脆皮鸡饭 脆皮鸡饭创意名字

脆皮鸡拌饭怎么做？

光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克，

脆皮鸡拌饭的做法步骤

1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！

2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状

3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖

4. 下油锅，炸制金黄色

5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦

6. 然后切块装盘。

脆皮鸡饭怎么搭配素菜

脆皮鸡，可以搭配黄瓜条配花生米，也可以搭配西红柿炒鸡蛋。动物蛋白和一些蔬菜，在一起搭配很好。

这样营养才会更全面。

脆皮鸡饭怎么做

脆皮鸡肉饭怎么做？

先准备鸡胸肉两块，新奥尔良腌制调料两勺左右，料酒，味精少许。

然后烧开油之后把腌制好的鸡胸肉过生粉或者低筋粉都可以，生粉或者低筋粉需要是面糊状态。

再里边搅拌一下，下锅炸制，油温保持在160-180之间。

要是有干净的剪刀可以剪开看看熟没熟，方便再次炸制。

然后出锅切成小条，撒上孜然辣椒都可以。就可以伴着米饭美美的吃一顿了。

脆皮鸡米饭酱汁配方

提起脆皮鸡米饭，都会想起赫赫有名的黄焖鸡米饭。大概走在大街上，没有人没听过或者看过黄焖鸡米饭的招牌吧。有时从大老远飘来黄焖鸡米饭独特的香味，很多人就会想吃，但是又觉得路边的店面不太卫生，特别是带小孩的妈妈。那既然这样，为什么不自己学着动手做起来，让小孩吃到好吃又健康的黄焖鸡米饭。

脆皮黄焖鸡米饭的做法如下：

1甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量

2鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克

3香菇片，姜片

4腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克

大厨揭秘黄焖鸡米饭的配方，值得一看

制作方法：

1把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟

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2然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅

把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌

提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.

香菇一定要用干香菇，这样味道更好

厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：

大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的

好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。

鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可

脆皮鸡拌饭怎么做 脆皮鸡拌饭做法

食材：一块鸡脯、丝瓜一条、1勺米酒、1勺生抽酱油、少量盐、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麦面粉适量、鸡蛋一个、香炸粉一袋。具体做法步骤如下：

1、一块鸡脯肉清洗，横着割成的两块，用松肉锤或花刀捶击使其肉质地绵软（不必太全力，以防肉质地变软影响口味），丝瓜清洗切条预留。

2、片好的鸡脯肉加1勺米酒、1勺生抽酱油，和少量盐、黑胡椒粉、五香粉翻拌，腌渍15分钟后取下，匀称裹层小麦面粉，再放进打撒的鸡蛋液中淋湿，最终裹一层香炸粉，预留。

3、起锅烧油至8分热，先放进1块裹好粉的鸡脯肉，转低火，炸的全过程中需适度翻过来。

4、炸至金黄色后捞起来油水分离器，捞排渣屑再放进另一块，防止后炸的鸡脯肉表层黑焦。

5、戴上胶手套，将炸好的鸡脯肉趁着热掰成一小块。

6、铺在热呼呼的白米饭上，配些丝瓜，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭进行！