铸铁锅开锅 铸铁锅开锅锅底弄黑了

铸铁炒锅正确开锅方法 铸铁锅怎么开锅

1、先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，建议使用比较柔的洗碗布来清洗。

2、把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干，大概一分钟左右。

3、待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油，使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周，把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧。

4、一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧，使锅底充分吸取油脂，这个过程大概持续20-30分钟即可。

5、关火，等待油慢慢冷却，这个时候不要直接用冷水重洗，因为此时油温很高，用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。

6、等到油冷却之后，倒出剩下的油脂，然后用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂，温水清洗要重复几次。

7、用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠，用小火再次烘干。

8、烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。

铸铁锅开锅方法

铸铁锅开锅方法：锅子要用洗洁精洗净，角角落落都要清洗一遍。把锅子洗净后，拿到火上小火烘干。准备一块肥猪肉或猪油，切成大块儿放进烘干的锅里，小火把猪油炸出来。

锅子的温度上来之后，开中火，用锅铲按着肥猪肉把锅子里面不留死角地全部抹两遍，让锅子中的每一寸都被猪油浸透，继续烧上两分钟，让锅子在油的浸润下持续一会儿后关火，保持状态，24小时后再开始用锅炒菜。

开锅后平时使用铸铁锅时，一定要等锅热了再放油，因为铸铁锅比较厚实，传热慢，所以，一定要有耐心。锅子热了再放油，油热了再炒菜，这样能防止粘锅。

保持良好的使用习惯，好好养锅，铸铁锅会越来越好用，基本能达到不粘锅的效果。若锅子在使用一段时间后，粘锅严重，可以按以上步骤再次开锅。

铸铁锅没有不粘涂层，从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度，它虽然传热比较慢，但传热比较均匀，食物的成熟度会一致。

用铸铁锅炒菜，可以补充铁元素，这是众所周知的知识点，铸铁锅中含有的活性铁原子，是人们补充铁元素的有效途径之一。没有涂层的铸铁锅会带着很多细小的气孔，表面凹凸不平，这样我们煮菜的时候食物容易卡在气孔里，就会沾锅。

铸铁锅的正确开锅方法

铁锅开锅的方法：

1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔)

2、锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。

3、擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。

4、锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。

铁锅清洁保养秘诀：

1、烹调完毕后将锅子刷洗干净。

2、放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。

3、锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。

铸铁锅怎么开锅，有哪些注意事项？

铸铁平底锅第一次使用前要开锅，这个仪式感很强的步骤如下：

1、用洗洁精和热水仔细擦洗整平底锅，洗洁精以后就不能再用啦；

2、抹干整个锅子，点火加热烘干水分（夏天可以直接在太阳下晒干）；

3、小火加热锅子后用猪油或者植物油涂抹整个锅的内壁，然后静置；

4、用热水和软布洗一下锅的内壁或用餐巾纸抹擦锅的内壁后重复3；

5、重复2-3次后拿点廉价绿叶菜（我用的是菜皮叶子）正常烧菜的方式炒一下看看有没有问题，基本这时候已经滑的像不粘锅了，炒完倒掉。

（开锅后炒菜，上图中故意一直炒的时间很长，菜帮子都黄了锅底都是滑的不粘底）

6、温水和软布洗干净内壁弄干水份后稍微抹一点植物油在整个内壁放好。

另外厚厚的铸铁锅受热慢很多，在做菜的时候可以把手掌放到锅子的上方感受一下热度再放油做菜。铸铁平底锅锅擅长的不是炒菜，用来煎炸或做烘箱烤盘是不错的选择。

其他材质的平底锅，如不锈钢的漂亮但不建议买，导热差容易粘锅。高档的铜锅容易锈和刮花，养护非常麻烦。纯铝的平底锅现在不多了，因为容易烧软而且有毒。

不同材质的传热速度：

铜：398

铝合金：237

铁：80

铸铁：38

不锈钢：16

如果使用保养不当，铸铁锅锈了怎么办？

情况较轻的1、用粗盐擦 2、用醋擦3、淘米水洗，情况重的3、用氢氧化钠（强碱）浸泡几天，然后拿出来用水认真冲干净，用铁丝球反复擦干净。涂抹植物油后放到预热好的烤箱里烤一个小时（据说有功能好的烤箱自带“清洁”功能可以除锈）。然后拿出来再涂抹一次薄薄的植物油完成。

新买的铸铁锅怎么开锅

新买的铸铁锅开锅方法：

要把铸铁锅进行充分加热，倒少许食用油，用长筷夹取厨房纸将油脂抹匀，擦去多余的油脂，让植物油尽可能薄的涂在锅体表面。小火烘烤至微微冒烟，重新倒油、抹匀、烘烤，重复2-3次，这口不久前还锈迹斑斑的小锅，便恢复如新。

形成致密氧化膜的过程，需要油酸来进行辅助。如果涂抹的油脂层太厚，烘烤时，多余的油脂易发生碳化反应，这也就是为什么有些用户在开锅的时候，反馈说新买的锅掉黑渣子。

使用后油污较轻时的清洗:如果你只是用来煎了个蛋，并不是很脏的时候，只需要用温水或热水冲洗，搭配软质锅刷将锅体内外刷洗干净，最后再放到火上烘干水分即可。

使用后油污严重时的清洗：如果你的锅油污比较严重，那么需要用锅刷搭配洗洁精，进行一次彻底的清洗，用洗洁精洗过的铸铁锅，只是让你的油膜变薄，并不会损害锅体本身，只需要在清洗烘干后，以开锅的方式重补油膜即可。