野生荠菜 野生荠菜长什么样子

野生荠菜有什么营养

随着现在社会的进步，人们的饮食也开始多元化，很多野味野菜也成了餐桌上的常客。因此也就出现了市面上有很多商家在售卖荠菜时称是野生荠菜，比一般人工栽培的荠菜含有的营养物质更丰富，相对的营养价值也比较高。那么也是荠菜有什么营养呢?跟着本文一起来看看也是荠菜的营养价值。

野生荠菜的营养价值

据研究表明每一百克的荠菜中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等物质，且含量比一般的蔬菜都要高。其中维生素的含量更为丰富，胡萝卜素的含量可以与胡萝卜媲美，维生素C的含量也要远高于西红柿，是一种很好的抗癌食材。

野生荠菜的功效

1、野生荠菜重含有比较丰富的荠菜酸，能够有效的缩短出血的时间，从而能起到快速止血的作用。

2、野生荠菜中含有丰富的乙酰胆碱、季铵化合物等能很好的治疗高血压，还能有效的降低血液、胆固醇和甘油三酯的含量。

3、野生荠菜中含有大量的维生素C，能有效的抑制一些癌物质在消化系统中生成，因此有预防癌症的作用。

4、野生荠菜中含有比较丰富的胡萝卜素，有很好的明目效果，对于一些干眼病、夜盲症有很好的缓解效果。

5、野生荠菜中有大量的粗纤维，能很好的促进肠胃蠕动，从而能达到促进身体排泄的功效，有助于增进身体代谢，比较适合减肥适合吃。

6、野生荠菜有强健筋骨、消炎的功效。

如何分辨野生荠菜

1、卖相：从市场的售卖的荠菜品种可以看出大棚野菜的卖相比较好，而且比较干净整齐;野生荠菜的外形不统一，且菜叶也不太肥厚。

2、口感：野生荠菜的味道比较浓郁，口感略粗。

以上就是本文为大家总结的野生荠菜的相关营养价值，其实现在的野菜与生长在大棚里的蔬菜的营养价值差不了多少，反而是大棚里种植的蔬菜的口感更好。野生荠菜因为是野生的，口感相对可能会更浓，但是含有粗纤维也相对的过多，所以口感不太好，很多人可能吃不习惯。

野生荠菜长什么样子

野生荠菜是散叶，趴在地上生长的；菌株不是很高，比较短；颜色呈灰绿色，根大叶小，叶子上稍微带点红色。

荠菜，又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。

起源于东欧和小亚细亚，目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”。

采集野生荠菜的最佳时节

荠菜阳春三月采摘最佳。

野生的荠菜一般生长在田野或者庭院，它的食用方法有很多种方法，而且也很好吃。因为荠菜只有在温和的条件下才会生长，所以一般在春天才会陆陆续续长出荠菜，挖荠菜的时间的话大概就在三四月份，再长大一点可能就会老了，可能会吃不动。

野生荠菜的做法大全

野生荠菜的做法大全

野生荠菜的做法大全，生活中的荠菜中维C的含量比柑橘还要高，而且生活中荠菜不仅可以用来食用，我们还可以用来煮水，听说还可以治疗多种疾病。以下分享野生荠菜的做法大全

野生荠菜的做法大全1

一、凉拌荠菜的做法

材料：荠菜、胡萝卜

调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

做法：

1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；

2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；

3、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好

小贴士：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

二、荠菜丸子的做法

材料： 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克

辅料： 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇（鲜） 10克

调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

做法：

1、将猪肉细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

2、荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3、猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

4、丸子烧汤汆水 调味即可。

三、荠菜豆腐羹的做法

材料：荠菜 南豆腐 猪腿肉

调料：色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒

做法：

1、荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。

2、将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，可将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水。

4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。

5、接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。

6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。

野生荠菜的做法大全2

荠菜的功效与作用

1、止血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2、健脑

因为荠菜中含有很多的`乙酰胆碱物质，对大脑起到保护的作用，还可以提高大脑神经的兴奋性，促进大脑细胞的活跃，所以食用荠菜可以增强大脑的能力，使人更加聪明。

3、清肝明目

荠菜不但能提高人体肝功能，还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢，另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力，这种情况人类视力就会明显提高，眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强，经常食用可以防止夜盲症发生。

4、防癌抗癌

荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、润肠通便

荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。

6、降压利尿

荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质，它们可以起到很好的降压效果，能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂，促进人体血液循环，所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质，能崔进肠道平滑肌的收缩，具有很好的利尿效果。

荠菜的禁忌

1、荠菜具有收缩子宫的作用，建议少吃，特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈，饮食会导致月经不调、流产。

2、禁止长时间烹调煮制，因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，会在高温的作用下受到破坏产生流失，会让荠菜营养价值明显下降，而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意，因为荠菜和韭菜一样，都是传统所说的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。

4、荠菜还是一种寒性菜品，那些本身就是寒性体质的人群，也不能吃荠菜，这也是荠菜最重要的食用禁忌。

野生荠菜的做法大全3

1、荠菜的适合人群

一般人群均可食用

1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

2、荠菜的食疗作用

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经。

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

3、荠菜的烹饪技巧

一、拌荠菜松

原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中；将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

二、荠菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。

做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（体熟）、竹笋及面筋均匀切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎；炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成。

三、荠菜虾皮鸡蛋饼

原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。

做法：荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末，切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟，热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀，转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅，吃时改刀装盘。

四、荠菜山药羹

原料：荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。

做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎，山药去皮后切丁，高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

4、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

野生荠菜的作用

野生荠菜的作用

野生荠菜的作用，很多人对于野生荠菜还是很喜欢的，野荠菜又被称为黄盖盖，是一种根类开花植物。作为一种一年生双子叶杂草，它的生命力极其旺盛。分布在中国大部分地区。下面是野生荠菜的作用。

野生荠菜的作用1

据研究表明每一百克的荠菜中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等物质，且含量比一般的蔬菜都要高。其中维生素的含量更为丰富，胡萝卜素的含量可以与胡萝卜媲美，维生素C的含量也要远高于西红柿，是一种很好的抗癌食材。

野生荠菜的功效

1、野生荠菜重含有比较丰富的荠菜酸，能够有效的缩短出血的时间，从而能起到快速止血的作用。

2、野生荠菜中含有丰富的乙酰胆碱、季铵化合物等能很好的治疗高血压，还能有效的降低血液、胆固醇和甘油三酯的含量。

3、野生荠菜中含有大量的维生素C，能有效的抑制一些癌物质在消化系统中生成，因此有预防癌症的作用。

4、野生荠菜中含有比较丰富的胡萝卜素，有很好的明目效果，对于一些干眼病、夜盲症有很好的缓解效果。

5、野生荠菜中有大量的粗纤维，能很好的促进肠胃蠕动，从而能达到促进身体排泄的功效，有助于增进身体代谢，比较适合减肥适合吃。

6、野生荠菜有强健筋骨、消炎的功效。

如何分辨野生荠菜

1、卖相：从市场的售卖的荠菜品种可以看出大棚野菜的卖相比较好，而且比较干净整齐;野生荠菜的外形不统一，且菜叶也不太肥厚。

2、口感：野生荠菜的味道比较浓郁，口感略粗。

以上就是本文为大家总结的野生荠菜的相关营养价值，其实现在的野菜与生长在大棚里的蔬菜的营养价值差不了多少，反而是大棚里种植的蔬菜的口感更好。野生荠菜因为是野生的，口感相对可能会更浓，但是含有粗纤维也相对的过多，所以口感不太好，很多人可能吃不习惯。

野生荠菜的作用2

一、野荠菜的功效与作用

1、明目

荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，是治疗干眼症、夜盲症的良好食物。

2、降脂降压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的`作用。每年春季采集荠菜全草、

洗净晾干后切碎。每次取10-15克沸水冲泡，能治疗肝阳上亢型高血压(主要表现为血压高伴有头痛头晕，两颧潮红，急躁易怒)此外，还可用荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压的控制有所帮助(注意：脾胃虚寒的人要慎用)。

3、防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4、消炎抗病毒

荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。

5、止血

现代药理学及临床应用研究证实，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间及凝血时间，是有效的止血成分，能降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，特别是可以止内血，如内伤出血、咯血、视网膜出血等。

二、荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、

尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

三、吃荠菜的好处

1、荠菜含有较多的维生素A源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2、荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖。

3、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

4、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜,多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用,对防止头发早白十分有益。

5、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用,能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。

野荠菜的功效与作用还有哪些呢？除了我们所熟悉的消炎抗病毒的功效，还有以下几种。例如降脂降压、防癌抗癌、止血的功效。吃荠菜也有着多种好处。多食荠菜可使秀发乌黑靓丽，还能治水肿、淋症、及失血性贫血等疾病。

野生荠菜的作用3

1、荠菜的功效作用

荠菜，亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等，作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为，荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。

2、食用荠菜的 习俗

民间食用荠菜的历史相当悠久，《诗经》《礼记》中均有记载，取其护生、养生之长。

阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节，江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗，即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起，和鸡蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，

将熟时放入洗净切段的新鲜荠菜60～100克，稍煮，加盐调味即成，此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子，堪称春季时鲜。不过要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用。

另外，将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮。

3、吃荠菜注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

4、吃荠菜人群需知

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外，开花的荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，不好吃，只适合药用。

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

想知道荠菜是野菜吗?

荠菜是野菜。荠菜也是我们这个春天的时候非常这个常见的一个野菜。荠菜味道鲜美，春天的时候很多人去地里挖了荠菜以后可以直接洗净以后蘸酱吃，可以炒菜吃可以凉调吃，也可以包包子、包水饺吃都是很好的，荠菜也叫马齿苋，是一种小圆叶的野菜，在山坡的地方，到处都有。

荠菜种植方法

荠菜一年可以进行三季中出，一般春季播种会选在二月份到三月份之间，夏季会在八月份初左右进行播种，而秋季最好是选在九十月份左右。冬季天气比较恶劣，所以产量不高，一般也就不进行种植了。荠菜可以在任何地方进行种植，可以成片种植，也可以利用土地资源在种植了别的农作物中间插缝种植也可以在田埂上种植，不过如果为了高产一般会选在成片种植。

在整地的时候需要将田间的杂草全部去除，其次就是翻土的时候尽量翻深一点，除去土壤深层可能携带的病菌，然后尽量将土地整平，有洼地的将水洼用土填平，最后撒上一层有机腐肥或者草木灰用作基肥，整地也就到此结束。

不同时期播种可能会做出一些变化，播种方式以撒播为主，在撒播时要比较均匀，不能有些地方太厚有些地方就几粒种子，所以我们一般会将种子上一些细沙或者是细土来达到一个力度是撒种时更加均匀一点。

撒种之后我们要用使种子紧挨在土壤中，这样有利于种子吸收土壤中地水分，更快速地发芽。春季播种不需要考虑什么，直接播种即可，而夏季播种气温比价高，所以播种前需将土地浇湿再播种，秋季则需先将种子在人工地条件下催芽之后再播种。