酱油辣椒酱（辣椒 酱油）

辣椒酱油的做法

生产制作

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

食品特点

色

辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

香

本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

味

俗话说:五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。(但绝对不含大烟成份)

辣椒酱能放酱油吗？

可放，要看做的什么品种。鲜红色剁椒会出现脱水的，会有汁水色太浅的问题，这就可以做酱的时候放酱油，虽然辣椒颜色也深了一点但是汁水的颜色就够了，再说酱油放了也会各更香，只是不能多，调味调色的。

做辣椒酱要不要放酱油？

不需要放酱油。

准备材料：青红杭椒 各4个、干豆豉 30克、黄豆酱 250克、姜末 少许、香油 1勺、白糖 10克、芝麻油 适量。

一、青红杭椒各4根清洗干净切掉根部，放旁边备用，如下图所示。

二、30克干豆豉和250克豆瓣酱准备好留着备用，如下图所示。

三、然后用菜刀将青红杭椒切段，放旁边备用，如下图所示。

四、锅底放入少许植物油，姜末进行爆香，如下图所示。

五、放入切好的辣椒段翻炒1-2分钟，多翻几下，如下图所示。

六、放入干豆豉，豆瓣酱，白糖进行翻炒，出锅前加入芝麻油提香气。

七、炒均匀后即可出锅装入碗中，这样辣椒酱就已经做好了。

辣椒酱的制作方法

辣椒酱的制作方法如下：

食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。

1、辣椒洗净。

2、辣椒切碎，或用料理机打碎。

3、洋葱、姜、蒜切碎。

4、炒锅加热，倒入较多植物油。

5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6、放入辣椒碎，快速翻炒。

7、辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8、成品图。