达州灯影牛肉 达州灯影牛肉品牌

你知道灯影牛肉是什么地方的特产吗？

我觉得是四川达州的灯影牛肉罐头。

很多人都知道灯影牛肉是一个起源于四川达州的小吃，但为什么叫“灯影”呢？因为这种牛肉极薄，就像皮影戏的幕布一样能透过光影。所以我们不难看出其实灯影牛肉从一开始就是以薄片的形态呈现的，而并非是现在真空包装的牛肉丝。

据称四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。

牛肉丝和牛肉片相比多了一个炒制的过程，这个过程直接造成了牛肉丝水分不足而且顺着牛肉纤维切出的牛肉丝更容易塞牙。而牛肉片的切法是几乎垂直的切法加一点点小角度以保证牛肉足够薄的同时也不容易散掉——因为薄，所以酥。

制好后的灯影牛肉片被用香油封在罐头里防腐的同时保证了在运输途中不被撞碎。小时候每次有亲戚送来这样的罐头，都会迫不及待地拿起薄薄的一片灯影牛肉含进嘴里慢慢感受牛肉的干香，生怕舌头一哆嗦把它碰碎。

爸爸妈妈那个年代的人都知道当年国营餐馆老四川做两样菜一绝：番茄牛尾汤和灯影牛肉。听妈妈说起当年老四川的师傅用一把锋利的大刀切出薄如蝉翼的牛肉片，这个故事真是传神，居然立马能让我眼前浮现悉悉簌簌的斑驳光影。这样的手工灯影牛肉又是让机器切割难以企及的了。

如今的老四川已经风光不再，但是达州的灯影通过政府外交礼品的方式传播到世界各地，但是因为运输成本过高，牛肉罐头的价格也水涨船高，已经到平民难以接受的程度了。取而代之，如今小袋包装的牛肉丝以超低的物流成本占据了超市的货架。

但是你得相信，真正让灯影牛肉流传于世的一定是那个薄薄的牛肉脆片，它无论从味道还是口感，都能告诉你——罐头不是粗劣的象征，也可以很精致，也能告诉你——有的烹饪技术值得传承。

灯影牛肉的来历？

传说一

据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。

传说二

据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州(今达州)任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

达州灯影牛肉成都温江店地址

保险街与西环路交叉口北50米。根据百度地图显示，达州灯影牛肉成都温江店地址位于保险街与西环路交叉口北50米。灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

灯影牛肉是哪里的特产

问题一：“灯影牛肉”是我国哪个省的特色小吃 是四川达州的特色小吃。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

希望这个答案能帮助你

问题二：灯影牛肉”是我国哪个省的特色小吃 好像是四川省

问题三：灯影牛肉是什么样的，好吃么？ 灯影牛肉是四川风味食品。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。

问题四：关于灯影牛肉的介绍? “灯影牛肉”的形态非常奇异，与其他牛肉食品迥然不同。它薄如纸片，半透明状，红艳艳，油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏一般，故而叫“灯影牛肉”。

制作方法是将黄牛宰杀后，精选出最好的瘦肉，经巧手切成薄片，拌以丁香、茴香、肉桂等10多种混合香料，然后摊在竹器上用暗火烘干烤熟，装入铁筒，掺进芝麻香油浸泡，再撒上少量的花椒粉，密封起来，这便是灯影牛肉罐头。

问题五：达州灯影牛肉的介绍 灯影牛肉是四川达州著名的汉族小吃，其味麻辣鲜香，其色油润红亮。在清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。

问题六：重庆哪里买到正宗的灯影牛肉 达州特产

问题七：达州灯影牛肉有哪些牌子 最老的牌子就是老川东了，现在还是川汉子等，还有七八种也，只不过这两种牌子好些

问题八：什么牌子的灯影牛肉片好吃? 这个是四川的特产，当然要选四川本地的牌子了个人推荐老川东灯影牛肉片，有好几钟口味可以选择的

问题九：成都哪里卖散装的灯影牛肉好吃 50分 武侯祠去看看，那卖四川特产的很多呢

问题十：重庆哪里有卖灯影牛肉，，， 正宗都是从达州进货的，直接来 掏宝 达州特产馆 省了中间环节的费用