关于举办2026“我是厨神·淮马逐梦”淮扬菜争霸赛的通知

　　各会员单位、全市各餐饮企业：

　　为抢抓2026年淮安马拉松、苏超赛事带来的城市曝光黄金期，充分发挥“世界美食之都”的品牌效应，推动赛事“流量”向餐饮消费“留量”高效转化，进一步提升淮扬菜在年轻客群和外地游客中的影响力，淮安市烹饪协会联合淮安市文旅集团、江苏食品药品职业技术学院，特举办2026“我是厨神·淮马逐梦”淮扬菜争霸赛。现将有关事宜通知如下：

　　一、活动名称

　　2026“我是厨神·淮马逐梦”淮扬菜争霸赛

　　二、时间和地点

　　1.比赛现场

　　时间：2026年4月9日，9:00-16:00

　　地点：江苏食品药品职业技术学院

　　2.品鉴现场

　　时间：2026年4月10-11日，10:00-20:00

　　地点：淮安市奥体中心美食市集、各获奖参赛选手门店

　　三、组织机构

　　指导单位：淮安市商务局、淮安区人民政府

　　主办单位：江苏食品药品职业技术学院、淮安市文化旅游集团股份有限公司、淮安市烹饪协会

　　承办单位：淮扬菜集团股份有限公司、淮安楚韵文化旅游(集团)有限公司

　　协办单位：淮安市旅游协会、淮安市淮扬菜美食文化研究会、淮安市餐饮商会、淮安市厨师协会、冯祥文大师工作室

　　争霸赛组织委员会：为保障赛事公平公正、规范有序进行，本次比赛设立2026“我是厨神·淮马逐梦”淮扬菜争霸赛组织委员会(以下简称“组委会”)，负责赛事整体统筹、规则审定、争议裁决及奖项认定等事宜。组委会下设办公室，承担日常联络、选手资格审查、赛场协调等具体工作，办公室设在淮安市烹饪协会秘书处。

　　四、比赛内容

　　比赛菜品：分别以“龙虾”“长鱼”和“芡实”三种地标食材中的任一种为主料制作一道淮扬风味融合创新菜品，按单个菜品分组比赛。

　　比赛形式：参赛选手运用淮扬菜烹饪技法，现场独立完成1道融合创新菜品，每道菜品比赛时间为40分钟。

　　比赛要求：

　　1.每款菜品制作数量为2份，其中一份满足6人量，用于现场展示和拍照，一份满足10人量用于评判。

　　2.比赛所需的原料、餐具、特殊调料及特殊烹饪用具由选手自备，比赛现场提供不锈钢操作台、商用电磁灶具(5KW)、双耳锅、手勺、漏勺、锅铲，基础调味料。

　　基础调味料包括：精盐、味精、白糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、香醋。

　　3.加工过程中的下脚料需分类回收，作品展示结束后由参赛选手自行合理处置菜品，杜绝浪费。

　　五、评判形式

　　赛事评判：由组委会聘请资深中国烹饪大师、烹饪行业专家组成专业评审团;邀请“淮马”参赛队员、外地游客代表、美食、旅游博主及人大代表、政协委员代表等组成大众评审团参加评审。

　　评分标准：

　　1.口味与质感(35分)：调味恰当，口味纯正，突出淮扬菜本味，无异味，火候得当，质感鲜明，符合菜品固有口感;

　　2.刀工与技艺(20分)：刀工精致、料形统一，烹法得当，贴合淮扬菜传统烹饪技艺要求，技法娴熟;

　　3.营养与呈现(15分)：造型美观、装盘精致，色彩搭配协调，营养搭配合理，符合淮扬菜“清鲜淡雅、色香味形器俱佳”的特点;

　　4.创新与特色(15分)：在传承经典的基础上融合创新，突出地方特色;

　　5.大众品鉴(15分)：由大众评审团根据口感、体验进行打分。

　　六、奖项设置

　　一等奖(1名/菜品)：奖金4000元+获奖证书+淮扬菜

　　大师工作室进修名额;

　　二等奖(2名/菜品)：奖金2000元+获奖证书;

　　三等奖(3名/菜品)：奖金1000元+获奖证书;

　　优秀奖(10名/菜品)：奖金500元+获奖证书。

　　所有参赛选手分别获得淮安市旅游年卡1张和完赛礼包1份。

　　七、赋能措施

　　为充分借助2026年淮安马拉松赛事影响力，放大本次争霸赛成果，组委会将对获奖单位及选手进行全媒体矩阵宣传推广。

　　八、参赛对象与报名要求

　　(一)报名要求：

　　1.淮安市范围内正在从事餐饮行业的烹饪从业人员且持续从事餐饮行业3年(含3年)以上;

　　2.身体健康、遵纪守法、热爱烹饪事业，具备扎实的淮扬菜烹饪技艺有较强的社会责任感和事业心;

　　3.所在餐饮门店证照齐全、持续经营3年以上(含3年)，内外环境整洁、设施设备完好，无违规违法处置记录和食品安全、生产安全事故;

　　4.参赛选手按“龙虾菜品”“长鱼菜品”“芡实菜品”分组报名，每组限报50人，参赛选手可兼报多组，额满即止。

　　(二)报名材料：

　　1.2026“我是厨神·淮马逐梦”淮扬菜争霸赛报名表;

　　2.身份证复印件;

　　3.从业年限证明;

　　4.所在门店资质证明;

　　5.个人健康证。

　　(三)报名方式及其他事项：

　　1.报名方式：

　　线下报名：淮安市烹饪协会，地址：淮安市清江浦区淮海东路18号汇丰中央广场一期21楼，联系人：成平，联系电话：13505233237(同微信)。

　　淮安区美食发展中心，地址：淮安市淮安区河下古镇文化街一号楼1—4栋2楼，联系人：仇玮，联系电话：15189579977(同微信)。

　　线上报名：通过淮安市文旅集团、淮安楚韵文旅等官方公众号线上平台报名，提交报名表至邮箱49106753@qq.com。

　　2.报名截止时间：2026年3月31日，逾期不予受理。

　　3.报名成功：选手提交的报名材料经组委会办公室审核通过后，将以短信方式发送给参赛选手(接收到报名成功的短信视为报名成功)。

　　(四)其他事项：

　　比赛免收报名费，统一提供厨师服、工作帽、口罩。

　　附件：2026“我是厨神·淮马逐梦”淮扬菜争霸赛报名表

　　2026“我是厨神·淮马逐梦”

　　淮扬菜争霸赛组织委员会(代)

　　2026年3月23日

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