雪魔芋 雪魔芋和魔芋的区别

烹饪雪魔芋的做法

雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿(永明华藏寺)主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋(俗称黑豆腐)经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。下面我为大家分享烹饪雪魔芋的做法。

烹饪雪魔芋的做法：烧魔芋

材料

食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

烹饪雪魔芋的做法：沙茶魔芋

材料

盒装魔芋，沙茶酱，荷兰豆，胡萝卜

做法

1.盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用

2.荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片

3.锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒

4.再放荷兰豆煸炒片刻

5.魔芋块放入翻炒一会儿

6.放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可

烹饪雪魔芋的做法：魔芋豆腐

材料

主料：魔芋豆腐600克

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

做法

1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

5、加入少许水或高汤大火烧开。

6、魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

雪魔芋是怎么做的？

雪魔芋源自峨眉山顶，早在三十年代峨眉山金殿主持和尚圣谓，一次偶然的机会发现一方剩余的魔芋经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便房照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了 佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。

雪魔芋怎么做

雪魔芋烧鸭子

用料

嫩肥鸭 半只（约500克）

雪魔芋 6块（约100克）

姜片 15克

蒜片 10克

料酒 2大匙（30ml）

郫县豆瓣（剁碎） 2大匙

酱油 1大匙（15ml）

花椒 3克

肉汤 适量（或者骨汤，没有的话用开水也可以）

盐 适量

糖 1茶匙（5克）

雪魔芋烧鸭子的做法

将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用

鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条

炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用

锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸

用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣

放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开

加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味

什锦雪魔芋

用料

雪魔芋

木耳

红辣椒

黄瓜

蒜末

盐

蘑菇精

卤肉汤

什锦雪魔芋的做法

雪魔芋取出，用凉水浸泡至软涨大。洗净，挤去水分，切小块备用

干木耳用凉水发好，摘去根部，洗净，撕小朵

红辣椒和黄瓜切片

热锅放油，蒜末爆香后放入雪魔芋块，翻炒半分钟，加入木耳，加适量卤肉汤（前一天卤了牛肉，留的汤汁），中火烧两分钟

放入黄瓜片和辣椒片，开大火半分钟后，再根据个人口味加适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

魔芋怎样变成雪魔芋？

把魔芋放进冷冻室里，冻成了冰一样，再拿出来解冻，就变成了雪魔芋。

雪魔芋质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特。可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。

扩展资料：

魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食，有皮肤病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多。

膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。

参考资料来源：人民网-魔芋虽好但别生吃 盘点吃魔芋四大禁忌