麻笋（麻笋的图片）

麻笋怎么做好吃又简单

麻竹笋

用料

主料

蘑菇适量

平菇适量

藕适量

五花肉适量

辅料

竹笋

适量

芹菜

适量

黑木耳

适量

调料

食盐

适量

鸡精

少许

葱

15克

姜

15克

蒜

20克

八角

2块

花椒

5克

干辣椒

80克

料酒

15毫升

香油

100毫升

豆瓣辣酱

30毫升

白砂糖

10毫升

白芝麻

适量

香菜

适量

茴香

5克

麻竹笋的做法

1.先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

2.处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工

3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的

4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪

5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用

6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了

7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味

8.加入姜片、大蒜炒香

9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀

10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分

4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

漳州南靖的特产

漳州南靖的特产

漳州南靖凭借着良好的地理环境和很具有价值的历史遗迹，在当地算得上是热门的旅游城市，那么在当地有哪些特产是比较有名的呢？接下来我为大家整理了漳州南靖的特产，大家快来看看吧。

一、丹桂

南靖丹桂在漳州南靖十大特产中最大的优势是因为它得天独厚种茶的自然环境，典型的亚热带气候环境让其种植出来的南靖丹桂在口感上非常的醇厚，汤色金黄，目前也是畅销海内外。

二、麻笋

麻笋因为目前人们对生态绿色食品的追求越来越高，所以南靖的麻笋也凭借这一品质而深得大众的青睐，随着当地生产技术的不断改进，目前所生产出来的麻笋在品质上都是极其不错的。

三、和溪巴戟天

和溪巴戟天属于国家三级的保护植物，同时也属于是南靖很有特色的农产品，它最大的特点就是质比较软，肉厚，据研究和溪巴戟天它在补肾、少腹冷痛、小便不禁等方面都有着很不错的疗效。

四、纯冬蜜

纯冬蜜在南靖当地可以说是人气特产之一，它选取极品的冬蜜用低温浓缩的方式制作而成，很好很全面的保留了蜂蜜中原有的蛋白质、维生素等营养元素，甜而不腻、味道也非常的清爽鲜美。

五、兰花

南靖其实在我国是剑兰、墨兰的主要产区，但在当地尤其是野生类的兰花品种非常的丰富，据不完全统计共有一千个品种，所以南靖也被誉为是“中国兰花之乡”。

六、薇菜干

薇菜干在漳州南靖十大特产中是很具有吸引力的特产之一，完全自然野生环境下生长出来的薇菜干有着丰富的营养元素，尤其是其中的植物纤维是非常珍贵的，可以说是大自然的馈赠。

七、芦柑

芦柑在当地的知名度是极高的，浓郁的香味能吃到让人不想停下来，在细细品尝后那沁人心脾的感觉简直就是完美到爆，更重要的是其中丰富的维生素平常多吃是很有好处的。

八、金线莲

金线莲作为南靖甚至是在整个福建省都非常有名的特产，一直以来都是深受大众的喜爱，据了解金线莲有着很好的.消肿止痛且调节内分泌过剩的状况，促进细胞的新陈代谢。

九、正冬蜜

正冬蜜在明朝时期是朝廷御用的贡品，它不仅有着蜂蜜清热解毒的效果，而且还能祛风除湿，缓解感冒发热、咽喉肿痛的症状，这个具有中药特色的正冬蜜在东南亚地区可以说是极其的受欢迎。

十、香蕉

香蕉为什么会在漳州南靖十大特产中呢？当地的香蕉的口感香气浓郁，在各地的市场上都是属于竞争力极强的品种，而且是备受消费者的青睐，每年也有不少出口国外，而南靖也因此被评为了中国香蕉乡之一。

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秋后的麻笋能做笋丝吗？

麻笋个头大、肉质厚、味甘鲜脆、营养丰富，秋后的麻笋能做笋丝

农家小吃，麻笋

美食不仅仅是味蕾的享受，它也可以是一段回忆。 ——题记

当夏日的阳光照进大山里时,我最爱的麻笋也就破土而出了。相比于贵为竹林里的绿宝石，连米其林等级的大厨都将其端上桌，是重要的夏之味料理的绿竹笋，我更爱的是个头大的,一直只是乡野料理，难登大雅之堂的麻笋，也就是母亲灶边上我最爱的食物。

对于山里人来说，麻笋是夏日里的清凉。是夏日里必不可少的食物之一。小时候,每年的夏日,家里总会上演百看不腻的情节。父亲会等麻笋破土后，在一个清晨里背着背篓，带上镰刀还有小锄头进山挖麻笋。等父亲回来，将肉质厚、个头大有笋王之称的麻笋放下后，就到我和奶奶一起剥笋皮，将不能吃的笋皮剥净，只留嫩笋。

在山里农家，麻笋有四种做法。前提都是要去净老的笋壳。一是，将嫩笋切成簿状片，洗净,加入适量猪骨，熬汤。二是简单的爆炒。三是每户山里人家都会制作的干笋,将笋切成丝状，再着拿到太阳底下晒干，留着日后吃。四就是我最爱的吃法。每当我和奶奶给麻笋剥皮去壳时，母亲就在灶台上热水。只有最传统的做法才最有味道。在将麻笋剥壳洗净后，则送到厨房给母亲，母亲就将麻笋切片成丝,放于沸腾的灶台大锅里,盖好锅盖，然后添柴减柴，控制好火候，煮一会儿,麻笋就可出锅,麻笋出锅静置不烫手后,再将其水挤干,放在容器里,加入事先已切碎的甜辣椒和小米椒，加入适量的白砂糖.盐、味精、白醋等搅拌均匀后，辣甜的麻笋就可以吃了。每当吃辣甜麻笋的时候,就是我最开心的时候。因为这道小菜，对挑选的麻笋极为苛刻，只有嫩得适中的麻笋才能把让这种吃法上演到极致，口味级佳，吃起来脆、辣、甜。然而我这些年因为上学的缘故,远离大山，吃麻笋还是四年前的事了。每当想到夏日里的麻笋，心里就会雀跃,一到夏日也总会惦念山里的麻笋。

  在我看来，最好吃的食物就在我生长的大山里，在父母的灶台边。这些简单而廉价的食物里，藏的都是父母满满的爱意，藏的都是大山里的印记，大山的味道。而我的味蕾已经习惯了这个味道。

日式麻笋发酸还能吃么？

认识麻笋如果已经发酸了，最好还是不要吃，因为正常的麻笋水是有保质期的，而且也对保存的方法要求比较高，如果已经发酸了，吃了容易拉肚子。