2026桂林龙胜清明艾粑香寻味指南

　　推荐前往龙胜各族自治县江底乡，这里的瑶族、壮族村寨保留着最传统的艾粑制作工艺。城岭村、江底村、牛塘组都有村民制作，运气好还能赶上邻里围坐一起包艾粑的热闹场面。

　　制作流程

　　采艾：清晨背篓上山，只掐最嫩的艾草尖芽，花叶同采香气更足

　　舂捣：洗净切碎后放入石臼，两人配合反复捶打，直至翠绿艾汁充分释放——“这活费力气，但只有老法子才能激出天然香气”

　　揉面：加入糯米粉反复揉打，形成柔韧光滑的绿色面团

　　包馅：甜馅用花生、芝麻、白糖；咸馅用春笋炒腊肉，风味十足

　　蒸制：垫上柚子叶或油菜叶上笼蒸20分钟，出笼后墨绿油亮、清香扑鼻

　　怎么吃

　　当地人推荐“一食两吃”：

　　蒸艾粑：软糯香甜，艾草清香在口中弥漫

　　煎艾粑：小火慢煎至两面金黄，外酥里糯

　　泡油茶：将煎粑浸入油茶，咸甜交融，佐以腊肉炒笋干，便是瑶家待客的春日宴

　　小贴士

　　最佳时间：清明前后是艾草最鲜嫩的时候，此时去体验最地道

　　自驾路线：桂林市区出发，经厦蓉高速约2小时可达江底乡

　　购买建议：村寨路边常有村民售卖自制艾粑，价格实惠，可真空打包带走

　　搭配游玩：可顺道游览龙脊梯田，清明时节梯田开始蓄水，别有一番景致

　　一枚清香艾粑，封存春日滋味，承载着龙胜人的乡愁与温情。这个清明，去龙胜尝尝春天的味道吧。