成都肠粉妹 成都哪里可以学做肠粉

成都小吃之肥肠粉

很多人都认为酸辣粉和肥肠粉是一种小吃。其实根本不是，酸辣粉是重庆名小吃（虽然发源于四川）而肥肠粉才是成都名小吃。

肥肠粉和酸辣粉有两个最好区分的不同点：一个荤一个素，一个粉细一个略粗。

成都几乎每个老小区周围都有卖肥肠粉的铺子，这种铺子一般都是迎合不同口味儿的人群卖着各种小吃。如果在这种地方吃的话，根本没吃到正宗的成都肥肠粉。

一家肥肠粉正不正宗我认为最简单的区别方法是看铺面门口有没有一个大大的灶台，上面架着一口超大的锅，锅里用猪心，猪肺、猪肠熬着浓浓的汤。另外就是店里有没有肥肠粉的标配---锅盔。

菜市里这家肥肠粉是我吃过目前还算比较正宗的一家，是老爸带我去的，听说这家从菜市在就开起的，店面看起来不咋滴而且还是在最角落上，顾客很多味道巴适，还是应了那句好吃的，都在卡卡角角头。

来成都，还是走街串巷的到处逛逛吧，总会发现好吃的，不要去春熙路、锦里那些地方凑热闹啦，商场古镇到处都是何必去人挤人，卖的各种小吃难吃又贵。

我是个怪人虽然爱吃肥肠粉但是只吃素粉（肥肠、结子、心肺一种都不加），总觉得这些东西吃在嘴里很腥，所以一直没试过。可是这家店，老板不卖素粉！！我头一次遇到这种情况。

老板说为了熬出浓汤，每天她都要放很多很多材料进去，所以她家不卖素粉，我想反正来都来了不尝试一下要后悔，没想到后来变成了常客，也学会了吃肥肠和结子。她家结子肥肠都不腥，而且挺划算，1个结子2元5。

肥肠粉有红味儿和白味儿，红味儿属于酸辣，白味儿属于麻，白味儿加醋也好吃，就变成了酸麻味儿。

白味更能看出一家店的手艺如何，有些店做的白味儿肥肠粉那简直不摆了，简直难以下咽，腥味儿怎么都盖不住。

红味儿通常老板不会给你放太多醋，就是意思意思提个味道，一般都是根据自己的喜好添加，我是爱吃醋的，所以每次都会放很多很多才觉得爽。

如果你又怕辣，又想吃酸辣味儿，就给老板儿说一声：“老板儿，只要滴的儿海椒。”老板儿就懂起了。

吃肥肠粉我更喜欢配的是红糖锅盔，可惜不晓得是不是喜欢的人太少了，很多地方只卖白面锅盔和肉锅魁了，这点宝宝是不爽的。

锅盔老板都会给你切成块，这样方便夹着吃，肉锅魁脆脆香香直接入口，白面锅盔泡在肥肠粉的汤里，更好吃。

说的我有点饿，决定今天就去吃碗肥肠粉好了，✌️✌️我内心是非常庆幸自己身在咱们大成都的，感觉太多好吃的在等我发现，想想都开心！

名词解析：

晓得：知道

咋滴：怎么样

啥子：什么

巴适：好吃

不摆了：不说了

滴（di 一声）的儿（der 一声连读）：些许

四川话学起来✌️✌️

肠粉妹是什么意思

卖肠粉的小妹妹。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉。

群里面备注名叫肠粉的妹子，看的出她是一个什么样的人?

这个妹子，应该是个吃货，且特别偏爱肠粉，肠粉是她的最爱。同时也告诉群里的所有人，自己也是肠粉一样的性格，比较滑溜，也就是不会计较什么，妹子比较想得开。

肥肠粉是哪个地方的美食？

肥肠，其实就是猪大肠。本身有弹性，吃起来会有嚼劲，而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。喜欢它的人绝不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，比如说，重庆人。考验一个吃货的标准就是肥肠，敢吃非常的那一定是一个地道的吃货，要是可以把肥肠吃得好那就是老饕了。肥肠是猪内脏，以前称之为猪下水。有些地方的人是不吃动物内脏的，所以吃肥肠是需要勇气的。

肥肠料理，需要极大耐心。难于清洗、难于烹饪。洗呢，若是洗得过于干净，没了肥油，也就少了丰腴的口感，更何谈吃肥肠的快感？烹饪呢，讲究火候和手法，是精工细作的功夫活儿。花样最多不知道，但是味道最好的肯定是江油肥肠啦，我吃过无数次江油肥肠，真的是百吃不厌。记得有一年央视的中秋晚会在江油李白故里举行，他们的工作餐就是江油肥肠。在你没吃过江油最正宗的肥肠之前，

我认为是北方人最会吃肥肠，北方最常吃的就是溜肥肠，溜肥肠这道菜肥而不腻，滑润爽口。北方农村还有一种吃法叫“猪灌肠”，在猪肠里灌白面、荞表面、米面等，这种吃法也叫“肉包面”。04年从湖南常德临澧离家北漂，只够买到石家庄的票，打工挣了个小门面转让费就开始卖肥肠，接孩子老婆一起开夫妻档，算算至今“湘仔肥肠”的“肥肠锅王”也卖了几十万份了吧。觉得大家都喜欢吃啊！

有天下夜班吃了小区附近一家只有一间房的店面的肥肠饭。很便宜，从此不能忘呀，然后多次去吃，看着这家店从只有七八个位子的小店慢慢开成现在有十几个桌子的店面。味道一直不变。题主说：哪个地方的人最会吃肥肠？让我想到了自己人生中的一次美好经历，虽然同肥肠没有多大关系，但还是让我对这些猪下水产生了一些厌倦的想法，事情的具体经过是这样的；

四川成都肥肠粉制作配料有些什么

肥肠粉的制作材料：红苕粉750克，猪肠、猪心、猪肺、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油辣椒、川盐、猪骨各适量。

肥肠粉的特色：

粉软滑烫，汤鲜味浓，肥肠耙香，是冬季佳品。

教您肥肠粉怎么做，如何做肥肠粉

1.将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。

2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

肥肠粉的制作要领：

1.猪杂货要煮耙烂；

2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

四川成都美食肥肠粉的做法，你都知道哪些呢？

四川成都美食肥肠粉的做法，你都知道哪些呢？

肥肠粉是四川省成都特色美食特色小吃中最有特点的类型之一，其麻辣酱爽，色红味美，加上特点的拌肥肠既可做为特色小吃品位，也可以权作特点一餐。肥肠粉彻底具备“中式快餐”的特点。肥肠粉一贯遭受重庆、四川及全国人民的喜欢。肥肠粉在市面上大受欢迎、不断受欢迎拥有功底的因素，这也是其他特色小吃所无法较为的，在成都美食排行家常面中必吃的一到小吃。

主料及辅材调整主料：纯正的肥肠粉采用的是上等红薯粉条、茶籽油及干红辣椒、麻椒等原材料，火锅锅底则要用肥肠、猪大骨号及其多种多样调料熬煮成的英语。辣椒油香飘，梅干菜、梅干菜末星光点点，炒黄豆发黄丰腴。红薯粉糯软，满谷味。夹起来颤巍巍的肥肠送进嘴中，只觉卤香细致，爽滑耐嚼。调料：麻椒和麻椒粉或麻椒油葱花咸菜（或宜宾芽菜）生姜水一勺蒜水酸豇豆味精、美味可口王、白糖水生抽红油醋油辣子香莱、盐3—4克、果实油作法一肥肠粉1、红薯粉条，这也是必不可少的。

2、给碗调底味。盐，味精，等以上调料。

3、都说小朋友不必一味吃食用油，理应适当摄取动物油脂。因此在家里做肥肠粉也需要参与一些动物油脂。

4、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗整理好，放入沸水锅内烧开，撇去白沫子，改用小火炖，一起放入生姜、葱花、麻椒（用布袋装着），待猪产品炖之后捞出预留。

5、粉丝们入烧开的汤里烫熟，最多一分半钟。

6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺平。

作法二1、将猪大肠、猪肺、猪腰、猪骨头清洗整理好，放入沸水锅内烧开，撇去白沫子，改用小火炖，一起放入生姜、葱花、麻椒（用布袋装着），待猪产品炖耙后捞出预备。

2.猪产品用刀剁碎，豆芽菜剁末，葱鲜切花。取12只碗，分离放入生抽、鸡精、白胡椒粉、川盐、红油辣椒、豆芽菜末、葱花。

3.竹漏子内放入适当的各种各样猪杂，再放适当的粉，在沸汤内烫2min，连汤一起倒进有火锅底料的碗内，终归往每碗内挤进生姜水既成。

先将泡好的红薯粉条放入欢跃的肥肠火锅里来回转两下，捞出后倒进已摆好肥肠和调味品的大口碗里，终归从火锅里舀一大勺沸汤沿粉丝们浇淋下来，直往碗里放几颗花生仁和几抹葱花就可以