蒜香骨的做法（蒜香排骨 空气炸锅）

蒜香骨怎么做

排骨一斤（最好是大排）

调料：蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽

步骤1.排骨先放冷水里煮开，出血水；

2.起油锅，下排骨生炒；

3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，翻炒，然后加大半碗水，盖上盖焗十分钟；

4.揭盖再加点老抽，将排骨炒至收汁即可。

注意：

1.先飞水可以去油腻，不喜欢可以省去，改为用糖、生抽、料酒、少量生粉，腌一段时间再炒；

2.喜欢蜜糖风味的也可以用蜂蜜代替糖，甜味不完全一样。

1.大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

2.大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

3.从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

4.锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

5.放入鸡蛋，加入老抽、酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

6.开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。

1. 把排骨切块泡水洗净，同时切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜

2. 把排骨水沥干，放入适量生粉，酱油（生抽也可，因为个人口味我用的是味极鲜甜酱油），蒜末和盐腌制15-20分钟。盐不确定放多少的话就均匀洒满一层，拌匀后再撒一层。记得都是薄薄一层就好。

3. 隔水小火蒸二十分钟左右，期间可以放些糖，不用太多，这样蒸出来的肉味道会更加层次丰富一些，咸甜甘味都有了。

原料： 排骨500克，蒜头少量。

制作方法: 1、把排骨切件，蒜头切成蒜蓉。

2、加入蒜蓉、适量盐、糖和少量花生油、生粉酱油腌制排骨，腌大概半小时。

3、放入适量的花生油，把锅烧红，然后倒腌制好的排骨入锅，爆炒约一分钟。

4、放入少量的水，盖上盖子焗约6分钟。

5、加入少量的酱油，把排骨煎至金黄色即可上碟。

粤菜名菜蒜香骨制作方法及斤两

以下是一斤蒜香骨的配比及制作方法：

准备材料：排骨1斤、料酒2勺、蒜适量、葱适量、盐适量、油适量、生抽2勺

制作步骤：

1、盆里放水，加少许料酒，排骨放到盆里泡30分钟，去除血水。滤干水，用厨房纸吸取多余的水分。

2、蒜葱切成碎末。

3、把葱蒜末放入大盆，加入盐，蚝油，生抽，搅拌均匀，再把排骨放入盆中，一起腌制3小时以上。

4、骨腌制后烤前加少许淀粉，空气炸锅拉篮放锡纸，放入腌制好的排骨，剩余的酱汁淋在排骨上。

5、空气炸锅无需预热，180度烤25分钟。

6、盛出即可食用。

蒜香骨的做法

主料：肋骨1000克，大蒜8瓣，红尖椒3个，绿尖椒3个，大葱1根。

辅料：白胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉2汤匙，盐2茶匙。

蒜香骨的做法步骤如下：

1.主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；

2.大蒜捣碎成蒜蓉备用；

3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；

4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；

5.将青红尖椒和大葱切碎备用；

6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；

7.另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；

8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。

蒜香骨的常见做法

蒜香骨菜名,猪肉的吃法之一。 色泽金红,蒜香浓郁,味道麻辣,略带孜然味。下面是我精心为你准备的蒜香骨的常见做法，希望对你有帮助!

蒜香骨放的制作步骤

1、排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上。

2、蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用。

3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又轻松穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油。

4、锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可。

蒜香骨的常见做法

蒜香骨做法一

1、首先,把肋排切成一条一条的。

2、然后,把蒜剁碎,为了不浪费蒜汁,最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨,可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内,倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖,抓匀。

3、用保鲜袋包好腌制排骨的小碗,放在冰箱内腌制五个小时,如果希望更入味,也可以腌制更长的时间。

4、五小时后,从冰箱里拿出腌制好的排骨,取一新碗,将排骨挑出,去掉排骨表面的蒜粒,将排骨放于新碗内,然后放生粉,再倒入一点原来那个碗里的料汁,抓匀。

5、这时候,原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒,这个料汁可别浪费,味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀,等到米饭煮好后,那真叫一个蒜香四溢啊!

6、锅内热油,用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。

7、等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后(同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟)就说明排骨已经熟了。

蒜香骨做法二

1、排骨洗净。

2、准备好调料。

3、放入少许海盐,鲜酱油,少许的蒜蓉。

4、再放入黄酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉酱少许,腌制一个小时。

5、油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。

6、放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香。

7、把蒜香骨均匀的裹上面包糠。

8、然后放入已经充满了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。

蒜香骨做法三

1、准备好原料。

2、蒜头切末。

3、葱姜剁碎。

4、2存左右的肋排洗净,加葱,姜,蒜末,料酒,盐。

5、抓匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。

6、腌好的肋排裹上一层生粉。

7、油锅小火炸熟。

8、放凉后再大火复炸一遍。

9、蒜香浓郁的排骨就炸好了。

蒜香骨的食物相克知识

排骨+杏仁: 引起腹痛

排骨+甘草: 不利于肠胃

排骨+田螺: 不利于肠胃,造成脱发

排骨+鹌鹑: 使人面色发黑

排骨+鲫鱼: 滞气

排骨+黄豆: 胀气

排骨+菱角: 易造成腹痛

排骨+香菜: 耗气

排骨+百合: 中毒

蒜香骨的做法?

蒜香辣味小排骨的家常做法-

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1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。

2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。

3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，

可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再

放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。

4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。

5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！

注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。

蒜香排骨做法：

原料：排骨

配料：蒜姜葱片。调料：花椒粒少许，五香粉少许，料酒、盐、鸡精，糊椒粉，生粉

将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出，然后锅中放入蒜泥呛出香味，倒排骨入锅中煸炒下起锅

方案二

先将蒜切成蒜蓉，用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高，以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点，切成长三厘米宽一点五厘米的段，500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸，炸排骨要掌握好油温，排骨不太好熟，建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油，然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。

蒜香排骨的做法

这是我的做法：

1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。

2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。

3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。

4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出