圆葱（圆葱炒鸡蛋的做法）

圆葱和洋葱的区别

圆葱和洋葱是一样的，只是叫法不一样。它是百合科植物，表面颜色是紫红色的，里面是白色的，可以直接烹饪食用，也能搭配其它菜一起炒熟食用。

圆葱也叫做洋葱，而洋葱也被叫做圆葱，由于地区文化不同，因此叫法不一样。洋葱也叫葱头、元葱、皮牙子，耐寒、喜温，适应性强，产量高，耐贮运，适于淡季供应。

洋葱的特点

洋葱的鳞茎比较粗大，形状为球状。最外面一层为纸质，里面是薄革质，里面则是肉质，比较肥厚。在生长过程中，上部会环生叶鞘和枝芽，下部则长出须根。日常养护中，适宜的温度和充足的光照对鳞茎的生长有促进作用。

洋葱的叶由叶身和叶鞘两部分组成，由叶鞘部分形成假茎和鳞茎，叶身暗绿色，呈圆筒状，中空，腹部有凹沟，这是幼苗期区别于大葱的形态标志之一。

洋葱的特点特征？

洋葱的特点特征：鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

⒈预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

⒉维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。



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洋葱的特点

洋葱由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，因此在长期系统发育过程中，洋葱在形态上表现出如下的适应性特征：

（1）喜湿的根系由于洋葱原产地春季融雪后土壤很湿润，使洋葱形成了吸收能力很弱，分布最浅的弦状须根。洋葱入土深度和横展范围仅为30～40厘米，主要根系分布在距土表20厘米以上的表土层。洋葱根系无主根，分枝力弱，无根毛或根毛量很少，喜湿润，不耐干旱。（2）短缩的茎盘营养生长时期，洋葱的茎为短缩茎盘，呈扁圆锥体，其上生长叶和幼芽，须根系着生其下。生殖生长期间，植株经过低温春化，在长日照条件下生长锥开始花芽分化，抽生花薹。花薹筒状，中空，中部膨大，有蜡粉，顶部形成花球，可开花结实。由于花器退化，顶生洋葱是在总苞中形成气生鳞茎。而洋葱假茎为圆筒状组织，由叶鞘包裹而成，它不是植物学上的茎。（3）耐旱的叶型洋葱的叶分为叶身、叶鞘两部分。叶身筒状中空，腹部凹陷，腹部有明显的凹沟，为耐旱叶型。洋葱的叶具有较小的叶面积，叶表面又有很厚的蜡粉，是洋葱适应原产地空气干燥特点的抗旱生态特征。叶鞘圆筒状，上部相互抱合成假茎，较短，长度一般为10～15厘米。叶鞘基部在生育初期不膨大，假茎粗细上下相近。到生长中后期，叶鞘基部迅速膨大，形成鳞茎。（4）具有贮藏功能的鳞茎洋葱是营养物质的贮藏器官，在洋葱生长中后期到成熟前，最外面的1～3层叶鞘基部因所贮藏营养内移而变成膜质鳞片，具有保护内层鳞片、减少蒸腾、延长贮存的功能。而侧芽及其分化的叶肥大形成闭合式肉质鳞片。洋葱的鳞茎外形呈扁圆形、圆球形或椭圆球形，表皮为紫色、黄色、白色，每个鳞室中含有2～5个鳞芽，每个鳞芽包含几片尚未伸展成叶片的闭合鳞片和生长锥，鳞芽的数量越多，鳞茎就越肥大。（5）短命的黑色种子一般在定植当年，洋葱形成作为产品的肥大鳞茎，而抽薹、开花、结籽则需要等到第二年才能完成。洋葱的花序着生在花薹顶端，呈圆球状，为伞形花序，一般由200～300朵单花组成，属于异花授粉。洋葱种子表皮为黑色，盾形，有棱角，外皮坚硬多皱，腹部平坦，脐部凹陷很深，长3.1～3.4厘米，宽2.2～2.6厘米，厚1.5～1.6厘米，千粒重3～4克。种皮内侧有膜状的外胚乳，其内为内胚乳和胚，胚乳中有丰富的脂肪和蛋白质，胚处于内胚乳中间，为螺旋形。洋葱种子在常温下一般可以保持1年左右的发芽能力，时间再长，其发芽力就会明显下降。这一点与韭菜、大葱等葱蒜类蔬菜非常相似，种子寿命都比较短。不过，如果把这类种子放在低温条件下，则种子发芽力可以大幅度延长。因此，如果当年收获的洋葱种子不能马上播种，就要放到低温冷库中贮藏。

洋葱是什么

洋葱是什么 洋葱有很多不一样的俗称、比如球葱、圆葱、玉葱、荷兰葱，番葱等，或许是因地域的不同所以习称也就不一样。洋葱鳞茎粗大，近似球状，表面拥有紫色外衣，是一种非常好的食材。洋葱如今已被全世界广泛栽培，在我国洋葱主要分布于：山东、江苏、甘肃、云南、四川等地。

1.洋葱属于百合科葱属植物，尾部根须像细线一般又长又直，深绿色长圆筒形状的叶子，内部呈中空，看上去很美观，具有很好的观赏性;叶鞘特别肥厚呈鳞片状，紧密的排列在短缩茎的周围，形成鳞茎(俗称葱头)。

2.洋葱属于长时间日照作物，在鳞茎开始膨大期间需要14小时以上的日照条件，气温在21～27摄氏度之间鳞茎生长得最好，而在高温短时间日照条件下只长叶，不能形成洋葱头。

3.洋葱对土壤的适应性比较强，以肥沃且疏松透气型好的中性土壤为佳，沙质土壤容易让洋葱获得高产量，洋葱的根系吸收肥料的能力比较弱，所以想要高产需要供给充足的营养条件。

4.洋葱除了日常烹饪之外，更具备独特的药用价值，其对高血压和糖尿病有辅助改善的作用。在洋葱里面，有一种叫做甲苯磺丁脲的物质，它可以刺激胰岛素的分泌，有助于降血糖，在食用时最好是凉拌生吃，要是不喜欢生吃，也可以适当烹煮，单时间不宜过长，温度不宜过高，以免破坏掉洋葱的维生素和营养成分。洋葱是目前所发现的唯一含前列腺素A的食材。因前列腺素A能舒张血管、降低血液黏稠度，因而会产生降血压的作用，以及将外周血管有所减少，冠状动脉的血流量有所增加，预防血栓的作用。

洋葱是发物吗

什么是发物?从中医的角度来说，就是指一些辛辣刺激性的食物，比如葱姜蒜、辣椒等等，或者又指某些肉类，比如羊肉、鱼肉等，因进食其容易发生疮疡或是使疮疡症状进一步加重。但从现代营养学的角度来讲，称洋葱并不是所谓的发物，它不过是一种温性食物，而且老年人还可以多吃。真相到底如何呢?

首先，我觉得发物其实应该是一个广义的概念，是一种因人而异的东西，而不仅仅只是停留在鱼、虾、蟹等这些众所周知的几种食物上，反而是那些“隐形的发物”更应该引起大家的重视和关注，也就是说发物之所以会引起人体的各种不适症状是有先决条件的。比如有胆囊炎或者胆道结石的人，一旦进食油腻的煎荷包蛋，很快就有可能诱发胆绞痛，使人痛苦不堪。再比如，有的人对酒精过敏，一旦饮酒便会出现全身或者局部发红发痒，长出红色疙瘩和斑点等。生活中还有很多类似的过敏体质，有的人对牛奶过敏，还有的人对蛋黄过敏等等。所以，对她们而言，油腻的食物、酒精、鸡蛋、牛奶都是专属于她们的“发物”。

再回过头来说洋葱。中医认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、润肠利尿及发汗的作用。而近代医学更研究发现，洋葱含有硫化物、类黄酮、前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抗菌、利尿止泻、降血糖血脂等功效。由此可见洋葱其实是一种比较健康的蔬菜，它可以生着吃，也可以烹饪加热食用，特别是对患有慢性心脑血管疾病的老年人也是可以进食的。

综上所述，“发物”实际上是我们日常生活中经常接触到的食物，并非不可碰触的毒物，只要我们正确规避、合理食用即可。

洋葱是大葱吗

洋葱是大葱吗?答案，不是。但它们却是同属的两个物种。洋葱又称作球葱、圆葱、玉葱、葱头，属于百合科葱属，是2年生草本植物，洋葱用来食用的部位是地下的肥大鳞茎，即葱头;大葱也是属于百合科葱属，供食用部位为叶鞘和叶片。

日常生活中我们常见的有白洋葱和紫洋葱，此处我们主要介绍紫色洋葱，它又称红葱头。从名字上我们可以得知，紫皮洋葱外表呈紫红色，从嗅觉上来说，它的气味特别辛辣而且浓烈，从口感上来说确实比白洋葱辣得多。西餐里经常会看到红洋葱的身影，无论是直接做成沙拉还是制作烧烤，又或者是为菜肴增添美观和香味。比如西餐厅里制作意大利面红酱汁时，通常就会把红洋葱添加进去，看上去颜色非常漂亮，瞬间激发我们的食欲。

大葱，味道也比较辛辣，品相好的大葱往往葱杆结实、葱白粗而长直。在我国，要数山东省出产的大葱品质比较优秀，口感好并且还有着较好的香气。大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值极高，是厨房必备的家常菜调味品，烹饪时可以用来爆炒或者煲汤调味，特别适合制作葱爆鸭肝、京酱肉丝等菜肴，味道极其鲜美。

洋葱和大葱不仅用处不同，功效也是各异。据研究显示，洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质---二烯丙基二硫化物，据研究显示，目前含前列腺素样物质，它是唯一的一个，除此之外它还可以激活血溶纤维蛋白活性的成分，主要作用是舒张血管和心脏里面的冠状动脉，又能促进钠盐的排泄，从而降低血压和预防血栓形成。大葱，具有发表通阳，解毒调味的功效，主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞等症。

所有，洋葱和大葱虽然不是同一种东西，但它们都是厨房里不可或缺的调味食材哦!

洋葱的种类

洋葱是我们日常生活中很常见的一种食材，它能提高食欲，增加菜肴的色泽和香味;从养生保健的角度上来说，洋葱又具有降血压和血糖的作用。那么洋葱都有哪些种类呢?其实洋葱的种类繁多，比如北京黄皮、大水桃、北京紫皮、南京红皮、新疆白皮等等。在这里我们只按照洋葱鳞茎的皮色分为红皮种、黄皮种和白皮种。

1.红皮洋葱是我们比较常见的，气味辛香，味道浓郁，外表呈紫红色，鳞片肉质稍带红色，圆球形，直径约8～10c m。耐贮藏和运输，萌芽比较早，每年到5月下旬至6月上旬可收获。华东各地普遍栽种。

2.黄皮洋葱表面呈黄酮色至淡黄色，鳞片肉质，微黄且柔软，内部组织细密，辣味比较浓烈，外观呈扁圆形，直径约6～8c m。比较耐贮存、运输，产量比红皮种低，但品质好，可以脱水后加工。

3.白皮洋葱外皮呈白色，鳞片肉质比较厚实，外观看上去呈扁圆球形，有的白皮洋葱则为纺锤形，直径约5～6c m。白皮洋葱的品质很优良，内含大量的水分和维生素c。制作沙拉是不错的选择哦!

4.从口味上来说，红皮洋葱是这三种洋葱中口味最辛辣的了，它的味道比较呛，把人呛出眼泪的那种，煮熟后则比较甜。白色和黄色洋葱就淡多了。红皮洋葱里面的抗氧化成分还是比较偏多的，因此其食疗效果会好于白皮洋葱。黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮存性要高于紫皮洋葱和白皮洋葱，因而常用于大量出口，各地主要喜食红皮和黄皮类型的品种。

白洋葱和紫洋葱的区别

洋葱可生吃或者熟吃，更适合做生菜沙拉。我们去菜市场买菜的时候经常会发现不光有外皮呈白色的洋葱，还有紫色的洋葱，它们除了颜色不同以外，大小形状基本相似，那么它们到底有什么不一样的地方呢?我们在日常生活中又该怎样去选择这两种洋葱呢?

首先，白洋葱肉质比较厚，呈白色的，呈圆球形或者扁圆球形，组织内部含大量水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道比较甜;紫皮洋葱的肉质比较薄，呈微微的红色，含水量也没有白皮洋葱的多，但是口感还是比较脆的，而且味道微甜且偏辣一些，非常适合喜欢吃辣的朋友用来生吃。

从营养价值上来说，白皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素c，可缓解我们人体的疲劳。而紫皮洋葱中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还有大量的钾、钙等矿物质，都是对人体有很大好处的。

其次，紫皮洋葱中含有花青素物质，它是一种较强的抗氧化物质，可以有效清除人体内的自由基，除此之外，紫皮洋葱还能增强血管的弹性，进而改善我们人体的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度，特别是女性朋友们，不妨尝试多进食紫皮洋葱哦!可见紫皮洋葱在营养价值方面比白皮洋葱略胜一筹。

最后，这两种洋葱的贮存时间也不同，因为白皮洋葱的肉质厚，水分比较多的缘故，所以它的储存时间相对比较长，而紫皮洋葱的肉质薄，含水量比较少，所以它的储存时间比较短一点。不管是哪一种洋葱，都建议大家要及时食用，新鲜的蔬菜所含维生素特别丰富，放置时间太长了，不但营养成分流失、影响口感，而且还很容易变质，食用后带来身体的不适。

所以，不管是白皮洋葱还是紫皮洋葱，生活中我们都可以根据自身的实际情况去合理选择，洋葱除了物美价廉以外，还具备非常多的保健作用，希望大家都爱上吃洋葱。

扩展阅读： 洋葱

圆葱是什么？

圆葱又称洋葱，又称葱头，属百合科葱属，两年生草本植物，原产亚洲西部，我国大部分地区都有种植，对温度适应性强，有红皮、黄皮和白皮三种，是一种营养较高的廉价家常蔬菜。