老虎菜的做法（正宗新疆老虎菜的做法）

老虎菜做法

东北人热捧的“老虎菜”，教你家常做法，清脆爽嫩，辛辣又开

今天跟大家分享一道来自东北的特色菜—老虎菜， 辛辣爽脆，刺激又开胃， 特别下饭下酒。

其实说到老虎菜，它的名字不过是噱头，真正的意思是脆爽热辣的味道，能够激活你那倦怠的食欲，而那鲜辣的口感就仿佛老虎一般凶猛，开胃、消食又解馋。

不过老虎菜的做法多种多样，它的精髓在于选择的食材和调料。主要的食材就是我们平时厨房中经常见的小料：大葱、洋葱、青椒这些，具有非常好的开胃、增进食欲的作用。

【家常老虎菜】

食材以及调味料的准备:

尖椒，大葱，香菜， 花生米，生抽，香醋（米醋），盐，白糖，香油，芥末油。

烹饪制作过程：

1、把尖椒刨开去籽，切成细丝，放在大碗里。

2、然后放入切好的葱丝，葱不能用小葱，要用大葱，只取葱白部分。

3、香菜洗净沥干水分，切成小段，放入碗中。

4、撒一些花生米，口感更丰富，下酒也特别赞。（根据个人喜好可添减食材，比如洋葱丝、木耳丝、黄瓜丝等。）

3、最后开始调味，放入生抽、香醋（米醋）、盐、白糖、香油、芥末油，拌一拌即可。芥末油味道辛辣，做老虎菜少放一点就可以，可根据个人喜好进行添加哟。

4、拌匀后的老虎菜，不要急着装盘，腌制一会儿会更入味，更好吃。

关于老虎菜，还有这样一个故事哟，大家快来一起康康吧：

据说在抗日时期，张作霖大帅和日本人发生了一些冲突，导致心情特别不好，接连几日胃口都不怎么好，这可把大帅府上的厨子给着急坏了都。

厨子思来想去，实在是不知做啥菜来拯救大帅那食欲不佳的胃口，就把自己经常做着吃的大葱香菜青椒混合在一起搅拌搅拌，就给大帅做了端上去。

然鹅没想到的是，这道菜一上桌，居然能得到大帅那食欲不佳的胃口青睐，连连说好吃。问厨子这道菜的名字，可是这道菜本来就是厨房伙夫们平常吃的下饭菜呀，哪有什么名字可言，这下可把厨子给难到了，支支吾吾了半天，也想不出来啥菜名来。

后来大帅一拍桌子，直言这道菜就叫“老虎菜”，从此大帅府的菜谱上，就多了这样的一道菜，老虎菜也因此而得名。其实山珍海味经常吃总是会腻的，但像这样的老虎菜却怎么也吃不腻。

正宗老虎菜的家常做法

“老虎菜”是北方地区特有的一道菜，听着名字特别凶猛，但其实和老虎一点关系都没有，不是给老虎吃的菜，更不是用老虎做的菜，只是一道非常爽口的开胃小菜。老虎菜口感清爽脆嫩，辛辣味十足，主要的食材就是我们平时厨房中经常见的小料：大葱、洋葱、青椒这些，具有非常好的开胃、增进食欲的作用。虽是很普通的一道菜，但却是大多数北方爷们的最爱，既能下酒也能下饭。

准备食材：香菜、大葱、小米椒、青椒等。

1、将准备好的青椒切成丝状，留以备用。

2、再将准备好的香菜切成一个个小段状，留以备用。

3、再将准备好的大葱白切成大葱丝，留以备用

4、再将青椒丝、香菜段、大葱丝放在容器中，加入准备好的小米椒，再放入适当量的鸡精进行简单的调味。

5、再在其中加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

6、起锅加热，将准备好的油放在锅中，进行加热。

老虎菜的正宗做法，简单易学，好吃下饭，最容易做的家常菜

7、准备适当量的食醋放在食材中。

8、将加热好的油撒在食材中，进行调味。

9、再准备适当量的酱油放在其中，进行简单的调味。

10、滴入几滴香油在其中。

充分的搅拌，之后就是享受美味的时刻啦

老虎菜的做法

老虎菜的做法如下：

原料：青尖椒两根、大葱一段、香菜一小把、大蒜两瓣、盐适量、味精少许、生抽少许、陈醋少许、香油少许白芝麻少许。

1、把尖椒清洗干净，去掉蒂部后顶刀切成细丝，尖椒的籽可以不用去除，有很好的提味效果；接着把大葱切成葱丝，香菜切成小段，全部放在盆中备用。如下图所示。

2、把大蒜拍碎后剁成蒜末，也放入盆中。如下图所示。

3、接着开始调味，加入适量盐、少许味精、陈醋、生抽、香油，用筷子翻拌均匀。如下图所示。

4、最后再加入一些白芝麻，拌匀后即可装盘上桌，这道简单易学、爽脆鲜香的老虎菜就做好了。如下图所示。

老虎菜家常做法

拌老虎菜的家常做法如下：

1、香菜洗净，切成寸段。

2、尖椒去蒂去籽切成丝。

3、黄瓜洗净切成丝。

4、香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀。

5、先加入尖椒、黄瓜腌2分钟。

6、再加入香菜拌匀即可。

拌老虎菜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜/葱/特辣尖椒各切细丝；豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝；香菜切段；蒜蓉一大匙；朝天椒切末；糖心皮蛋两个切条。