板面辣椒（板面辣椒先煮还是先炸）

板面的辣椒是怎样熬制的？

首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

1、选取合适的辣椒，辣椒的选取可以根据当地的口味，如果能吃辣就选择朝天椒之类的，不能吃辣就选择辣度小一点的辣椒。

2、把辣椒放在水里泡一下，这样可以让辣椒变软，在炸的时候就可以让油进到辣椒里面，这样吃起来的时候才会比较香。

3、在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

4、当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

5、当面条煮好捞出之后，就可以浇上鲜香的辣椒了，一碗板面就做好了。

这就是制作板面辣椒的步骤了。

板面第二次熬料辣椒为什么沉底

因为第一次煮完之后就发软了。

板面最大的特色就是辣椒，有的人喜欢吃板面，尤其喜欢吃板面里的辣椒。香软含油，一口咬下去，满口都是辣椒的香味，特别好吃。有些爱吃辣椒的顾客到我店里吃板面的时候，都是舀满满两勺辣椒，吃的干干净净一个不剩。由于本人是土生土长的安徽人，从小就喜欢吃板面，现在自己经营一家正宗板面店，且经营很多年了，对于板面辣椒的做法及配料很清楚，下面就跟大家讲解一下。

板面辣椒的做法：首先，我们得选择好辣椒品种，不是所有的辣椒都适合做板面，辣椒也分好几种，新一代，红太阳，小米辣，朝天椒，子弹头，辣椒王，这都是最常见的辣椒品种，但是这么多辣椒品种，如果当地的口味适中，就用新一代辣椒，这种辣椒属于微辣型，大部人都能吃。如果当地的口味喜欢吃辣的，就用朝天椒，保证吃完后，辣的直冒汗。我店里用的就是新一代辣椒，口味微辣，很香，一口气能吃十几个辣椒，很过瘾。

选择好辣椒品种后，我们先把辣椒放在水里泡一泡，目的就是为了把辣椒泡软，让辣椒里面灌进去水，这样最后炸辣椒的时候，辣椒就会很软，并且辣椒里面会灌进去料油，吃起来才会很香。有的板面辣椒吃起来很硬，根本嚼不动，而且辣椒里面没有油，根本不好吃，这就是辣椒没有泡，或者泡的时间短的原因。当然，如果嫌用水泡辣椒比较慢的话，也可以煮辣椒，煮辣椒比较省事，节省时间。

需要注意的是，如果用很辣的辣椒品种的话，我们在熬料的时候，需要加入甘草和栀子这两位香料。因为很辣的辣椒的品种，吃起来很容易上火，这样的话，我们就得放入祛火的香料来达到平衡，甘草，栀子这两位香料具有祛火功效，这样就算顾客吃辣椒吃的直冒汗，但是也不会上火。如果用新一代辣椒，就不用加入甘草和栀子，因为新一代属于微辣型辣椒，吃多了不会上火，所以没必要加。

板面辣椒怎么熬制

板面辣椒熬制方法：

主料：辣椒面，芝麻

辅料：草果，葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮。

1、首先第一步是将油温三成热，再下入葱姜蒜。

2、第二步是下入已经准备好的草果，八角，香叶，桂皮。

3、然后一直在锅里炸，炸制干香金黄捞出。

4、准备好辣椒面，撒入芝麻。

5、记住油温到了油温五成热的时候就可以缓慢淋入，即可。

板面辣椒成品图

丘北辣椒适合做板面吗

适合。

板面最大的特色就是辣椒，有的人喜欢吃板面，尤其喜欢吃板面里的辣椒。香软含油，一口咬下去，满口都是辣椒的香味，特别好吃。

丘北辣椒的特点：

丘北辣椒不是以辣出名，而是香、油。丘北辣椒不只是辣，关键是香辣，醇厚的辣味个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。被公认为是最好的食用辣椒之一,云南省丘北县被授予了“中国辣椒之乡”的称号，采用传统的晾晒，自然风干的方法，适合做各种美味料理，烹饪好选择，有它更美味，是家家户户必不可少的辣椒。