成都竹烤肉（成都竹涟烤肉公司在哪里）

大竹签烤肉用盆怎么做

材料

配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖30克，清水30ML

做法

叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。

麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。

叉烧烤肉串的制作：

将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

把白洋葱切成小块。

将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。

烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。

竹桶烤肉

用一瓷器装入芝麻、孜然、味精碎、精盐、辣椒、麻椒面少许均匀。

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

竹签烤肉的自做过程

主料

猪肉 300g

调料

姜适量 啤酒30ml 鸡蛋1个

步骤 1

猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用

步骤 2

猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟

步骤 3

将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟

步骤 4

盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上

步骤 5

竹签用开水浸泡30分钟

步骤 6

将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸

步骤 7

烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟

步骤 8

将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可

四川烧烤的做法与配方

你好，很高兴回答你的问题！自家吃烧烤的话，一般用酱料和撒料就够了。下面我分别说说吧。一，酱料如果烧烤有肉的话，尤其是大块烤肉，酱料就很重要了，可以腌制肉还能刷在肉表面，增加风味。酱料腌制好的肉，吃起来口感更好，还能去腥，保证口味，下面给您一个简单的家庭烧烤酱料配方。材料如下：酱油2大茶匙白糖米酒，冰糖各1茶匙柴鱼精干海带姜粉各2茶匙。作法：将所有材料混合均匀，即可。如果有更高的要求，可以买一些现成的酱料或者腌料，直接使用即可哦，一般超市和调味品点都有的。二，撒料撒料的重要性就更大了，好的撒料可以提升烧烤产品的口味档次！而且蔬菜，菌类等食物基本就靠撒料来调味了。下面分享一个简单的家庭撒料配方如下: 以下是1斤的比例哦味精0.25两胡椒粉0.25两十三香0.25两孜然粉0.25两花椒面2两辣椒面7两盐少许做法:一起拌匀即可。也可以去店里买现成的，回来直接用即可。希望可以帮到你。