红皮大蒜（红皮大蒜种植时间和方法）

红皮大蒜与白皮大蒜的区别在哪？

红皮大蒜与白皮大蒜都是大蒜的品种，主要的区别如下：

1、外观不同

红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股6—9瓣（红蒜）；

白皮大蒜：外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。

2、营养成分不同

红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。

3、口感不同

红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱；

白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。

参考资料来源：百度百科-大蒜

参考资料来源：百度百科-紫皮大蒜

红皮大蒜是个啥蒜，比一般的白蒜好吃吗，辣不辣？

红皮大蒜和白蒜均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素，蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。

红皮大蒜

烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。但是除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。红皮大蒜还比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素，花青素的功效是抗氧化，这对于皮肤老化快的女性来说简直是福音。

我是湖南邵阳隆回人，我家乡的红皮大蒜相当不错，富硒而且口感更好。

隆回红皮大蒜

值得一提的是，现在隆回的红皮大蒜相关产品已经纳入到了县域公共pinpai“隆回希品”，并且在邵阳一扇门的大力宣扬和传承下，得到了更高的曝光量，获得了更多市内外餐饮、食品加工ye的青睐。

而我本人也将不遗余力地把家乡特色推荐给更多的吃货朋友们，想要了解更多隆回美食（柴火腊肉、隆回辣椒、高山有机茶、猪血丸子、山界红糖等），敬请持续关注！希望我的回答可以帮助到你，望采纳哦兄台！

很多人分不清红皮蒜头和白皮蒜头，这两者有什么区别？

蒜是我们生活中必不可少的调味料。很多食材没有蒜的加入是没有灵魂的，吃起来就感觉缺点味道。比如烤生蚝，炒青菜等，没有蒜的加入，掩盖不了食材的腥味，更做不出简单的美味。当然蒜也是有区别的，蒜苗的话大家都不陌生。那么白蒜头和红蒜头有什么区别呢？味道上又有什么不一样呢？

颜色上的不同

红皮蒜头和白皮蒜头的区别。顾名思义红皮蒜头就是皮上带红色，红白相间。而白皮蒜头就是纯白色。这样就用看就知道了。当然红皮蒜头也只是皮带点红，并不是很红，如果还看不出来，那就把蒜头最外皮剥掉，里面包着蒜粒的那层皮是红紫色的就是红皮蒜头啦。

味道不同

白蒜头和红蒜头，其实味道差不多，但是也还是有区别的。红蒜头剥开后和白蒜头看起来一样。但是生吃的话，红蒜头会比白蒜头辛辣些。它的味道更加刺激味蕾。当然，白蒜头也不淡，只是说白蒜头更偏柔和，蒜香味也并没有刺鼻和辣口腔。如果做菜想要蒜味重些那就选红蒜头，如果想只要香就可以，那就选白蒜头，比如凉拌类，需要加蒜水，因为蒜水是经过蒜末加水稀释的，所以也就是不要太辛辣的蒜味，那就选白蒜头做就可以。

价格不同

红蒜头和白蒜头味道不同所以价格也不同。红蒜头蒜味和辛辣味更浓，所以当然红蒜头也在价格上高于白蒜头。但是并不是说白蒜头不好，只是它们是各有所长，那么买红蒜头还是买白蒜头那就看做什么菜，和个人口味了，这两种蒜的选择只能是根据个人口味，与蒜本身的好坏无关。如果想吃蒜味刺激味蕾的，那就选红蒜头，如果想吃味道柔和点的，那就选白蒜头。就是这样。看个人口味选择。

红大蒜与白大蒜的区别

1、外观不同

红蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，一股6—9瓣。（红蒜）

白蒜：蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白。（白蒜）

2、分布范围不同

红蒜：红皮大蒜是乐都地区的主栽品种。由乐都县科技人员在当地红皮蒜中经多年提纯繁殖选成。现种植面积达300公顷，到目前，已远销到日本、韩国等地，年销量达10万公斤，得到了国内外客商的好评，已成为宾馆、饭店、市民、农家餐桌上不可缺少的调味品之一。

白蒜（以上海嘉定白蒜为例）：分布于嘉定。相传嘉定白蒜始种于南宋，明末清初就外销南洋各地。据记载，民国27年（1938年），嘉定白蒜种植面积就达4000亩，总产800吨。

1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚。解放后，嘉定白蒜种植面积不断扩大，1979年，为发展嘉定白蒜生产，嘉定区建立了大蒜试验站，1983年嘉定区被定为国家大蒜出口基地，荣获国家“出口产品荣誉证书”

3、口感不同

红蒜：味重，辣味足，一般红蒜的个头要小。

白蒜：味淡，清香，一般个头较大饱满。

参考资料来源：

百度百科-红皮大蒜

百度百科-嘉定大白蒜

红皮大蒜的介绍

红皮大蒜是乐都地区的主栽品种。由乐都县科技人员在当地红皮蒜中经多年提纯繁殖选成。现种植面积达300公顷，到目前，已远销到日本、韩国等地，年销量达10万公斤，得到了国内外客商的好评，已成为宾馆、饭店、市民、农家餐桌上不可缺少的调味品之一。