蒜蓉空心菜（蒜蓉空心菜是什么菜系）

蒜蓉空心菜如何做，开胃解腻，吃完还不够呢？

蒜蓉空心菜如何做，开胃解腻，吃完还不够呢？

空心菜钙含量非常高，100克空心菜带有147mg的钙，100克马铃薯带有11mg的钙，100克青瓜带有16mg的钙，依据测算，100克的空心菜的钙含量是茄子的9倍，马铃薯13倍。因此在夏季，大家可以适当给小孩多吃一些空心菜。

能帮助孩子长个子。空心菜的吃法有2种，一种是炒的吃，一种是拌凉菜的吃，这几种作法都很美味，今天就给大家共享一道拌凉菜蒜蓉空心菜的做法，简易又美味。由于天气热时，吃一点蒜蓉空心菜，能够增强食欲，让儿童吃更多的饭。恰好孩子超爱吃，每一次一盘还不够吃呢。食物提前准备：空心菜350克、小米辣5克、耗油5ml、蒜泥20克、食用醋2ml、生姜沫5克，食用盐、植物油、白胡椒粉适当。

第一步

先把空心菜择清洗干净，一颗空心菜撕成2段就可以，不必太长太短，过长炒过后咽不下去，过短炒出来的空心菜很难看。

第二步

再将空心菜放入到清水中，与此同时加2ml的白米醋泡浸10min，10分钟，清洗2遍，沥干水就可以，空心菜用醋泡浸了，能够防止炒空心菜时被氧化发黑。

第三步

锅里放入适量水，水焯到燃烧后，放入空心菜，走红煮30秒，大约空心菜的叶子变翠绿色，就可以捞起来。将蒜泥、生姜沫、小米辣、食用盐、耗油、白胡椒粉一起放入空心菜表层，浇上滚油，拌匀即可食用。

小提示：空心菜绰水之后，有的人问我能不能过冷水，我给大家的建议是但是冷水，由于气体菜在遇到冷水，会变黑的，那样拌凉菜出的空心菜吃起很老，外观还不好。炒好的空心菜尽可能一顿吃了，由于炒好的空心菜摆的时间太长，也会产生亚硝酸钠，大家服用后，会对身体产生影响。

空心菜除了能补钙补锌，并且还能美白皮肤，洁齿防龋，十分适合小孩和女人吃。并且像我这样做出来的空心菜，比炒的空心菜更好吃，希望大家都能作出自身爱吃的蒜蓉空心菜！

空心菜的吃法

第一种：蒜蓉空心菜

蒜蓉空心菜的做法如下：

食材准备：空心菜一大把，大蒜五六瓣。

步骤一：空心菜清洗干净以后沥干水分，备用。空心菜买的时候要选那种梗比较小的，这样吃起来比较嫩。

步骤二：空心菜切段，大蒜拍成蒜末，分成两份备用。

步骤三：锅中倒油，油热以后，先下入一份蒜末，超出三香味儿以后，将空心菜段倒入锅中，大火翻炒一会喜欢吃脆爽的，炒的时间短一点就可以了。向锅中加入适量的盐，翻炒均匀，最后把另一份蒜末加入锅中翻炒即可出锅。

第二种：腐乳空心菜

这道菜就是看到网上有人做，就尝试做了一下，味道还不错，对于喜欢吃豆腐乳的人，这道菜是真的好吃。

腐乳空心菜做法步骤如下：

食材准备：空心菜，豆腐乳，各种调味料。

步骤一：空心菜清洗干净以后，沥干水分，再切成小段备用。

步骤二：半块豆腐乳，一勺腐乳汁，再加入一点清水，搅拌均匀，备用。

步骤三：锅中加入油，油热了以后，将空心菜段下入锅中，用大火快速地翻炒，炒至空心菜断生以后，把调好的腐乳汁倒入锅中，继续翻炒，最后大火收一下汁即可。腐乳本身就是咸的，可以不加盐。不过还是要个人口味来调整。

第三种：凉拌空心菜

凉拌空心菜的做法如下：

食材准备：空心菜，各种调味料等。

步骤一：空心菜先清洗干净以后切成大段，备用。

步骤二：锅中加水，水烧开以后，向开水中加入两勺油，把处理过的空心菜下入锅中烫熟以后，大约一分钟就差不多了，捞出沥干水分备用。

步骤三：调一个料汁。两瓣蒜切成碎末，喜欢吃辣的可以准备适量的辣椒，也切成碎末备用。锅中倒适量的油，油烧到六成热的时候，放入切好的蒜末和辣椒，小火翻炒出香味，蒜末变成金黄色之后就可以关火，再加入一勺蚝油和生抽。放入锅中，搅拌均匀以后盛出来备用。

步骤四：将我们调好的料汁倒在空心菜上，翻拌均匀以后就可以食用了。

第四种：肉末炒菜梗

肉末炒菜梗做法如下：

食材准备：空心菜，里脊肉，葱，姜，蒜，盐，蚝油，生抽等。

步骤一：先将空心菜的菜叶和梗分开，这道菜我们需要的是菜梗，菜梗清洗干净以后切成小丁，备用。葱姜蒜切末，备用。

步骤二：里脊肉冲洗干净，切成小丁，备用。

步骤三：锅中倒入食用油，油烧热以后，先放入肉丁炒散炒香以后，再把葱姜蒜末也放入锅中炒香。

步骤四：最后把菜梗放入锅中，用大火爆炒，再加入少量的盐，生抽和蚝油都是咸的，食用不用加很多的盐，继续用大火翻炒均匀以后，空心菜炒至断生，即可出锅装盘。

耗油蒜蓉空心菜怎么做

耗油蒜蓉空心菜的做法

空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗净，控干水

拍蒜蓉，红色指天椒切碎

开火，锅热了下油，油五分热的时候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心别被油溅到

蒜蓉和辣椒爆香之后，迅速将空心菜入锅，大火，快炒，7成熟的时候倒入一汤匙耗油，适量盐，翻炒至9成熟，起锅。

空心菜的做法

在大家的记忆当中是不是经常吃空心菜呢，那么它的做法是哪些呢，今天我特荐空心空心菜的做法大全，希望对你有帮助。

空心菜的做法 1

1、蒜蓉空心菜

食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蚝油、食盐。

做法：

1、空心菜洗净，控水。

2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段，摘下。

4、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。

2、腐乳空心菜

食材：空心菜（300克）、腐乳（一块）、大蒜（2粒蚝油15克）、油（适量）。

做法：

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。

3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜变萎（蔫），倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

3、剁椒炒空心菜

食材：空心菜（250克）、剁椒（一匙）。

做法：

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。

4、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

4、肉末空心菜

食材：猪肉馅（100克）、空心菜（一捆）、姜蒜（适量）。

做法：

1、空心菜洗净切成碎丁。

2、锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

5、豆豉空心菜梗

食材：空心菜（200克）、豆豉（2勺）、洋葱（1块）、大蒜（6个）、大葱（1段）、盐（2匙）、酱青（2匙）、红椒（1个）。

做法：

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

空心菜的做法 2

食材： 空心菜500克，猪肉馅200克，泡椒、姜、葱、蒜、精盐、酱油、鸡精、芝麻油、植物油各适量。

做法：

1. 空心菜洗净切段，过油后捞出沥干，泡椒切段;

2. 热油锅炒散猪肉馅，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香;

3. 加入少量水，放入精盐、空心菜、酱油，以小火烧至汤汁快收干，放鸡精调味，撒入葱末，淋入芝麻油即可。

空心菜：空心菜性平、味甘;归胃、肠经。空心菜富含维生素、烟酸和蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等成分。常吃空心菜能清热解毒、润肠通便、凉血止血、利尿消肿、和胃行气。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季痈肿、龋齿痛等。同时适宜糖尿病、高血脂患者食用。空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

猪肉： 猪肉性平、味咸;归脾、胃、肾经。猪肉含脂肪、磷、钙、铁、蛋白质、维生素B等成分。猪瘦肉含优质蛋白质和人体所需的氨基酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉中含有能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能的成分，使细胞得到滋润，延缓皮肤衰老。

空心菜的做法 3

这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。

这道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。虽说只是加了蒜末快炒但味道绝对不输这道肉末空心菜哦。

主料：空心菜1把五花肉100克彩椒半个

调料：花生油适量食盐适量蒜适量老抽适量白糖适量

肉末空心菜的做法

空心菜洗净择去嫩尖和叶子后切2cm左右的段

五花肉切小丁备用

红彩椒同样切丁，大小和五花肉丁相仿

大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末

锅内放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色

放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色

加一点老抽调色，继续小火翻炒至肉丁入味

加入切好的蒜瓣片和红椒丁，翻炒均匀

放切好的空心菜，中火翻炒1到2分钟

出锅前加蒜末和少量的盐调味即可

空心菜的做法 4

材料：

猪瘦肉，空心菜，豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒，酱油，花椒，白糖，豆粉，盐，油

做法：

1.猪肉洗净切片后，放入适量的盐和豆粉腌制片刻；

2.空心菜整理好洗净后，放入已烧开水的锅里煮熟，然后沥干水冲凉后，放入菜盆里；

3.锅里油烧热后开小火，放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香 ，再放入酱油和适量的白糖（提味的作用），开大火并倒入烧开的水；

4.待炒料烧开几分钟后，放入腌制好的肉片，轻轻翻动锅里的肉片，待变色煮熟后，倒入装有空心菜的盆子里；

5.肉片上面洒上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒，待锅烧热时倒入菜籽油温度偏高时，关火，立即把热油倒入肉片上，即可端盘上桌了。

怎样挑选空心菜

1.叶子新鲜。我们买菜第一眼看叶子的新鲜度，要挑选嫩绿色的。

2.叶子的完整性。叶子不完整，说明保存过程中损坏，营养价值有损失。

3.叶子没有黄斑。叶子如果有黄斑的话说明植物不健康，缺乏维生素和矿物质。

4.空心菜梗要长。空心菜的梗一般越长越好，如果是根茎较短的话就很有可能受到了污染。

空心菜的做法 5

1.鞭笋去壳，洗净，空心菜也洗净

2.年糕洗净后切片

3.空心菜切短

4.鞭笋切短

5.起油锅，炒菜

6.加入鞭笋，炒

7.再加入年糕，一起炒

8.加点盐

9.出锅装盘

空心菜的营养价值

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“;绿色精灵”;之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

吃空心菜能防止口臭

有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

空心菜的做法 6

空心菜肉片汤做法和步骤

1、空心菜洗净折段。

2、瘦肉切片，用淀粉、食盐腌制。

3、锅内水烧开，加食油，倒入空心菜。

4、倒入肉片，待底部变色再划开，煮熟加适量食盐调味即可。

5、非常简单快捷的一道汤。

空心菜的做法 7

空心菜梗炒肉丝做法和步骤：

1、里脊肉切丝，菜梗洗净切长段。

2、里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；

3、锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香。

4、下肉丝滑炒变色。

5、下菜梗翻炒半分钟。

6、下红椒翻炒断生，放盐即可出锅。

7、空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖、增强体质、洁齿防龋的作用，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。在天气热的时候，很容易因出汗较多引发心慌的症状，空心菜富含钾元素，可以适当多吃点。

空心菜的做法 8

夏季天气炎热，饮食应以清淡为主，多吃些清凉降火的食物，会使人的身体更舒服，不容易烦躁。在夏季减肥降火吃什么食物好？空心菜是一个很不错的选择。

空心菜的实用功效

空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解热的功效，最适宜夏天食用。

1、空心菜属于碱性蔬菜，并含钾、氯等调节水液平衡的元素，可降低肠道酸度，其中含有的维生素A可抑制致癌物的活性，对防癌有益。

2、粗纤维含量丰富，具有促进肠道蠕动，治疗便秘的作用。

3、含烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，还具有降脂减肥的功效。

4、可洁齿防龋除口臭，还可以健美肌肤。

空心菜的做法

1、水烫空心菜

具体的做法：应该先将锅中的水烧开，将摘好、洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用；然后在油锅中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、鸡精、香油炒片刻淋在沥干水的空心菜上这样就可以了。

2、素炒空心菜

具体的做法：首先要将空心菜洗干净，然后摘去叶子，把茎切成段，葱、姜切成丝；在炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟这样就可以了。

3、酸辣空心菜梗

具体的做法：把空心菜梗洗干净，然后切成段，撒上少许的盐，然后洗干净，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒，在加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。

空心菜的做法 9

空心菜的营养价值

空心菜又名无心菜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，蛋白质含量和钙质含量都很高，并且含有较多的胡罗卜素，能够给人体带来无比丰富的营养。夏季常吃空心菜能解暑解热，排毒养颜。下面就详细解析空心菜的营养价值。

1、空心菜是碱性食物，食用后能与体内的酸性物质中和，维持人体各项机能的.正常运行。

2、空心菜含有钾、氯等微量元素，能调节体内水液的平衡。

3、空心菜有预防肠道内疾病的作用，有利于防治癌症的发生。

4、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效。

5、空心菜中的叶绿素含量很高，有“绿色精灵”的美称，能防龋齿除口臭，改善肤质，具有美容的作用。

6、空心菜中含有的粗纤维素，有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效。

7、空心菜性凉，其菜汁能抑制多种菌体的产生，可预防感染。

除却上述这些营养价值，空心菜还可用来治疗一些病症，例如：

1、利用空心菜与葱白一起煮汤，可治疗维生素B2缺乏症。

2、利用空心菜与玉米须煎水服用，可治疗糖尿病。

3、空心菜马蹄煮汤，可治疗小儿夏季热、口渴、尿黄。

4、空心菜用凉开水洗净，捣成汁服用，可治疗急性砷中毒。

5、空心菜捣成汁，加入红糖，可治疗木薯中毒。

空心菜的做法

空心菜是夏季人们最常吃的一种蔬菜，其做法自然也有很多种。下面就来看看常见的空心菜做法有哪些吧！

一 素炒空心菜

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

做法：1 空心菜洗净，摘去叶子，茎切段；葱姜切丝。

2 将锅烧热，倒油，加热至八成，放入葱姜，炒香。

3 放入空心菜翻炒，之后加盐和鸡精，入味后即可出锅。

点评：极其常见的一道做法，相信稍微会炒菜的人都会做了。

二 酸辣空心菜梗

材料：空心菜、盐、蒜、鸡精、醋、辣椒

做法：1 选嫩的空心菜择出菜叶，留菜梗，洗净切段。

2 将切好的菜梗放入容器中，加入盐腌制片刻，再过清水。

3 锅中倒油烧热，放入空心菜梗，炒熟后加入盐、蒜、鸡精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。

点评：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。

三 空心菜炒香菇

材料：空心菜、姜、香菇、热水、盐

做法：1 空心菜洗净切段，茎叶分开。

2 锅烧热后倒入适量的油，紧接着放入蒜和辣椒炒香。

3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。

4 锅中倒一些热水，放入空心菜叶，快数翻炒几下，加入所有调料，炒匀即可。

孕妇可以吃空心菜吗

空心菜中含有人体生长发育所需的钙质，并且有大量的叶酸，那么孕妇是不是可以吃呢？孕妇吃空心菜要注意什么呢？一起来了解下。

孕妇能吃空心菜吗？我们先来看看吃空心菜对孕妇有哪些影响：

1、空心菜中含有大量的钙质以及草酸，对于准备怀孕或者是刚刚怀孕的女性来说，是可以吃一些的，可以补充钙质和叶酸，于身体有益。

2、怀孕后，就要开始注意控制空心菜的摄入量了，因为空心菜中的钙质以及叶酸，会形成一些物质，沉淀在体内，甚至是胎儿体内，不利于孕妇自身和胎儿的健康。

3、为了避免空心菜营养流失，必须要在叶子软之前出锅；但是孕妇因身体比较虚弱，吃这样的空心菜可能会消化不良。

综上所述，孕妇吃空心菜是需要注意的，必须是根据自己的身体状况来合理安排饮食。如若属缺钙体质，可适量吃一些，同时也能补充叶酸，促进胎儿的成长和发育。

如此说来，孕妇是可以吃空心菜的，只要合理安排，保证不过量，对孕妇及胎儿也不会造成太大的影响。不过最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

食用空心菜注意事项

空心菜好吃，也是再平民不过的蔬菜，却能给人体补充大量的钙质以及多种营养素，并且可治疗多种疾病。但是在吃空心菜的时候有些地方还是需要注意的，例如空心菜不宜与什么食物同吃，哪些人不适合吃空心菜等等。下面就来了解下食用空心菜注意事项。

1、空心菜不能与牛奶一起食用，会影响到人体对钙质的吸收。

2、空心菜属寒凉性蔬菜，体质弱的以及脾胃虚寒的人群是不宜食用的。

3、血压偏低、大便溏泄者慎食。

4、手脚无故发麻或者抽筋的人，也不能多吃。

5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，为了避免营养流失，在烹饪空心菜之前可以用热开水先过一遍。这样还能避免被破坏掉的草酸与体内的钙质结合，影响到人体对钙质的吸收。

最后，还需要注意空心菜的选购。在挑选空心菜的时候，一定是颜色正，看起来很新鲜，叶子没有枯黄，茎条都十分均匀的。如果是看起来萎焉、没有水分、十分软烂的，就不要购买了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的时间，则需要购买带有根须的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。

空心菜的做法 10

空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。

因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

介绍几种空心菜的家常做法：

1、水烫空心菜

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)

2、酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜!!

3、素炒空心菜

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。

知道了空心菜的营养价值以及做法之后，在家常食谱中不妨多添加一些空心菜的菜式，让它的营养价值有更大的空间发挥。