催红素（催红素对身体有影响吗?）

西红柿催红素对人体有危害吗？

西红柿催红素对人体无害。

使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。

乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体造成影响。催熟的水果跟自然成熟的水果一样，对身体无害。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，而影响人身体发育的是人体内的激素，这两个是完全不同的概念。对人体是没有危害的。可放心的食用。

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催红西红柿的特点：

1、摸起来手感不同

自然成熟的西红柿，摸起来整体比较软，手感比较好。而打了催红素的西红柿，摸起来比较硬，手感不好。

2、瓤的颜色不对

其实看西红柿的瓤，就能看出他是否真正的成熟了，如果已经真正的成熟了，那么他的西红柿的瓤是红色的，而打了催红剂的只有表皮是红色的人，大多呈现青绿色，还可以观察他的子，如果它的籽是黄色的，那么他就没有打过催红素，因为打过催红素的西红柿，里面的瓤是青绿色。

3、外形

如果外形比较圆润，那么这就是自然成熟的西红柿了，如果是头尾尖尖的或者是有棱角，那么这就是一定打了催红素，还有一般不要挑选个头非常大的西红柿这些大一些的西红柿，重量不足就就要考虑是不是打了催红素了。

参考资料来源：人民网-西红柿挑不对危害健康4种西红柿千万别买

参考资料来源：百度百科-水果催熟剂

催红素、膨大素、催熟剂的成分是什么

膨大素的成分是6-BA、氯吡脲、DA-6胺鲜酯。催红素的主要成分为糖蛋白。

催熟剂的主要成分是一种名叫乙烯的气体，这种气体广泛存在于植物体内，是由氨基酸中的一种叫蛋氨酸在供氧条件下转化而来的，乙烯在植物体内，如果供氧充足，还具有自促作用，也就是果实中的乙烯积累可以刺激果实内更多的乙烯产生。

催熟剂由于在植物体内广泛存在，以促进果实成熟为主，因此将乙烯定义为植物生长调节剂中的一种，乙烯除了具有催熟作用以外，还具有其它调节功能，如在黄瓜幼苗期用低浓度的乙烯利喷雾处理，能增加雌花数量多结瓜。

扩展资料：

注意事项：

在催熟过程中，如果处理不当不仅会抑制植株生长，还会造成药害。因此使用药剂催熟时应注意催熟不宜过早。应在果实充分长大并进入白熟期时进行，此时催熟效果最好。

药剂浓度不宜过高，防止出现药害，催红果实数量一次不宜过多。单株催熟的果实一般每次1—2个为好。催熟药液不能沾染叶片，否则易造成叶片变黄。

千万不要因为水果含有催熟剂就不敢吃，这种催熟剂对健康是没有伤害的，当然前提是不能超过一定的量。

参考资料来源：百度百科-膨大素

参考资料来源：百度百科-催熟激素

怎样辨别有催红素的苹果

可以从香气、味道和口感来判断，不过很难辨别。

人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，从这个角度讲，两种水果从外形上较难区分。相对而言，两者的香气差异可能最明显。让果实散发出香气的物质是在成熟过程中积累起来的，短时间催熟达不到这种效果。

使用催熟剂后，果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

催熟不会从根本上改变水果的营养成分组成，甚至有研究表明，在绿豆种子萌发过程中使用乙烯可使绿豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25.1％、66.07％和163.9％；使用乙烯催熟的桃子总糖含量有升高，同时也能较好地保持维生素C的含量，营养价值均有增加的趋势。

催熟对不同营养物质影响不同，不能一概而论。相较于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果实维生素C含量和番茄红素有所下降，但对糖类影响微乎其微。

扩展资料：

需要长途运输和反季、后熟的水果才催熟，欧美也普遍使用。水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利），来诱发水果启动成熟过程。

催熟水果不会对人体产生影响。

凡是在我国批准使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。

不同水果是不一样的，国家标准GB2763规定，乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。

参考资料来源：人民网-催熟的水果没问题（求证·探寻喧哗背后的真相）