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四川成都十大特产

四川成都十大特产介绍如下：

1、张飞牛肉：张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。

2、阆中醋：柴米油盐酱醋茶，老百姓过日子，这七样是必备的。说到这个醋，四川地区一些地方叫“酸”，最出名的要属阆中产的保宁醋。是我们国家“四大名醋”之一哟。

3、郫县豆瓣：郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百年年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特点，既是烹制川菜必备的调味佳品，用之成菜，格外提味增色。

4、四川老腊肉：以前，老四川人待客的时候桌上都会有一道跟腊肉有关的菜肴。如今，人们生活水平提高了，但是腌制和食用腊肉的传统却保存了下来。

5、蜀绣：蜀绣是以四川成都为中心的刺绣产品的总称。它以软缎和彩丝为主要原料，运用独特 的绣技，绣制被面、枕套、衣、鞋和画屏等。蜀绣的生产具有悠久的历史。蜀绣以软缎和彩丝为主要原料，针法多达100多种，充分发挥了手绣的特长，具有浓厚的地方风格。

6、青城山茶：青城山气候温润，培育茶树和茶叶制作均有上千年的历史。贡茶多于清明时节采摘，经十余道工艺而成。

7、唐场豆腐乳：具有三百年历史的文化古镇——唐场镇，素以生产被誉为“四川一绝”的唐场豆腐乳而名闻川内外。

8、竹叶青茶：成都拥有国内最多的茶馆，可以说成都就是一座泡在茶碗里的城市!　四川地区盛产茶叶，四川人也尤其喜欢喝茶，而川茶中最具代表性的就是产自峨眉山的竹叶青、碧潭飘雪等。

9、蜀锦：历史上，锦官城成都一度因为纺织业成为当时国内数一数二的大城市。如今，蜀锦作为成都历史文化的一种遗存，不再是寻常百姓的必备物，而成为成都对外馈赠的一种珍品。

10、川酒：中国是世界上酿酒历史最早的国家，而川酒绝对能在中国酒类博物馆中名列前茅！五粮液、茅台、泸州老窖、水井坊、郎酒、剑南春、舍得酒等。

四川酱肉的做法

四川那边有很多的特色菜，四川酱肉就是其中一种，本身四川酱肉的颜色就看起来非常有食欲了，其外表油亮鲜嫩，四川酱肉的味道更是让人流连忘返，虽然四川酱肉中有肥肉，但这肥肉却是吃不腻的，接下来我们来了解一下四川酱肉的做法吧。

四川酱肉的家常做法

四川的美食是比较多的，四川酱肉就是其中一种，那么四川酱肉的家常做法是什么呢？

五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。调料：炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精（自己决定是否放）。肉块切好，用一半的曲酒和五香粉涂抹均匀肉块。（五香粉宜少）放入盆里腌8小时。炒盐、花椒、老抽（调色用，也可以不用）、2/3的面酱、鸡精、1/2的白糖调匀，涂抹肉上。

然后腌制3天，中间翻匀一次。肉取出来晾晒一周（冬季），肉面几乎干透了。注意经常翻看检查，防止雨淋，起雾天最好收回屋里。晾晒一周后开始刷酱，五香粉、甜面酱、白糖、曲酒调匀后刷。第二次在四五天后再刷，晾干后就可以吃了。

四川酱肉的腌制方法

四川酱肉是需要腌制才能做成的，那么四川酱肉的腌制方法是什么呢？

将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉均匀接触椒盐。

将酱肉调料均匀抹在肉上，推荐使用成都出的酱肉调料，再腌一个星期，也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干即可。吃的时候取适量酱肉洗净用水煮熟（筷子可以扎透），切成片，直接吃、夹馒头、炒菜都很好吃，也可以将生的酱肉洗净切片炒菜。

四川酱肉的做法大全

四川酱肉味道鲜香美味，自己也可以做，那么四川酱肉的做法大全是什么呢？

五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了。如果懒得泡直接放锅里煮，加上晾的时间有点长，所以煮肉也花的时间长。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了。酱油，盐的量还是要看肉的多少，最后的酱料要能腌过肉才行。

四川酱肉丝的做法

四川酱肉丝是四川的菜式，那么四川酱肉丝的做法是什么呢？

将洗好的肉丝切成丝，不要太宽，也不要太小，大小要合适，吃起才不会老。将切好的肉丝用鸡精，盐，姜丝，大蒜丝，甜面酱搅拌放置10分钟，搅拌的时候一定要均匀，加入淀粉（一定要是水的，不然分不开，吃起有淀粉味道），锅里加入食用油，油好了以后将肉倒入翻炒，水一定不要太多，多了会很油腻。起锅以后将大葱放在上面即可。

吃四川酱肉丝时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。在烧煮酱肉丝的过程中忌加冷水。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。

成都人对于回锅肉的钟爱由来已久，那么正宗的回锅肉到底是怎么做的？

回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，非常的好吃，不仅成都人喜欢吃，还有很多人都喜欢吃回锅肉，回锅肉没有什么正宗不正宗的，每一家做出来的口感味道都不一样，自己喜欢最重要，根据自己的喜好来做就好。

回锅肉大家都不陌生，是一道四川传统家常菜代表菜肴之一，制作还是很简单的，就是用猪肉、蒜苗、青椒等制作而成，肥而不腻，色泽红亮，风味独特，好吃又下饭，相信很多人去饭店吃饭，都会点上这道回锅肉，回锅肉自己在家也可以做，制作简单又好吃，下面就来分享一下回锅肉的做法。

一、回锅肉制作步骤

1、准备食材：二刀肉、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、泡椒、鸡精、白糖、老干妈、八角、花椒

2、做回锅肉最好用二刀肉，实在没有就用五花肉也可以，把肉洗干净，凉水下锅煮，加入料酒、姜片、葱段，八角、花椒，大火煮开转中火，把浮沫撇去，煮10分钟左右，捞出来冲洗干净。

3、把二刀肉切成薄一点的肉片，青椒洗干净切斜刀；蒜洗干净切末；豆瓣酱用刀剁碎备用；泡椒切碎备用，起锅烧油，锅里加入油，油热把青椒放进去，翻炒均匀，炒至断生盛出来备用。

4、锅里留底油，把肉片放进去，轻轻炒一下，煸炒出油脂，加入豆瓣酱、蒜末、泡椒沫翻炒均匀，翻炒一分钟，下入青椒翻炒均匀，加入鸡精、白糖、老干妈翻炒均匀，就可以出锅了，美味的回锅肉就做好了。

二、回锅肉小技巧

1、做回锅肉，肉的选择很重要，最好是用二刀肉，其次就是五花肉，煮肉的时候要凉水下锅，才能逼出肉里面的血污，煮肉的时候放点姜片、料酒、花椒等，不仅可以去除腥味，也可以使肉更好吃。

2、煮肉的时候，不要煮的时间太长，炒的时候容易炒老，做回锅肉肉片的厚度要掌握好，要切得薄薄的，口感才会更好，肉要先煸出油脂，这样吃起来才不会腻，可以根据自己的喜好放蒜苗、青椒等配菜。

3、做回锅肉豆瓣酱肯定是少不得，其余的调料可以根据自己的喜好来放，豆瓣酱要提前剁一下再用，这样炒出来的回锅油肉会更香。

总结：色泽红亮，肥而不腻，香辣好吃的回锅肉就做好了，非常的好吃又下饭，回锅肉每一家的做法都不太一样，做出来的口感味道也都不一样，自己喜欢吃的就是最正宗的做法，上面就是我经常做的回锅肉的做法，喜欢的可以试试。

成都特产有哪些？

成都特产有，阆中张飞牛肉、郫县豆瓣、蒲江猕猴桃、蒲江米花糖、水井坊酒、蒲江丑柑、彭州莴笋、王泗白酒、双流枇杷、大邑榨菜、青城山道家老泡菜、蒲江蓝莓、西岭佛手瓜、龙泉驿巨峰葡萄、贡品道茶、肥肠火锅。

蒲江蓝莓

四川野生蓝莓历史悠久，大部分山区均有生长。蒲江蓝莓的研究始于20世纪70年代中期，由四川省农业科学院植物保护研究所选址蒲江县，进行蓝莓驯化研究，并在蒲江县建立了蒲江蓝莓驯化、生长、繁育基地。蒲江县空气清新、土壤肥沃，气候和环境条件非常适合栽种蓝莓，所产蓝莓颗粒饱满、味道醇正。

蒲江丑柑是四川成都蒲江的特产。

丑柑，学名“不知火”，又称“凸顶柑”，“丑桔”，“丑八怪”等叫法。是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见与中野3号椪柑杂交育成。最早于2000年引入四川省蒲江县种植，采用高接换种技术嫁接后，不知火杂柑在川西盆地表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达 17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。

肥肠火锅

肥肠火锅为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。

烹制法：熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱、掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸、醪糟汁、盐。冰糖熬制，放大肠段熬15分钟，再下干辣椒。花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉．内脏和素菜原料．味碟入席即成。食时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味再取食之。