排骨炖多长时间（白萝卜炖排骨炖多长时间）

一般炖排骨需要多久

炖排骨时如果用砂锅炖的话，一般是40~50分钟。下面一起来学学炖排骨的做法：

所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

做法步骤：

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火。

排骨一般炖多长时间就熟了

压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时；

在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了；

放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了！

具体做法如下：

1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水

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2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块

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3、将排骨冷水下锅

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4、大火煮开

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5、撇去血沫

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6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

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7、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

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8、下排骨翻炒

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9、加入红烧酱油，翻炒上色

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10、加入料酒，煮开后关火

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11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐

12、上气后压20分钟

13、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上

排骨，排骨炖多长时间啊？

如果用压力锅炖排骨的话，一般需要15-20分钟。如果用普通锅炖排骨的话，一般需要30-40分钟。如果想要排骨达到煮烂的程度，大约需要一个小时。如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少，煮制时间会相对缩短。

炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮，可以去除异味和油腻感。同时，可以使汤的味道更鲜美。

如果想补钙的话，排骨最好要炖2个小时左右。吃的时候注意嚼嚼骨头，吸一吸骨髓，补充钙质效果更好。

首先，是材料的选择，买排骨的时候最好买肋排。炖的时候要注意火候，应大火烧开，再转小火慢炖。

炖排骨软烂好吃的秘诀

1.提前焯水

排骨买回来之后除了洗干净之后，最好提前焯一下水。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，这样后面炖的时候更加容易软烂。另一方面其实就是为了起到去腥去血沫的作用，这样炖出来的排骨才会鲜美一些。建议在焯水的时候，把葱姜蒜和料酒先放进去，这样去腥效果更好。

2.砂锅炖煮

炖排骨不建议用铁锅或者铝锅，最好是用砂锅。砂锅它的保温性非常好，所以炖的时候可以把热气全部聚集在锅内，这样就可以花最少的时间，把排骨炖得非常软烂好吃了。

3.焖炖交替

炖排骨不能一直大火开着炖，必须先开大火炖，然后开小火慢炖。同时炖了一会，可以把火关掉，然后让排骨在锅里焖上一会，再开火继续炖，再关火焖，反复交替进行，这样炖出来的排骨才会特别软烂。

炖排骨需要多长时间最好 小火慢炖两小时最合适

炖排骨时间根据个人喜好及使用工具不同而决定，普通锅炖排骨在2个小时以内时间最合适，高压锅在30分钟最适合。

【排骨玉米汤】

材料：

主料：猪肋排500克、玉米1个、胡萝卜段100克

辅料：料酒10克、蒜瓣适量、盐3克

步骤：

1、凉水入锅，焯水去血沫。

2、清水煮沸，倒入猪肋排，加料酒和蒜瓣。

3、大火煮沸。

4、转小火煮30分钟。

5、倒入玉米和胡萝卜，小火煮20分钟。

6、加盐，小火煮20分钟。