粥火锅 海鲜粥火锅

粥火锅的做法？

粥火锅的做法

1.先在锅中煮米粥，时间长些为好

2.把煮粘烂后的米粥里的米捞出，留用.剩下米汤留做涮锅底.

3.用海鲜酱和生抽(最好是海鲜酱油)做调料汁

4.备好的菜开涮.注意:要从鱼虾开始再涮肉类，素食留最后5.菜吃的差不多了，就可以把捞出的米到如锅内另加切的碎一点的青菜，加盐和味精或鸡精调味.就可以喝香香的粥了.

顺德粥水火锅的清粥是如何熬制而成的？为什么汤是白色的而锅中却没有米呢？

粥火锅的做法，先在锅中煮米粥，时间长些为好 ，把煮粘烂后的米粥里的米捞出，留用.剩下米汤留做涮锅底. ，用海鲜酱和生抽(最好是海鲜酱油)做调料汁，备好的菜开涮.注意:要从鱼虾开始再涮肉类，素食留最后菜吃的差不多了，就可以把捞出的米到如锅内另加切的碎一点的青菜，加盐和味精或鸡精调味，就可以喝香香的粥了。

顺德粥水的制作过程是先准备好高汤，然后将用食用油制成的香米放入澄清的高汤中煮沸。香米煮熟后，用网兜将米渣分离，排出粥水。洁白明亮、香味浓郁、营养丰富的粥水就是顺德粥水。由于其独特的生产工艺，顺德粥水呈现出 "不见米，只取米的精华 "的成品特点。从选料、粗加工、精加工、熬制等程序均由手工完成，保留了传统的生产程序，体现了顺德德菜注重 "清、鲜、凉、滑、真 "的特点。然后，将米糠和麦粒层磨掉，这就是我们所说的碾米。我国的碾米大致可分为粳米、籼米和糯米。糯米就是糯米，也叫江米，短粳米，长籼米。

多说几句关于粳米和籼米的区别。这两种米都是不含蜡质的。简单区分：增加粘度，使粥更滑，煮水后用小火煮2到3小时，然后用网兜将米渣分离，同时用勺子将米渣碾碎溶于粥水，大米粥不是这样的。把剩下的材料准备好，就可以开始了。

粳米短而宽，与水结合力弱，适于煮食，易软糯粘连；一般北方常见的有：珍珠米、东北米；乌米粥起源于广东顺德。它的底部厚而光滑，没有任何米粒。作为火锅汤底，各种食材都被它浸泡过，爽滑可口。先用姜把锅底抹一遍,防止粘锅;把淘好的米下锅,加水,按稀粥的比例(关键要出米汤);等开锅了以后就可以开始涮东西了(用米汤涮出的东西可以最大程度的保住食物的鲜嫩哦),先放一点盐(不要太多,后面会越来越咸),吃这种粥底火锅最好先涮虾蟹之类的海鲜,然后才是肉类,最后是蔬菜.等东西都吃得差不多,原来的白粥也吸进了那些火锅菜的鲜美滋味,成了好味营养的主食,大家分而食之,也就饱了。

粥水火锅的制作方法是什么？这道美食有什么特点？

在锅中烧油，炒花椒粒，放入姜末，蒜末炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，加入骨头汤和干红辣椒，开锅的时候放入酱油香油和食用盐进行调味，就可以了；这道美食吃起来非常方便，并且能够保留食物的鲜美味道，吸收了肉类的精华，火锅底料也是可以吃的。