坚果类食品（乳腺癌能吃坚果类食品）

坚果类的食物有哪些 食物介绍

1、核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

2、松仁为松属（Pinus L.）多种植物成熟种子去皮后所得到的种仁的统称。在目前松仁商品中,以种仁大、产量大的红松Pinus koraiensis、华山松P. arman-di、西伯利亚红松P.sibirica、瑞士五针松P.cembra等种的种仁为主,其中又以红松籽最为著名。

3、杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

4、开心果，拉丁名：Pistacia vera L. ; 中文名：阿月浑子，又名：必思答、绿仁果、无名子等； 英文名：Common Pistache，漆树科黄连木属落叶小乔木。开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择

坚果类食物的营养价值

坚果是植物种子，植物的精华。坚果含蛋白质12%-22%，是膳食中重要的优质植物蛋白质补充来源。坚果含碳水化合物在15%以下；含优质脂肪高达40%以上，其中57%-83%为单不饱和脂肪酸和磷脂，尤其是亚油酸和亚麻酸，具有调节血脂、升高“好胆固醇”、降低总胆固醇和“坏胆固醇”的效果，对防治动脉硬化、心脑血管病、固齿、养身有很好的作用。

美国长达17年研究证实，坚果中具有抗心率失常的营养成分，每周吃50克以上的坚果，可降低47%心源性猝死的危险。目前，美国心脏学会将坚果类列为“护心食品”。坚果含有丰富的B族维生素、维生素E、烟酸、叶酸等维生素和钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质，还富含膳食纤维。坚果营养价值高，但有些能量高的坚果，不可过量食用，以免热量超标导致肥胖。

坚果的类别与作用

坚果分为两大类：一类为树坚果，如核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；另一类为种子坚果，如花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

坚果对各年龄段的人都有滋补养生作用，对少儿生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。每天吃把坚果，对健康有益。

坚果对人体健康的特点

坚果含糖量低，有助于改善血糖和胰岛素的平衡，能降低血糖，对防治2型糖尿病有益。

坚果中含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、叶酸、烟酸和钾、钙、镁、璘、铁、锌、铜等营养素。对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇、儿童、老人食用。

坚果优质脂肪含量高，需密封保存在干燥低温处，防氧化变质。消化时需要多耗胆汁，胆功能不良、肠炎、腹泻者少吃。

坚果含膳食纤维较高，大多在3%-20%，常吃具有润肠通便、预防癌症、延缓衰老的作用。

坚果类食品有哪些

坚果类食品有核桃、杏仁、开心果、花生、松子、榛子、白果、碧根果、莲子等。坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗、杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分。

核桃

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，其钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质也非常丰富。

杏仁

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

开心果

开心果的中文名是：阿月浑子，又名：必思答、绿仁果、无名子等; 英文名：Common Pistache，是漆树科黄连木属落叶小乔木。开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素。

碧根果

碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美国山核桃的果实，原产于美国和墨西哥北部，是世界十大坚果之一，又名薄壳山核桃、“长寿果”、“美国山核桃”、“长山核桃”。

坚果有哪些

坚果有以下几种：

常见的有：黑葵花子、白葵花子、冬瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子、花生、开心果、榛子、核桃、腰果、巴旦木、栗子、杏仁、松子、莲子、夏威夷果、霹雳果、白果、碧根果、沙漠果、榧子、锥栗等25种。

1、核桃

据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。

2、霹雳果

霹雳果含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，镁、高锰、磷、钾、钙等矿物质，胡萝卜素、蛋白质等多种成分。

3、松子

松子又名松实、果松子、海松子，是松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一，颗粒小，壳光滑。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。在国内松子主要分为两种，东北松子，巴西松子和落水松子。

4、腰果

作为另一种超级美味的坚果，腰果在很多地方都是很受欢迎的。腰果富含蛋白质，单不饱和脂肪，镁，磷，B族维生素和维生素K，对身体是非常有益的。腰果除了可以作为零食吃以外，还可以炒菜吃。

5、巴旦木

巴旦木（巴旦姆、巴达木）为新疆维吾尔语名称，是由波斯语Badam而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃，素有“干果之王”、“西域珍品”之称。巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，有3个种，5个变种，40多个品种（系）。

6、花生

原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1、3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

坚果储存小妙招

1.密封后置于干燥的环境下

可以把吃不完的坚果用干净塑料袋装起来，以免长期暴露于空气下氧化受潮，尽量要通风良好的地方，密封住袋子口然后一般通风好的地方更好。

2.尽量选择玻璃的容器

玻璃容器密闭性要比塑料的性质稳定一些，也不会因为温度过高或者时间放置久了而产生有害物质，所以尽量选择玻璃的容器，储存起来也更加放心一些。

3.放置一些茶叶在里面

可以在储存时放入一些茶叶在里面，混合着坚果一起放置，这样能够更好地防止坚果被氧化变软，保证茶叶的好口感。

4.放置在冰箱里面储存

可以将坚果密封以后放置在冰箱里面冷藏，这样也能够保证坚果的清脆口感，也利于长期储存坚果。