成都凉粉锅盔 四川锅盔凉粉的做法和配方法

成都哪里有锅盔夹凉粉

成都市锦江区耿家巷4号，门店很小，主要就是卖锅盔夹凉粉，川北凉粉，精制凉面以及各种夹菜锅盔，搭配小米粥，豆浆，夏天会有冰粉，凉糕等应季产品。

成都的本地特色体现在哪？

成都是世界的美食之都，你说的它的特色是啥，那肯定是美食呀，成都这边好吃的真的非常多，下面我给你提到的几家美食店，那是我的朋友们来找我玩时必去的店，那味儿真的贼地道，我们本地人都经常去~

一、烤匠麻辣烤鱼

二、酥香门第锅盔凉粉

三、爱妻牛排火锅

四、钵问钵钵鸡

五、签王之王串串香

朋友们，现在就让我们看看成都有些什么特色美食吧~

一、烤匠麻辣烤鱼

【推荐理由】：我真的是烤匠资深爱好者，这里的麻辣烤鱼是最经典的，整只鱼都非常入味，里面还有豆花，麻辣鲜香，好吃

【建议游玩时长】：1.5h

【人均】：69/人💴

【开放时间】：11：00-21：30，目前成都无疫情，进店扫码即可不检查核酸

【位置和交通】：成都红星路三段1号，乘地铁1号线到春熙路站下

【介绍及个人体验】：“不吃火锅就吃烤匠”，这是每个成都人都知道的一句话，只要想吃烤鱼，第一个想到的一定是烤匠，绝对是川渝地区最正宗的烤鱼，麻辣味烤鱼是最经典的，每桌必点，鱼都是现杀现烤，味道超绝，门口就是成都必打卡的网红大熊猫

二、酥香门第锅盔凉粉

【推荐理由】：人气超高的成都小吃，每天都有很多人在排队，连续三年入选成都必吃榜，都是手工石磨,锅盔的外皮又酥又脆，里面可以除了可以夹正宗川北凉粉外，还可以加凉面、耳丝、拱嘴、卤肉等，红油很香，一口咬下去，酥香四溢，超级好

【建议游玩时长】：0.5h

【人均】：9/人💴

【开放时间】：9：00-20：30，目前成都无疫情，进店扫码即可不检查核酸

【位置和交通】：成都春熙路耿家巷，乘地铁1号线到春熙路站下

【介绍及个人体验】：酥皮锅盔先炸后烤，表皮金黄、酥脆化渣,有股芝麻诱人的香气，用手掰开是一层一层的，入口外皮很脆,内囊很软，下口越嚼越多,回香无穷。锅盔凉粉听名字就知道内陷加入的是凉粉，冰凉的凉粉遇到酥烫的锅盔，两个主食的结合竟然一点没有违和感，而且一定要马上吃，在锅盔最酥脆的时候来一口简直了，而且特管饱!现在迎合大众口味锅盔里面不单单只能加凉粉，内陷的选择也是非常的丰富，可以加入牛肉卤肉拌三丝凉面等等!

三、爱妻牛排火锅

【推荐理由】：因为老婆怀孕的时候还是想吃火锅，老公就为老婆开了一-家火锅店，所以取名“爱妻”，全部都是选用最好最新鲜的食材，锅底也是辣而不燥,孕妇也可以放心实用，现在店已经开了十年了，没有太花哨的东西，就是锅底好菜品实在味道巴适，外地朋友完全可以安心吃

【建议游玩时长】：2h

【人均】：169/人💴

【开放时间】：11：00-21：30，目前成都无疫情，进店扫码即可不检查核酸

【位置和交通】：成都洗面桥街11号，乘地铁2号线到洗面桥站下

【介绍及个人体验】：牛排火锅当然主打牛排了!提前煨好的坨坨牛排下锅复煮，饱满吸汁特别入味。一定一定要点招牌午餐肉!和一般火锅店里的午餐肉完全不一样，肉眼可见的扎实!成功人士的标配，“一碗午餐肉，富得流油”的，用午餐肉做的招牌蛋炒饭，粒粒分明油香十足。应季泡菜搭配蛋炒饭的快乐只有四川人能懂

四、钵问乐山钵钵鸡

【推荐理由】：来成都一定不要错过钵钵鸡，非常适合外地朋友，不会太辣，一个人也可以尽情享受，钵问就隐藏在春熙路的小巷子里，每天现煮的正宗跑山鸡，鸡肉新鲜嫩滑，红油轻盈透亮

【建议游玩时长】：2h

【人均】：169/人💴

【开放时间】：10：30-23：00，目前成都无疫情，进店扫码即可不检查核酸

【位置和交通】：成都春熙路新街后巷子，乘地铁1号线到春熙路站下

【介绍及个人体验】：红油味钵钵鸡，看到就已经在流口水了，红油真的太香了吧，最后那一堆芝麻简直了!每一串都好好吃，特别喜欢荤菜类红油口味的。藤椒味钵钵鸡麻辣鲜香体现的淋漓尽致， 但更多的鲜藤椒植物带来特有的香味让我欲罢不能，推荐藤椒味的素菜，太绝了!三鲜冰粉这个算是乐山特色之一，也是吃钵钵鸡最完美的搭档，吃了辣辣重口味的钵钵鸡再来一口酸甜可口的红糖冰粉儿，就一句太爽了!

五、签王之王串串香

【推荐理由】：串串香是成都地道美食，比火锅更接地气，人多人少都可以尽情享受，签王之王最有特色的就是牛肉，有几十个味道，还要超级无敌霸王签，吃起来超过瘾

【建议游玩时长】：1h

【人均】：169/人💴

【开放时间】：9：00-21：30，目前成都无疫情，进店扫码即可不检查核酸

【位置和交通】：成都锦江区东大街，乘地铁1号线到东大街下

【介绍及个人体验】：大签战队的霸王排骨，拿的时候惊到我，超大一串，大排骨也太绝了!肉超级多，在锅里煮完超入味!真香系列了!还有大块的牛肉搭配黑胡椒，非常入味。越吃越惊，喜!王牌翅客是三只超大鸡翅串在一起，鸡肉在锅里煮完非常软嫩，再搭配蘸料真的绝了!小签战队的薄荷牛肉，第一次品尝到，本来以为味道会很坏，没想到真的绝!薄荷和牛肉新奇的搭配绝对碰撞菜，不信你试试。最后香菜牛肉，喜欢香菜的宝宝一定不要错过的一道串串。香菜十牛肉，绝顶搭配。

看完这些，是不是深深的感受到了成都美食的魅力，如果吸引到你了就快来尝尝吧，这些味道可都是成都所独有的，最后，我的我建议不要忘了看哦，它可以让你的体验更好

小建议：

1、出行首选地铁，方便且便宜

2、紫外线强，做好防晒和保湿

3、肠胃不好的选微辣

4、节假日期间最好提前预约

成都特色美食小吃有哪些？

第一对夫妇的肺片，主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，经过精心腌制后，再仔细切片。它们色泽艳丽，鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常开胃。

第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。

第三种甜水面，甜水面，因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲，还加了一些花生和辣椒，在口中留香。

四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软，甜而不腻，非常好吃。

五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。寓意，龙虎飞跃，吉祥如意，生意兴隆。

四川锅盔凉粉怎么做

原料配方

碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许

制作方法

1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。

2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

食用方法 吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸，加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根据各人爱好另加少许芫荽末拌食。如作菜食，还可略加些盐，以加重口味。

产品特点 黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全。

四川锅盔凉粉的介绍

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种汉族传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。锅盔凉粉是四川省南充的地方特色小吃。