魔芋粉 魔芋粉热量

魔芋粉是什么

魔芋粉，从各种魔芋属植物的块茎里提取的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型葡甘露聚糖，主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的克分子比约为1.6:1.0。葡甘露聚糖略带分枝，以β-1,4糖苷键连接，平均分子量200,000至2,000,000道尔顿。葡甘露聚糖主链上的乙酰基团赋予其溶解特性，平均每9至19个糖残基有1个乙酰基团。魔芋粉的典型色泽为乳白色到淡棕色。

魔芋粉能分散在热水和冷水中，在pH 4.0至 7.0条件下形成高粘性溶液。加热和机械搅 拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱碱后生成一种热稳定凝胶，在长时间加热的条件下也不 融化。

在食品中的用途：胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂。

魔芋粉的用途

魔芋，英文名：Konjac，还叫__。多年生天南星科草本植株，富含凝胶。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性。

药用功效：具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。魔芋让孩子更健康，同时由于其富含凝胶，在口感上更具韧性，更Q。

扩展资料：

魔芋粉禁忌/食用方法

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，消化不良的人，每次食量不宜过多，有皮肤病的人少食魔芋。

取魔芋粉一小袋倒入约300毫升常温水中，边倒边迅速搅拌成糊状，静止30分钟后待其凝固成膏状，将魔芋豆腐膏放入开水中煮15-30分钟即可，食用时可根据自身喜好，将制成的魔芋豆腐切片或切丝，凉拌、炒食、加入肉类煸炒或红烧，亦可当火锅配菜。食用方法多样，绿色天然，美味可口。

参考资料来源：央视美食网-揭秘蜡笔小新果冻摔不烂缘由：更健康的魔芋粉功效

魔芋粉是什么做的

有些人是直接吃魔芋粉来减肥的，但是很多人都不太了解魔芋粉，那么魔芋粉是什么做的呢？

魔芋属于一类薯类，属于天南星科，多年生草本，球茎圆形、暗红褐色，原产于中国和越南，中国西南及长江中游各地均栽培，块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。魔芋粉每100g当中含有水分12g，膳食纤维的含量高达74g，其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖。

魔芋粉，就是魔芋做成的粉状物，相信很多人对于魔芋是有一定的了解的。魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

魔芋粉的功效与作用

魔芋粉的功效与作用有：保护肠道，排毒通便，降低胆固醇，降低血糖，减肥，补钙。

1、保护肠道

魔芋中含有一种化学物质，呈凝胶样，当魔芋成熟之后，经过提取与分离得到魔芋粉，用水加热魔芋粉之后就会得到魔芋凝胶，而当人体摄入这种魔芋凝胶之后，会附着在人体的肠道壁上形成一种半透明的膜衣，从而阻碍各种毒害物质沉积在肠道内。

2、排毒通便

魔芋粉中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，使肠道内的毒害物质排出体外，促进排便。

3、降低胆固醇

魔芋粉中含有的魔芋多糖物质，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖这种物质有着非常强大的膨胀力，被人体摄入后会填充肠胃，抑制肠胃对于胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出。

4、降低血糖

魔芋粉中含有大量的水溶性纤维，会抑制肠胃对于糖类物质的吸收，从而降低饭后的血糖值。

5、减肥

众所周知的魔芋粉是一种减肥食品，因为魔芋热量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纤维含量却很高。

魔芋粉中的葡甘露聚糖和膳食纤维被人体摄入后，在人体的肠胃中吸水膨胀开来，形成一种饱腹感，减少了食物的摄入，而膳食纤维又会促进肠胃蠕动，增强排便感，所以魔芋是一种比较好的减肥食物。

6、补钙

100克的魔芋粉含有43毫克的钙元素，并不算钙含量高的食物，但是魔芋粉中所含有的钙元素易于被人体吸收，所以食用魔芋可以补钙。

扩展资料：

魔芋的选购指南：

1、市售魔芋制品有魔芋块、魔芋丝、魔芋代餐粉等。

2、颜色的不同只是因为加工方式不同。魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。简单说，粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。

3、而加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色，几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以一般都是白色的。

参考资料来源：百度百科-魔芋