茄盒的家常做法（油炸茄盒的家常做法）

家常茄盒，应该怎么做？

茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我来分享一下家常茄盒的制作方法。

家常茄盒的做法：1.准备食材。准备几根葱，洗净后切成葱花。准备一小块姜，洗净后切成姜末。准备一块肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁成肉末。准备一根长茄子，洗净后把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把头和尾切掉不要，然后把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切断，第二刀切断，把茄子切成一片片的夹刀片，切好的茄子放在一边备用。

2.给肉馅调味。把剁好的肉馅放进一个盆里，再加入准备好的葱花和姜末，接着加入适量生抽，适量十三香，适量食盐，然后用筷子把酱汁和肉馅搅拌均匀，觉得肉馅太干的话可以加入适量的清水。将搅拌均匀的肉馅放在一边备用。

3.调制炸茄盒的脆皮糊。准备一个盆，盆中放入一半的面粉和一半的玉米淀粉，再在盆中加入适量的清水，用筷子把它们搅拌至面糊，搅拌至面糊后加入一点食用油，这一步的目的是让炸出来的茄盒的外壳酥脆，继续搅拌面糊，搅拌至稠酸奶的形状。

4.制作茄盒。把调好的肉馅塞进切好的茄子里面，茄子全部塞好以后，稍微撒上一点淀粉，这样容易挂住面糊。准备一个锅，锅中多放点油，开火，等油温五成热的时候转小火，把塞了肉的茄子裹上一层面糊，然后放入锅中，尽量把茄子裹得均匀一点，茄子全部放进去后就开大火，然后搅动一下锅里的茄子，让茄子受热均匀，用勺子感受一下，茄子的外壳变硬以后，把茄子捞出来。然后锅内继续把油温升至六成热，再放入茄子复炸一遍，让茄子的外壳更加酥脆，这一过程大约十几秒钟，十几秒钟之后把茄子倒出控油，控完油以后装盘即可。

这样一道色泽金黄，外酥里内的茄盒就制作完成了。

茄盒子家常做法大全

茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。 炸茄盒的家常做法一：原料:茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

制作步骤:

1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。 炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可

茄盒制作方法

茄盒制作方法如下：

主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。

辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克

1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。

2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。

3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。

4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。

5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。

6、炒香香汁勾芡出锅。

7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。

8、成品展示（香脆可口）。

注意事项：

1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。

2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。

简单茄盒的家常做法

用茄子和肉馅做成茄盒，简单又美味，下面就介绍一下茄盒的家常做法。

工具/材料

茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、食用油、酱油、盐、香油

01

准备茄子、肉馅、鸡蛋、葱以及面粉。

02

先和肉馅，将葱切碎，放在肉馅中，放入适量的酱油、盐、香油，用筷子搅拌均匀。

03

将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，每两片要连在一起，便于夹肉馅。

04

现在和面糊，在碗中放入面粉、鸡蛋、水、盐，用筷子搅拌成浓浓的面糊。

05

将肉馅放入两片茄子中，夹好，做成茄盒。

06

将茄盒放入面糊中，裹上面糊。

07

将裹好面糊的茄盒放入油锅中炸，一面炸好，再炸另一面。

08

待两面全部炸成金黄色时，捞出来，就可以吃了。