东北血肠的做法（东北灌血肠一斤血对多少水）

血肠的做法

血肠的做法如下：

用料：五花肉500g、酸菜1颗、血肠一根、大葱少许、姜少许、六月鲜酱油20克、蚝油15克、盐少许。

步骤：

1、准备好食材。

2、酸菜切细丝，越细越好。

3、血肠斜刀切大块备用。

4、五花肉切大块，锅里倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒。

5、五花肉炒半熟放入葱姜爆香。

6、再把酸菜放进锅内。

7、倒入适量的酱油调色。

8、加味达美蚝油提鲜。

9、加一小勺的盐。

10、倒入两大碗清水，大火煮开改小火慢炖30分钟。

11、快出锅时候酸菜上面放上血肠，不要翻动，保持血肠的完整性。

12、在慢炖5分钟就好了，酸菜出锅。

13、撒点香菜准备开吃吧，独有的东北特色菜，大片五花肉，搭配酸菜和血肠吃着就是香。

东北血肠的做法

东北血肠的做法具体如下：

传统东北血肠

配方：

鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

制作方法：

血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

羊血肠

原料处理：

鲜羊血2.5千克绞碎成糊状，纳入盆中，加面粉150克、荞麦面粉75克、葱末150克、蒜末150克、羊油50克、盐15克、味精20克、鸡粉20克、香料粉（八角、小茴香、桂皮、香叶按相同比例混匀，每斤香料加丁香10克打碎即成）25克、白胡椒粉10克拌匀。

做法：

1、鲜羊小肠搓洗掉黏液，置于细流水下冲净，用漏斗撑开，灌入拌好的羊血，将两端系紧即成血肠，用竹签扎几个眼便于排气排油。

2、锅入宽水烧沸，下血肠大火烧开后转小火煮20-25分钟。

东北血肠怎么做好吃

用料

猪血 2斤

猪肠子 1斤–1.5斤

大蒜 半头

葱 半根

姜粉 一勺

油 大勺一勺

五香粉 一勺

食盐 一勺（酌量）

味精 半勺

水或老汤 文字中找量

香菜沫 一碗

东北血肠的做法

猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）东北血肠的做法 步骤1

如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）东北血肠的做法 步骤2

猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。东北血肠的做法 步骤3

这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。东北血肠的做法 步骤4

灌制的时候我没有照相，因为满手都是血。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。东北血肠的做法 步骤5

如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。东北血肠的做法 步骤6

重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。东北血肠的做法 步骤7

小贴士

盐的多少自己衡量，不要太咸了，因为淡了可以蘸蒜酱吃。喜欢吃蒜的可以多放一些蒜，喜欢吃香菜的可以放一些香菜在里面。

有的人灌血肠，水与血的比例是一比一。我觉得兑水应该稍微比血少一些。所以我觉得0.9:1更好一些。