清蒸鱼的调料（做鱼用什么调料最好吃）

怎样做清蒸鱼？

古早味蒸鱼

材料：鱼刺较少的鱼种（鲈鱼、昌鱼）、豆豉、香油、葱花、姜末、蒜末、米酒、五花肉丝

调料：酱油、蠔油、白糖

古早味蒸鱼做法：

1、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟。

2、再来准备一锅热水汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起这样鱼比较无腥臭味也比较卫生，再来把之前鱼身切口处朝下装盤。

3、把一大匙酱油、一茶匙白糖、一大匙蠔油、多点米酒搅拌均匀後，再加豆豉、姜末、蒜末、肉丝一起搅拌，之後再淋到鱼上面，这样再放入锅中以水加上架子方式来蒸，等蒸笼内水滚开後需大约蒸15分钟，之後可用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之後取出再洒上一些葱花、少许香油，这样就完成古早味蒸鱼。

凤梨酱蒸鱼

材料：虱目鱼腹1片，荫凤梨酱适量，香油1茶匙

凤梨酱蒸鱼的做法

1.取一滚锅，水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出，放置于蒸盘上。

2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。

3.取出作法2的蒸鱼，撕去保鲜膜，洒上香油即可。

在做清蒸鱼的时候，使用哪些调料能使鱼鲜嫩多汁，不柴不腥呢？

做清蒸鱼时使用生抽、生姜、葱、蒸鱼鼓油、食用油作为调料，这样蒸出来的鱼肉鲜香嫩滑，不柴也不腥。鱼肉吃法很多，小编个人最喜欢的就是清蒸鱼。有人会说清蒸的东西口感不好，味道比较清淡不好吃。实际上不是这样的，清蒸出来的鱼肉蘸上咸香的调料汁，吃在嘴里香喷喷，保证让你越嚼越上瘾。

准备好需要的配料：新鲜的鱼(鲈鱼最好，鱼刺比较少，很适合家里的孩子吃)、葱、生姜、适量的清水、适量的食用油、蒸鱼豉油(必不可少的调味料)。制作去腥的调料汁：也就是蒸鱼的时候不可以用料酒去腥，如果用料酒，那蒸好的鱼肉口感绝对很柴，所以我们要制作葱姜水，它能代替料酒给鱼去腥，而且效果非常好。先把葱切成段、生姜切成薄片，放到一个干净的碗里，倒入开水让它自然冷却即可。把鱼清洗干净：接葱姜水制作完成以后，把鱼处理一下，接着把放凉的葱姜水倒在鱼身上，用手涂抹均匀。接着多切一点葱和姜片放到鱼的身上和鱼的肚子里，腌制10分钟左右。锅里放入冷水烧开，把鱼放到锅里用大火蒸8分钟即可(鱼大需要蒸的时间长一点)。

把蒸好的鱼水倒掉，葱姜拿掉：这次需要把蒸鱼水和生姜、葱全部倒掉，重新铺上葱、姜丝，这时沿着盘子边倒入蒸鱼豉油，最后，用热油淋在鱼身上，最好浇在葱、姜丝的上面，这样一盘简单的清蒸鱼就做好啦，味道绝对鲜美无比，鱼肉口感鲜嫩，而且不会柴和腥，全家人肯定会爱不释手。

记住了吗？只要不要用盐和料酒，蒸出的鱼肉就不会柴，喜欢吃辣的朋友可以自己制作辣椒汁，蘸着鱼肉吃味道绝对。

清蒸鱼放什么调料 清蒸鱼放哪些调料

1、做清蒸鱼会用到的调料：有盐、料酒、蒸鱼豉油，这些调料可以在给鱼调味的同时更好的保留它本身鲜味。

2、制作清蒸鱼要先用食盐、料酒腌制处理好的鲈鱼十分钟。

3、再将它和葱段、姜片等配菜放入锅中蒸十分钟左右。

4、最后浇上蒸鱼豉油、热油即可。

清蒸鱼配料

有些人并不喜欢吃鱼，因为如果鱼肉做不好的话就会出现浓重的腥味，胃肠影响口感。如果怕鱼肉有腥气味可以清蒸，清蒸的鱼腥气味会被葱姜蒜等辅料掩盖住，并且鱼肉口感比较鲜美。清蒸鱼做法比较简单，清蒸鱼的酱汁怎么做呢?下面详细给大家介绍几种清蒸鱼的做法。

一、清蒸鱼的食谱推荐

1.清蒸武昌鱼

食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱。

做法：武昌鱼掏去内脏，洗净。两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。盘子上放葱姜丝。把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。然后，码上2个辣椒的辣椒丝。上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。

2.清蒸桂花鱼

食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶。

做法：桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟。把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片。撒些葱，姜，加料酒。锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。去掉鱼上的姜片与大葱。加些蒸鱼豉油。放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝。把油烧热，浇在鱼上即可。

3.泰式柠檬蒸鱼

食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

做法：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。柠檬洗净之后，切成均匀薄片。把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

清蒸鱼的调料 清蒸鱼有什么调料

1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。

2、准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量

3、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。

4、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。

5、撒些料酒，腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片，葱丝。

6、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。

7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。重新放上大葱丝与胡萝卜丝。

8、在鱼上浇入热油。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。再浇在鱼上即可。