嫩核桃 嫩核桃吃多了会怎么样

嫩核桃和干核桃哪个营养好

鲜核桃的营养价值高于干核桃，但从核桃的功效和作用来看，两者并无太大区别。

首先，从营养学的角度来看

1.鲜核桃:鲜核桃是指未经干燥的核桃，其氨基酸含量高于干核桃。因为新鲜核桃没有经过加工，可以高度保留营养成分。新鲜核桃中的主要营养成分有氨基酸、蛋白质、脂肪(不饱和脂肪酸含量高)、维生素B、矿物质(钙、铁、磷等。);

2.干核桃:干核桃在干燥过程中，经过高温、光照、通风等一系列处理，会受到一定程度的破坏，导致营养成分的损失。不过总的来说，除了鲜核桃的氨基酸成分，其他营养价值都差不多。虽然鲜核桃的营养成分比干核桃高，但由于其季节性强，储存时间短，建议选择干核桃食用。

二。功效和作用

首先，无论是鲜核桃还是干核桃，最突出的功效就是抗氧化。核桃含有丰富的氨基酸，可以延缓血管衰老。其次，核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、B族维生素等物质，具有健脑抑菌的作用。核桃油还具有缓解血管压力的作用，可以帮助身体应对外界压力，从而降低抑郁症的发病率。此外，核桃还有预防中风、改善记忆力、乌发等功效。

嫩核桃怎么保存

可以把嫩核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。

如果没有冰箱，那么就把嫩核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长。

一般来说，嫩核桃在8月份到九月左右下树，刚从树上打下来的核桃是为绿色软外壳，我们要从中剥出新鲜的核桃，然后用夹子去掉核桃硬硬的外壳，记得果肉上的一层果皮也是要去掉的，不然会涩。新核桃仁吃起来，香、脆、清甜。直接生吃营养价值最高。也可以用辣椒、海苔加盐炒食，或者搭配一些新鲜豆芽页凉拌食用。

嫩核桃的储存办法

一、嫩核桃的储存办法：

1、尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。

2、用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收水分、湿气，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。

二、嫩核桃的营养价值。

1、嫩核桃，顾名思义是未经过干燥过程的核桃，通常指7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可用于烹饪。

2、嫩核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃,这说明干核桃在干燥的过程中，由于高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了养分的流失。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

3、7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁，可以凉拌和炒菜用。

4、嫩核桃具有补脑的作用。

5、一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

6、但野生的鲜核桃有毒，吃多了，会涨肚，感觉特别的油，而且，第二天早晨起来头发会感觉特油腻。