肉燥（肉燥面怎么念）

肉燥是鸡胸肉吗

不是。肉燥是一道来自台湾的美食，主要食材是由生猪肉末、小番茄、洋葱组成。经查询肉燥简介得知，该食品内没有包含鸡胸肉的成分存在，因此是不是的。

台湾肉燥的正宗做法，台湾肉燥怎样做才好吃的做法步骤

食材明细

肉糜

500克

红葱酥

一小碗（炸制前整一

香菇

8个

【红葱酥及葱油】

适量

红洋葱(最好是小红洋葱头）

1个

色拉油

适量

姜末

适量

蒜末

适量

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

八角

1个

冰糖

适量

料酒

1汤匙

蚝油

1汤匙

鱼露

1茶匙

白胡椒粉

少许

鸡精

1茶匙

咸鲜

口味

烧

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

台湾肉燥的做法步骤

台湾肉燥的做法步骤：1 1【红葱酥及葱油】做法：1、洋葱切片（洒一些水在刀和洋葱上面，切的时候眼睛的距离拉远些，不过我还是......但是会好很多的）；

台湾肉燥的做法步骤：2 22、再切成小丁（大洋葱最好是切丁，这样能缩短炸制的时间也会比较均匀，不然薄的地方已经炸焦了厚的地方却还没炸干，我实验过的教训，小洋葱就不需要了）；

台湾肉燥的做法步骤：3 33、取一奶锅，放入多些的色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧）；

台湾肉燥的做法步骤：4 44、油温上升后，放入洋葱丁小火炸制（期间翻动几次让其受热均匀）；

台湾肉燥的做法步骤：5 55、待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火（不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）；

台湾肉燥的做法步骤：6 66、捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。

台湾肉燥的做法步骤：7 71、材料准备；

台湾肉燥的做法步骤：8 82、香菇切成小丁；

台湾肉燥的做法步骤：9 93、热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香；

台湾肉燥的做法步骤：10 104、先放入香菇丁翻炒至七八分熟；

台湾肉燥的做法步骤：11 115、再加入肉糜翻炒至熟；

台湾肉燥的做法步骤：12 126、放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色；

台湾肉燥的做法步骤：13 137、加入红葱酥，加水至材料全部浸没；

台湾肉燥的做法步骤：14 148、大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。

肉燥怎么做？

做法

做法一

用料

食材

用量

五花肉

100g

葱末，姜末

少许

生抽，老抽

少许

黑胡椒碎，白胡椒粉

适量

高精小麦粉

150g

玉米面粉

50g

鸡蛋

1颗

生菜

1颗

蚝油

适量

收起

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

盆中放入150g高精面粉，50g玉米面粉，加水搅拌成糊状

步骤二

步骤二

放入一个土鸡蛋，并加入少许盐搅拌均匀

步骤三

步骤三

平底锅中刷上少许油，开始烙饼……

步骤四

步骤四

将金黄的烙饼放入盘中备用

步骤五

步骤五

抹上肉燥酱（具体制作肉燥酱的做法请看我前面的菜谱哦）

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做法二

用料

食材

用量

小贝壳意面

200g

五花肉糜

100g

葱花

20g

姜末

10g

小番茄

10颗

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

水开后加入小贝壳意面，放入少许盐并搅拌，小火煮10分钟，口感正好哦～

步骤二

步骤二

锅内少许油，放入葱末姜末爆香后加入肉糜翻炒，并加入少许料酒（独爱白烧酒）

步骤三

步骤三

加入十颗小番茄，并放入生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉调味，加水煮开后小火煮10分钟左右

步骤四

步骤四

为了不影响口感，可以将小番茄的皮取出哦

步骤五

步骤五

研磨少许黑胡椒碎（因为一个人拍，所以没有办法拍研磨的照片，哈哈）

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做法三

用料

食材

用量

偏瘦的猪后腿肉切粒

400g

洋葱

半个

香葱切粒

适量

姜切片

2片

蒜拍碎切粒

4瓣

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

原材料

步骤二

步骤二

热锅凉油（比炒菜油要多一些），加入洋葱煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。

步骤三

步骤三

煸炒至洋葱金黄，盛出。

步骤四

步骤四

控出多余的葱油可以留作他用，圆葱滤出待用。

步骤五

步骤五

锅中留适量葱油，加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。

步骤六

步骤六

继续倒入猪肉粒，翻炒至变色。

步骤七

步骤七

继续加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

步骤八

步骤八

加入足够量的热水，大火烧开。

步骤九

步骤九

撇出浮沫。

步骤十

步骤十

中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋，继续小火炖煮20分钟左右，加入炒好的洋葱继续炖煮。

步骤十一

步骤十一

尝肉粒软烂的时候，改大火收汁。

步骤十二

步骤十二

盛出（此处如果感觉口味淡的话，可在出锅前加盐调味）。

步骤十三

步骤十三

焯水的油菜（焯水时加些盐在水里，菜的颜色会好看）。

步骤十四

步骤十四

油菜铺底，肉燥配饭，非常美好的一顿饭。

如何做好吃的肉燥

香菇肉燥的做法

材料：

猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥

1.猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）

2.大蒜切末、爆香

3.肉吵到所有水分蒸发，加酒

4.加入香菇拌吵

5.加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水

6.慢火炖两小时

7.加油葱酥、白胡椒

肉燥

主料：

生猪肉末200克，洋葱半个。

辅料：

A：绍酒、酱油、白糖各2大匙，芝麻油1大匙，水3大匙，胡椒粉、味精。

B：姜、蒜各少许。

制法：

1、将洋葱、蒜、姜切末，放入器皿中，加盖后，转1分钟，倒入肉末拌匀，再转2分钟。

2、把调料A倒入1中，搅拌均匀，转4分钟。

蔬菜：把小黄瓜、小胡萝卜切成适当大小，淋上肉燥即可食用。

豆腐：切成适当大小，盛盘后，转2分钟后，取出淋上肉燥即可，另外，豆腐也可直接生食。

南瓜：切大块，放入微波专用薄膜袋，转2分钟后，淋上肉燥即可。