黄菇（黄菇的做法与吃法）

蘑菇发黄怎么回事？

1.

低温管理不当 在蘑菇培育期时,如果在低温季节培养环境的湿度较大,或者喷水量大,导致蘑菇上附着的水分较大,吸收大量的水分后,在低温环境不能及时蒸发掉,会导致蘑菇的新陈代谢减弱,引起大量的和微生物侵入,感染病害,导致蘑菇发黄。 防治措施:了解每个品种的温型和正常生长温度,做好管理,另外在喷水不宜过多,要控制培养室的湿度,保持蘑菇子实体正常生长为宜,另外要喷洒各类的剂,杀死或抑制病菌的生长。

2.

持续低温 气候持续低温气候会使的培养室的温度过低,温度过低,蘑菇的子实体处于一个生长不良的状况,从而引发多种疾病,出现黄菇现象。 防治措施:在低温时要想办法将培养室的温度升上来,一般白天要维持在15度以上,发现因低温已发的疾病后,要及时喷洒药剂,在加强管理,防止黄菇现象扩散。

3.

营养不良 蘑菇生长周期较短,约一月可收茬一次,待连续收茬3-4次后,菌袋中的营养已不能满足

黄蘑怎么做好吃

用料

香菇 一斤

盐 少量克

蒜末 少量

油菜 适量

肉末 适量

蚝油 适量

野生黄菇的做法的做法

黄菇洗净野生黄菇的做法的做法 步骤1

切块备用野生黄菇的做法的做法 步骤2

将肉末炒熟，加入少量的蚝油，倒入适量纯洁水。将黄菇放入，中火加锅盖焖5分钟。野生黄菇的做法的做法 步骤3

黄菇炒到七分熟野生黄菇的做法的做法 步骤4

加入蒜末和油菜，适量盐。野生黄菇的做法的做法 步骤5

大火翻炒，至油菜炒熟。这样可以出锅吃了。野生黄菇的做法的做法 步骤6

小贴士

这次我放的蚝油太多，掩盖了黄菇的味道，大家可以试试不放蚝油。黄菇的肉质鲜嫩，营养丰富。

新鲜黄蘑菇的做法

新鲜黄蘑菇的做法如下：

1、先将黄蘑去掉根部清洗干净，将葱切成葱花。

2、洗锅烧水，将黄菇放入焯一下捞出。

3、将鸡蛋磕开，然后打散搅拌均匀。

4、热锅下油将蛋液倒入，炒熟。

5、将黄菇倒入锅内，翻炒一下，加少许盐调味。

6、最后撒上葱花，关火，用余温继续翻炒一会即可。

青海黄菇的做法大全

黄菇的表皮样子和鸡皮很像，但是味道特别鲜美，无论是炒肉还是炖汤，风味都十分浓郁，因为多数颜色都是黄色，所以又叫黄蘑菇。在清朝黄菇又被当贡品进贡，因此又称之为“皇菇”。本期小马探秘就为大家介绍一下黄菇的做法及黄菇的大厨菜谱。

祁连黄菇的表皮

食材档案

名称：黄菇

别称：黄蘑菇、皇菇、黄环菌

生长：海拔3200～4300m

性味：性平，味甘，益肠胃

开伞的祁连黄菇

黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。

黄菇的产地分布

采集的新鲜黄菇

黄菇主产于青海祁连地区，西藏的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆朗玛峰区，分布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。夏秋季生于草原或高山地上，在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。

黄菇的营养价值

干菇

黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大。黄菇是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星。

黄菇的功效作用

开伞干菇

黄菇性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄菇常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。

黄菇的做法(黄菇的菜谱)

干菇

黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。

黄菇炖鸡

黄菇炖鸡

材料：

主料：干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜适量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml

做法：

1、黄菇洗净泡软、整鸡斩块备用。

2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。

3、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。再加入白砂糖，翻炒。

4、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。

5、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。

6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。

7、再加入泡好的黄菇炒匀。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。

小炒黄蘑菇

黄菇炒肉

材料:

主料：黄蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2个。

调料：食盐、淀粉、调和油、葱花、花椒面。

做法：

1.小黄蘑菇洗净控干水备用。

2.瘦肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香。

4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐。

5.淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可。

野生黄蘑怎么做好吃？

做法如下

野生黄菇产自海拔4500的青海省玉树地区，这里到六七月份每天都在下雨。生长了很多黄菇，黄菇在古代作为贡品每年给皇帝进贡，当地玉树的藏一半用酥油直接煎，黄菇有种特殊的菌味。这里也是冬虫夏草的产地，营养价值不用多说。

用料

香菇 一斤

盐 少量克

蒜末 少量

油菜 适量

肉末 适量

蚝油 适量

野生黄菇的做法的做法步骤

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步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄菇洗净

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块备用

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉末炒熟，加入少量的蚝油，倒入适量纯洁水。将黄菇放入，中火加锅盖焖5分钟。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄菇炒到七分熟

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜末和油菜，适量盐。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火翻炒，至油菜炒熟。这样可以出锅吃了。

野生黄菇的做法的小贴士

这次我放的蚝油太多，掩盖了黄菇的味道，大家可以试试不放蚝油。黄菇的肉质鲜嫩，营养丰富。