香椿要焯水吗（香椿一定要焯水）

香椿一定要焯水吗

香椿要不要焯水主要看采摘时间，若采摘时间在1个小时之内，是可以不焯水的，若超过了1个小时，那么就一定要焯水，因为香椿里含有大量硝酸盐，时间长了会行程亚硝酸盐，如果不焯水使用的话，对身体健康是有影响的。

很多人认为香椿焯水后就吃不出香椿的味道了，如果香椿焯水后吃不出香椿原来的味道，则说明焯水的方法有误。

在对香椿进行焯水操作的时候，首先将香椿洗净，洗净后晾干香椿表面的水分放入干净的碗中，接着将水烧开，烧开后直接浇入碗中，注意不要没过香椿，然后将香椿使用筷子翻过来，再将剩下的开水倒入碗中，过1分钟后再将香椿捞出即可，香椿焯水后就可以制作自己喜欢的食物了。

需要注意的是，在采摘香椿的时候，注意摘取鲜嫩的香椿芽，香椿芽越鲜嫩，口感越好，凉拌、炒食皆可，但是香椿越老，里面的硝酸盐含量会越高，这样就不适合凉拌或者炒食了，焯水后煮粥或者煲汤都不错。

吃香椿用焯水吗

吃香椿要焯水，因为香椿中含有一种硝酸盐的物质，这种物质对于人身体来说属于一种有害物质，大量摄入对身体健康不利，而经过高温焯水过后，这种硝酸盐就会被去掉，所以吃香椿的时候是一定要先焯水的。

吃香椿用焯水吗

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。香椿的吃法有不少，除了可以腌起来，相信大家吃得最多的还是香椿炒鸡蛋。

关于香椿的吃法还有一种争议那就是香椿吃的时候要不要焯水呢?这个问题其实很多人都没搞明白，其实正确的做法，就是吃香椿的时候是一定要焯水的，只有焯水才能把香椿含有的硝酸盐去掉，不然大量吃下这种物质对身体是有害的。

香椿要不要焯水

香椿需要焯水。

主要原因有两方面，一方面香椿焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；另一个方面是，香椿的香味主要来自一种叫做香精油的物质，这种物质不会溶于水，所以不用担心香椿焯水后不会香了，而且香椿焯水后呈翠绿色，看起来更有食欲。

香椿焯水做法：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯烫1分钟，拿出来后过凉水。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存起来，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。

香椿的挑选技巧

1、看颜色

鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

2、看粗细

香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿。此外梗儿越硬，香椿越老。

3、闻味道

香椿闻起来香椿的气味沁人心脾，有一股浓烈的香椿自然芳香。臭香椿，那么它会有一种奇怪的难闻味道，闻起来让人头晕甚至恶心，并且这样的香椿体内还散发出一些臭味。没有香椿原有的芳香。