，白酒胡椒粉。

3

用泡过葱的热水把淀粉化开，加入切好的葱姜蒜搅拌均匀，水分两到三次加入。

4

泡好的肠衣套到漏斗上，漏斗口抹少量油肠衣多套一些在漏斗上。

5

用筷子夹起肉馅往肠衣里送。

6

灌好的肠，用棉线分开绑住。

7

灌好的肠晾在阳台上晾一宿。

8

凉水坐锅放入灌好的肠，保持似开不开，煮20分钟。

9

煮好的肠控干水分刷一层油。

10

空气炸锅200度放入肠烤5分钟，翻面再烤5分钟就好了。香喷喷的脆皮肠大功告成了。

小贴士

脆皮肠晾一到两天煮的肠衣不破。

家常脆皮肠怎么做？

主料：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克。

辅料：小肠衣2条。

自制黑椒脆皮肠的做法

1、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

2、用厨师机将肉搅碎。

3、加入高度曲酒，拌均匀。

4、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

5、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

6、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

7、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

8、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

9、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

10、将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

11、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

12、然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

脆皮肠怎么炒

脆皮肠的做法步骤 自制脆皮肠

原料:

猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。

盐渍羊肠衣两根。

操作:

1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲。

2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，冷藏半日。

3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日，用自来水冲净内外表面。

4、将肠衣套在漏斗上，末端打结。

5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。

6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面。

7、锅内放清水和花椒，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟。

8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟。

脆皮肠怎么做好吃 脆皮肠炒什么好吃

1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美。

2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓。

3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽。

主料：香肠：12个

辅料：植物油：适量

步骤：将脆皮肠切麦穗刀 ；平底锅刷薄薄的一层油，调最小火 ；放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出（煎的过程大概一、二分钟就足够了）

4. 脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。

自己在家怎么制作脆皮肠？

冬天就适合多吃肉，御寒暖身，而我更喜欢用肉做成脆皮肠，一晒一煮一煎，皮薄脆、肉鲜香且紧实，平常家人便喜欢吃脆皮肠，多会选择去超市买现成的，但外面买的当然会含有添加剂，还不如自己做，冷天正是做脆皮肠的最佳时间，不担心会变质，一入冬我便灌了许多的香肠，这个时候拿出来下锅煎着吃，特别过瘾，一点也不输外面买的，自己做脆皮肠虽说成本高，但却能让人吃得放心，因此也非常建议大家可以学习，下面我便将做法分享给大家。

脆皮肠的做法：

备用食材：猪肉1000克，生抽20克，白砂糖20克，胡椒粉10克，姜粉15克，食盐20克，蜂蜜25克，淀粉20克，洋葱粉20克，香葱粉10克，黄酒85克，羊肠衣4根；

制作过程：第一步，猪肉选择肥二瘦八的，将其剁成细细的馅，越细越好，猪肉馅放入一个大碗中，加上食盐、生抽、蜂蜜和白砂糖，朝着一个方向搅打；

第二步，直到肉馅可以上劲，再加上胡椒粉、洋葱粉、香葱粉和姜粉，搅拌均匀，加上少许的淀粉，再分次加入黄酒拌均匀，放入冰箱冷藏一会；

第三步，羊肠衣用清水浸泡，搓洗干净，套在灌肠器上，将内部也冲洗干净，控水后，肠衣一端打结，将拌好的猪肉馅塞入在灌肠器中，不要灌得太满，要留点膨胀空间；

第四步，大约10厘米长用线绳绑一下，挂在通风的地方晾至表面干爽，差不多一天就可以了，收回，冷水下入锅中，中火开始煮，待看到表面有浮沫转小火；

第五步，煮30分钟捞出，从打结的地方剪开，保存，在锅中添上油，烧热后，放入香肠小火慢慢煎至出油，就可以吃了。

一到冬天，我家便非常馋吃脆皮肠，时不时就要做一次，而脆皮肠的制作简单，只要事先将香肠灌好，放入冰箱保存，吃的时候拿出来煮一煮煎一煎便可，当作早餐吃亦或是正餐吃都是不错的选择，脆皮肠的制作虽说看上去比较复杂，但实际上真正操作后你便会发现其做法并不难，当然了这样灌好的香肠不仅可以煎着吃，还可炒菜，大家完全可以根据个人的喜好选择吃法。

脆皮肠的做法和配料

教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润。

用料：

猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。

做法：

我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。

将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。

把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。

搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。

往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。

提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）

取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。

提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。

用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。

锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。

煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。

用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。