青豆炒肉（青豆炒肉末的家常做法）

肉末炒青豆也是一道家常菜，怎么做是最好吃的？

肉末炒青豆也是一道家常菜，怎么做是最好吃的？

青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口，与高蛋白的肉类相搭配，便可做成一道美味而有营养的菜肴。豆子炒烂肉在我眼中一直是一道很下饭的菜。舀几勺豆子炒烂肉拌在饭里拌着吃。在炎热的夏天里，即使没什么胃口也能吃上一大碗饭。”先来个我自己做这道菜的方法~

食材明细：主料青豆适量、猪肉适量、青椒适量、大蒜适量、生姜适量。辅料：酱油适量、醋适量、盐适量、味精适量、辣椒适量、油适量、微辣口味、炒工艺、一小时耗时、简单难度。青豆炒肉末的做法步骤准备好食材：青豆，猪肉，青椒，大蒜，生姜。大蒜切小片，生姜切成丝。青椒切成小筒状。.青豆洗干净就可以了。猪肉切成肉末或小肉丁。调料：酱油，醋，盐，味精，盐，熟油辣椒（油辣椒）这个没有也可以不用放。锅里倒入油，因为猪肉比较肥（顺便把几块肥点的猪肉爆油）。油烧好后放入肉末（肉丁）。放入油辣椒（熟油辣椒）。家里面没有的可以直接省略这一步。接着放入大蒜，放少许酱油，醋炒香。放入豆子翻炒，炒熟炒香。最后放入青椒和姜丝。盐，味精。翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门：青豆炒肉末是比较清新的食物，所以不用豆瓣酱。就放小青椒。如果想吃点辣的可以放辣椒油（熟油辣椒）。

那么你知道这道菜又富含了多少的营养成分吗？绿豆的健康效果非常高，含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，含量也富含，这有助于保持血管弹性，脑和预防脂肪肝。青豆富含抗氧化成分，可提供公式中的儿茶素和两种黄酮类化合物抗氧化剂，这有助于去除体内的自由基，防止由自由基引起的疾病，并帮助延迟老化哦！

此外，青豆还具有消除炎症，抗菌和抗炎的效果，青豆中含有的胡萝卜素可以降低心脏病和癌症的风险，并改善人体的寿命。抗癌成分如皂苷，蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼，硒等，用于前列腺癌，皮肤癌，肠癌，食管癌等几乎所有癌症都具有抑制作用。青豆仍然在维生素A，维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。它为我们提供了钙，磷，钾，铁，锌，硫化物和核桃等营养素。人体非常有益。

青豆炒猪肉怎么做好吃

青豆炒肉的做法

1.

豆嘴（青豆生豆芽到刚出芽）用水焯一下

2.

准备食材：肉用少许淀粉拌匀

3.

热锅放油，放入猪肉

4.

放入葱，姜，蒜，翻炒至肉变色

5.

放入胡萝卜

6.

放入酱油翻炒几下

7.

放入青豆翻炒几下，加入少许盐即可

8.

营养美味哦

豆粒炒肉的家常做法

炒肉大家都吃过很多了，不同的配菜可以炒出不一样的风味，今天要教大家一道青豆炒肉，这道菜的特点是清淡爽口，里面还加入了番茄，色泽更加好看。青豆炒肉的做法其实并不难，大家都可以在家里尝试一下，绝对好吃！

青豆炒肉怎么炒好吃

食材：

青豆100克、番茄1个、猪肉80克、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、食用油适量。

青豆炒肉的做法：

1、番茄切丁，蒜切大块；

2、猪肉切片；

3、锅中倒水烧开，将青豆放进去，加少许盐焯烫5分钟，捞出；

4、锅中倒油，将肉片放进去翻炒至变色，再加入青豆、番茄，再加盐调味；

5、最后加水和蒜块，大火煮开后，改小火慢煮5分钟；

6、最后加入味精，炒匀盛出。

小贴士：

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇．青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

肉末炒青豆的做法是什么？你会如何制作？

准备原材料：猪肉300g（看自己爱不爱吃荤）随后切碎，自己剁好吃点，机器大的没有灵魂。青豆300g（洗干净备用），西红柿一个（切成豆丁状），葱姜切碎备用。起锅烧油，放剁好的肉末翻炒；加上料酒出香味，有肉的香味后加入青豆进行翻炒。

翻炒一会过后，随后再加水煮到豆子变为微软的程度（不必加盖子，记牢哈，要不然豆子就变灰黑色了），最终依据口感加上盐，这个时候可以加一部分胡椒粉。水接到略干后，豆子微软以后，然后就可以加上西红柿煮，略微渐渐地进行翻炒，直到番茄汁出去。

番茄汁出去后，木薯淀粉加入水搅匀到下锅中水淀粉勾芡收汁。待水烧的非常少的时候，就可以出锅了，这家常小菜局加强了。

要想肉末炒青豆做得更美味，最好青豆在炒之前焯一下水，因为豆类食品炒不太熟是极易引起食物中毒的，焯水的青豆不但不要担心炒不太熟，并且可以减少炒的时间，那样肉末也不会因为长时间的炮制而使口味变老。

青豆焯水时特别注意，焯水的时间不能过长，时间过长青豆非常容易变色，并且青豆焯得很烂的话，口味也不太好，水开后下青豆焯两分钟便可以捞起来，冲一下冷水备用；此外，青豆在焯水时还记得加入少量的盐，那样做不但可以保持青豆的色调翠绿色，并且可以降低养分的流失。

做法：锅内加水，加入少量食用盐大火烧开，将清洗干净的青豆入沸水锅中焯两分钟捞起来，冲冷水控干备用。

猪肉末加少量生抽酱油，米酒翻拌备用，葱姜切末，小米辣切小段备用；炒菜锅滚油，放葱姜末进行爆香，放进猪肉末炒至断生，放进小米辣，青豆翻炒匀称，添加适量的生抽酱油，香油，白砂糖和味精调制就可以。

一，为何肉末腌渍的时候得加少量生粉?

原因：加少量生粉能让肉炒的时候不容易变老，吃的时候会更鲜美，但是生粉只有加一点点，放多了便会遮住肉的香味。

二，为何青豆要焯水两分钟？

原因：最先青豆焯水能减少后边的炮制时间，不容易让和它一起的肉类食品因为长时间炒至而变老，随后便是保证豆子更非常容易熟，豆类食品吃不太熟的对身体或是不行的，而豆子只焯水两分钟，是因为本身是沸水温度很高，随后焯水太长非常容易让其营养成分流失。

三，为何青豆加上只需炒三到五分钟就可以？

原因：因为前边青豆早已焯水两分钟了，因此再炒这么多年就可以了，假如炒至时间太长非常容易烧糊，并且也会影响到口味。

肉末炒青豆自己炒时，怎样做才能更好吃？

自己在做肉沫炒青豆的做法一般都是将肉先准备好，将青豆准备好放下锅，再加入各种调料。大家的做法其实都大同小异，但有一些做法会不好吃，其实就在于细节。

可以将青豆准备好，先焯水，这样青豆在后面炒的过程中，不用煮那么长的时间。接下来的重点其实是在肉沫，将肉末放入锅中，倒入一些蒜末，姜末炒。这样的做法是让肉末去除腥味，很多人在吃猪肉的时候都会感觉有一点点腥味，加入了这些调料，可以让腥味不那么重。然后加入酱油，鸡精以及豆瓣酱。豆瓣酱是大家都很喜欢的一种调味品，有它就不用格外加入辣椒，并且它的味道大部分人都是比较喜欢的，所以加入豆瓣酱并不用格外调味，也不用担心调料的比例问题。这时候再加入青豆炒匀，加入水炖煮一会儿，这盘菜就做好了。

每一个人对菜的做法都是不一样的，对于菜式的喜好也是不一样的，所以一样菜可以根据自己喜欢的口味来调节调味品的加入。对于一些菜并不知道做法时，可以在网上搜一些教程，但并不一定要完全按照教程来做，可以适当根据自己的口味做出改变，做出自己满意的菜品。做出自己满意的菜，一方面是为了让自己更有食欲，另一方面也会让自己更有成就感。自己的厨艺更加精进，也会让自己找到生活的乐趣，让自己在工作繁忙之余，找到另一些成就感以及信心。

在做菜的过程中，有可能成功，也有可能会失败，但并不影响你品尝这道菜时，对于自己努力付出的成就感。做菜其实也是另一种人生，从错误当中总结出更美味的菜品，一次一次将这份菜做到最好。

肉末炒青豆的做法是什么？你喜欢吃这道菜吗？

我非常喜欢吃肉末炒青豆，这道菜看似非常简单，但是很多人炒出来就是不入味，而且不是炒过火，就是半生半熟，口感和味道一点不好。所以要想这道菜做得更好吃，口感也好，颜色也正，制作的时候一定要注意一些小技巧，下面分享下肉末炒青豆的做法给大家。

肉末炒青豆的做法：

主要材料：毛豆粒1斤，瘦猪肉150克，青椒大半个

调料：姜片几块，小葱1节，蒜头2瓣，

调料汁：生抽酱油2勺，老抽王小勺，白砂糖小勺，耗油1勺，五香粉1勺，盐小勺，米醋1勺，木薯淀粉小勺，冷水小盘子小半碗

步骤：

1.把扒削皮的毛豆粒放进碗中，放冷水用手搓去外面的嫩皮，随后清洗整洁后捞出来把水控干预留。

2.猪瘦肉简易切一下，随后剁碎肉末装进碗中，再取一个小盘子，先后放进生抽酱油2勺，老抽王小勺，白砂糖小勺，耗油1勺，五香粉1勺，盐小勺，米醋1勺，木薯淀粉小勺，冷水小盘子小半碗，搅拌均匀配成调料汁。

3.把葱蒜切割成末，青椒去籽，随后切割成小颗粒摆盘预留。

4.锅中续水大火烧开，放进一勺盐和少量食用油，把毛豆粒倒进锅中，大火烧开，把毛豆粒煮开。

5.毛豆粒煮的时间不会很久，豌豆角煮烧火，口味就不好了，一般3分钟就行，随后捞出来把水控干预留。

6.炒菜锅放一勺油把肉末倒锅中，开小火堆肉末炒过。

7.肉末炒过后放一勺老抽王，煸炒匀称让肉末着色，与此同时放进一勺米酒走红煸炒，让酒味蒸发把肉末去一下腥味儿。

8.肉末酒味蒸发完，倒进毛豆粒和青椒粒走红煸炒匀称。

9.毛豆粒和肉末煸炒匀称后倒进准备好的调料汁，走红再次煸炒匀称把料汁收浓，让毛豆粒都裹上调料汁。

10.毛豆粒都裹上调料汁，料汁也收浓，随后起锅摆盘炒鸡丝。

小提示：

（1）豌豆角一定要选新鲜的，假如购到隔天的，在今年夏天炒出来的青豆会变味儿，因此我们一定要买剥好的，或是买带壳的我自己回家了去壳。

（2）毛豆粒的嫩皮一定要清理掉，由于嫩皮有苦涩味，炒出去不好吃，嫩皮自来水泡浸拿手简易一搓就掉了，在水中一拌和便会浮上来的，非常好解决。

（3）豌豆角在炒以前焯一下水，由于豆类食品炒不太熟是非常容易造成食物中毒事件的，焯焯水的青豆不仅不要担心炒不太熟，并且能够减少炒的时间，那样肉末也不会由于长期的炮制而使口味衰老。

（4）绰水的过程中能够加一点盐和植物油为维持青豆的绿色，与此同时能够降低毛豆粒营养成分的外流，可是绰水不必太长，时间久了毛豆粒口味不太好，与此同时伴随着高温时间越长，营养成分也会外流。

（5）肉末入锅炒的情况下，要文火炮制，避免肉末黏锅。

（6）把全部的调料放一起配成调料汁，那样还可以避免手足无措，由于毛豆粒难以进味，因此调料汁能够让毛豆粒都裹上一层调料，那样炒成的毛豆粒才进味美味，节省炮制时间。