麻辣肉（麻辣肉干的简易做法）

麻辣肉的制作步骤是什么?

麻辣肉的制作步骤

具体的做法。

原料

肉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

淀粉，生抽，食用油。

方法/步骤

把瘦肉洗干净，切成片。

请点击输入图片描述

准备好淀粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽等佐料。

请点击输入图片描述

把准备好的佐料和肉一起拌匀，再加适量水让肉片充分吸收。腌制一个小时左右。

请点击输入图片描述

锅里放油，小火。

请点击输入图片描述

下入腌制好的肉片不停翻炒至变颜色。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

关火，起锅装盘。好吃的麻辣肉就做好了。

请点击输入图片描述

注意事项

1 肉片要充分吸收水分，这样肉才会鲜嫩。

2 炒肉的火不要太大，变颜色就好了，不要炒时间长了。

麻辣肉是什么？

麻辣肉是湖南省武陵现常德地带的特色小吃. 是用豆腐皮做成的.其味香甜可口,又麻又辣. 据传是当地人因为吃不起肉,用便宜的豆腐皮经油炸后,在用辣椒麻油等调味料调味后做成的. 麻辣肉 原料 猪里脊肉250克,青菜心100克。”

麻辣肉的做法 最正宗的做法大全

麻辣肉做法

一，蒜香麻辣肉

材料

猪肉1块，蒜泥(大点的蒜瓣6粒)，酱油，香油，盐，糖，辣椒面，花椒，姜丝

做法

1、腌肉：将猪肉切成厚两厘米的肉块放入碗中，把蒜泥、酱油、盐少许、糖一勺(吃饭用的小勺子)、香油少许放入肉块中搅拌均匀，让肉块儿充分入味。

2、炸肉：将腌制好的肉块儿沾上少许淀粉搅拌均匀。锅内放入油，中火把油烧热后转小火开始炸肉(火太大会使肉炸不透)，把肉炸透后捞出沥干油。

3、将锅内的油倒出时，留少许底油，再放入姜丝、花椒、辣椒面爆出香味儿后，把刚才炸好的肉再次放入锅内，用小火不停的翻炒。

4、翻炒出香味后再用大火翻炒一下，撒上些芝麻就完成了。

二，麻辣肉粒

材料

梅头肉2斤，生姜块、干辣椒1把、辣椒面，花椒粒、花椒面，小茴香，八角，生抽，老抽，砂糖，料酒，香叶

主要是辣椒粉和花椒粉要足够多，其它香料可据自己喜好，咋加都行。

做法

1、梅头肉切块，少许菜油入热锅，把干辣椒、花椒粒、姜块入锅炒香；

2、入肉反复煸炒，直到水分收；

3、相继入其它配料，最后加香叶；料酒要足够多；

4、慢慢煸炒，肉块变成肉粒，表面微焦黄，起锅前撒红辣椒面和花椒面。

三，麻辣肉燥，拌面配饭都好食!

材料

"猪绞肉 300g","干香菇 3朵","麻辣酱 2大匙","八角 10g","花椒 5g","五香粉 少许","大蒜 3瓣","姜片 10g"

做法

1: 将大蒜、姜、香菇切片，下一大匙的油后将蒜、姜片先行爆香，之后再下花椒跟八角炒香，如果不喜欢八角味道可以不用下八角。

2: 之后再把泡软的干香菇切片后放入拌炒，紧接着就是放入两大匙的麻辣酱，刚刚用来泡干香菇的香菇水此时加入，这样就会比较容易把稠稠的麻辣酱化开。

3: 然后再把绞肉放入酱汁中，把绞肉炒熟且均匀的让绞肉上色。

4: 最后倒入150cc的开水转成小火盖锅闷煮20分钟，途中可以尝尝看咸度多寡适当的再加开水，五香粉也在此时加入。

5: 麻辣酱本身除了有辣有麻香之外，咸度上也很足够，所以途中只有加五香粉提味，没有再加盐。白饭上淋上麻辣肉燥再配上几样豆干、白菜卤、小黄瓜片，虽是简单倒也可以满足想吃台味的胃。

麻辣肉的做法及配料

原料：前腿肉（或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的）

配料：麻椒、姜、蒜、小米椒；蒜苗（也可不用）

调料：油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精；老抽

准备：

1、前腿肉先切成片，再切成丝；切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝

2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好；

麻辣猪肉的做法

1、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；

2、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；

3、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份；

4、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！

这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了